איך משחים חמאה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין חמאה חומה ! המדריך שלנו שלב אחר שלב מראה לך איך להשיג את הטעם העשיר, האגוזי והמקורמל שמוסיף מורכבות למנות מתוקות ומלוחות כמו רטבים, עוגיות, לחמים ועוד.

קוקטיילים כתומים ביטר

הנה דרך להגביר כל מתכון שדורש חמאה: להכין חמאה חומה ! מבשלים חמאה מעבר לנקודת ההיתוך שלה ומוצקי החלב מתחילים לקלות ולהתקרמל, ומשרים ארומה אגוזית מקסימה כמעט כמו אגוזי לוז.

כשני מחברי ספרי בישול, אנו יכולים להבטיח לכם: חמאה חומה בהחלט שווה את המאמץ! עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה ולחם בננה עם חמאה חומה הם טרנסצנדנטליים. זה גורם לרטבי חמאה לעוף ולדגים להפוך לזהב נוזלי. זה לוקח רק כמה דקות לקסם המטבח הזה: הנה המדריך שלנו שלב אחר שלב בדיוק מה לעשות!

איך משחים חמאה

חמאה חומה היא חמאה שמחממת עד שמוצקי החלב מתחילים להשחים ולהתקרמל, ותכולת המים מתאדה. תהליך זה מעניק לחמאה טעם אגוזי וקלוי. נִקרָא חמאה שחומה בצרפתית, ניתן להחליף אותה בחמאה במתכונים רבים הדורשים זאת, מתוקים ומלוחים כאחד. תחשוב על עוגיות, עוגות, לחמים מהירים , פסטה רטבים , זילוף לירקות, עוף או דגים ועוד!

לחמאה שחומה יש טעם של חמאה בתוספת תווי טופי וקרמל. הכנתו לוקח פחות מ-10 דקות ואינו דורש ציוד מיוחד! זכור שהתזמון משתנה בהתאם לכמות החמאה המשחימה; כמויות קטנות יותר ייקח פחות זמן.

שלב 1: מניחים את החמאה במחבת גדולה חתוכה לחתיכות.

שלב 2: מחממים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. ראשית החמאה נמסה, ואז היא מתחילה להקציף (בערך 1 ½ דקות אם משחימים 1 מקל חמאה).

שלב 3: המשך לערבב מדי פעם עד שהקצף מפסיק והחמאה מתחילה לבעבע, בדרך כלל בסביבות 5 דקות.

שלב 4: המשיכו לצפות ולערבב מדי פעם עד שהחמאה מקבלת צבע חום ומתחיל להריח אגוזי, בערך 7 דקות. מסירים מיד את החמאה מהאש ושופכים אותה לקערה או לכלי להתקרר (זה חשוב, אחרת החום השיורי ימשיך לבשל את החמאה). אל תבשל יתר על המידה, אחרת אתה מסתכן בשריפת החמאה.

למה זה קצף?

זה נורמלי שלחמאה חומה יש שכבת קצף מעל, כלומר חלבוני מי גבינה. אם אתה משתמש בו במתכון שבו אכפת לך מהמראה (א רוטב חמאת לימון , למשל), אתה יכול לקלף את השכבה העליונה. אבל אם אתה משתמש בו במוצרי מאפה כמו עוגיות, מאפינס או לחמים מהירים, אין צורך להרחיק.

דרכים להשתמש בחמאה חומה

חמאה חומה עובדת במתכונים מלוחים ומתוקים, מרטבי פסטה ועד לעוגות ועוגיות. אין שום דבר שחמאה שחומה קטנה לא יכולה לעשות! הנה כמה מתכונים שבהם חמאה חומה יכולה להוסיף שכבת טעם אגוזית וטוסטית:

• עוגיות כמו עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה או עוגיות דלעת
• לחמים מתוקים לֶחֶם בָּנָנָה אוֹ לחם בננה שוקולד צ'יפס
• כמו רטבי פסטה רוטב מרווה חמאה חומה
• זילוף לירקות צלויים כמו דלעת בלוטים צלויה אוֹ בטטות צלויות
• רטבי חמאה לעוף או דגים כמו רוטב חמאת שום או לימון שום רוטב חמאת
• מוצרי מאפה ופריטי ארוחת בוקר אחרים כמו מאפינס, פנקייקים, וופלים ועוד!

כיצד להחליף חמאה חומה במתכונים

אתה יכול להשחים חמאה ולהחליף אותה בחמאה בכל מתכון שתבחר. עם זאת, זכור שמקל אחד (חצי כוס או 8 כפות חמאה) מאבד כף חמאה אחת לאידוי. אז אם אתה מחליף אותו במתכון אפייה מדויק מאוד, מומלץ להוסיף עוד כף חמאה אחת. עם זאת, החלפנו מקל אחד של חמאה חומה במוצרי מאפה כמו לחם בננה ומאפינס וזה עובד היטב.

הימנע מלהחליף חמאה חומה ברגילה במתכונים המסתמכים על חמאה בטמפרטורת החדר כדי ליצור מרקם מוגדר ספציפי, כמו עוגיות, עוגות וציפוי.

אם אתה מחליף חמאה חומה, הקפד לקרר אותה לטמפרטורת החדר לפני השימוש בה במתכונים. אפשר להכניס אותו למקפיא למשך כ-15 דקות כדי לזרז את התהליך.

אחסון שאריות

חמאה חומה מאחסנת בכלי אטום במקרר עד 3 חודשים; להמיס אותו מחדש כדי להביא אותו למצב נוזלי לפני השימוש.

עוד מתכוני חמאה

הרבגוניות של חמאה חומה היא משנה משחק בעולם הקולינרי. בפעם הבאה שאתה במטבח, נסה להעלות את הכלים שלך לרמת גורמה! הנה עוד כמה מתכוני חמאה שכדאי לנסות:

• למד כיצד להכין חמאה משמנת
• גלה זהב נוזלי חמאה מבהירה ו גהי
• לִהַבִין איך להקפיא חמאה
• לַעֲשׂוֹת חמאת שום , חמאת עשבי תיבול שום אוֹ חמאה מורכבת
• נסה מלוח חמאת מיסו להוסיף תווים מלוחים לאורז, ירקות ועוד

איך להכין חמאה מבהירה

איך להכין גהי

איך מכינים חמאה

חמאת מיסו

הערות תזונתיות

החמאה החומה הזו היא צמחונית וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

חמאה חומה מוסיפה עומק של טעם ומורכבות למנות מתוקות ומלוחות כאחד. זה יכול להפוך מנה פשוטה למשהו יוצא דופן.

כן, אתה יכול להשתמש בחמאה מלוחה או לא מלוחה. עם זאת, חמאה מלוחה עלולה להקציף יותר ולהישרף מהר יותר מחמאה לא מלוחה, אז תשגיחו עליה מקרוב.

חמאה חומה מוכנה כאשר יש לה ארומה אגוזית וצבע ענברי עמוק. תבחינו גם בכתמים חומים קטנים בתחתית התבנית, שהם מוצקי החלב הקלוי.

אמנם אפשר להשחים חמאה במיקרוגל, אבל זה לא מומלץ. המיקרוגל אינו מאפשר את אותה רמת שליטה והתבוננות כמו בישול בכיריים, מה שמקל על שריפת החמאה.

משקאות קוקטייל מקסיקני

חמאה מורכבת ממים, שומן ומוצקי חלב. כאשר משחימים חמאה, המים מתאדים ומשאירים מאחור את השומן ומוצקי החלב. תהליך אידוי זה מביא לאובדן נפח. אתה יכול לצפות לאבד בסביבות 15-25% מהנפח המקורי בעת השחמת חמאה.

איך משחים חמאה

• זמן הכנה: 0 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: ½ כוס 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין חמאה חומה! הטעם האגוזי שלו מוסיף מורכבות עשירה לרטבים, עוגיות, לחמים ועוד.

מרכיבים

• 1מקל (½ כוס) חמאה, לא מלוחה או מלוחה*

הוראות

1. מניחים את החמאה במחבת גדולה**, חתוכה לחתיכות.
2. מחממים על אש בינונית כ-5 עד 7 דקות בסך הכל, תוך ערבוב מדי פעם. החמאה תימס, תהפוך לקצף, תפסיק להקציף ותתחיל לבעבע, ואז תהפוך בצבע חום ותריח אגוזי.
3. לאחר שמוצקי החלב משחימים, מסירים מיד את החמאה מהאש ושופכים אותה לקערה או לכלי להתקרר (זה חשוב, אחרת החום השיורי מהמחבת ימשיך לבשל את החמאה). אל תבשל יתר על המידה, אחרת אתה מסתכן בשריפת החמאה.
4. השתמש במתכונים כרצונך. (הערה: אם רוצים, אפשר להרחיק את הקצף מלמעלה לפני השימוש.) חמאה חומה מאחסנת בכלי אטום במקרר עד 3 חודשים; להמיס אותו מחדש כדי להביא אותו למצב נוזלי לפני השימוש.

הערות

*ניתן להשחים כל כמות חמאה שאוהבים. שימוש בכמויות קטנות יותר של חמאה, התהליך יעבור מהר יותר.

**חלק מהמתכונים מציינים מחבת בהירה כדי שתוכלו לראות בקלות את ההשחמה, אבל זה לא חובה כאן (אלא אם כן יש לכם).

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: יסודות
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי