מדריך מהיר לגבינת עיזים (Chevre)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

גבינת עיזים היא תכליתית עד אין קץ! הנה מה שצריך לדעת על שבר שמנת: אידיאלי עבור מתאבנים מהירים, סלטים, פסטות ועוד.

אחד המרכיבים המגוונים ביותר במדף החלב, לדעתנו? גבינת עיזים . הגבינה החריפה והקרמית הזו מוסיפה מעט קסם לכל מנה: זורקים פירורים רכים על סלט טרי, מחממים אותו מטבל פשוט ומרגיע, או השתמש בו להכנת רוטב פסטה שמנת. אבל גבינת עיזים היא יותר מסתם הזן הטרי: יש גם גרסאות מבשילות ומיושנות! מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בגבינה רב-תכליתית זו? הנה מה שצריך לדעת (בתוספת המתכונים האהובים עלינו למטה).

מהי גבינת עיזים? מה זה שבר?

גבינת עיזים היא גבינה העשויה מחלב עיזים, טרייה ומיושנת. עֵז היא מילה אחרת לגבינת עיזים (מתורגמת לעז בצרפתית). המונח chevre מזוהה לעתים קרובות עם המגוון הטרי של הגבינה, אך ניתן להשתמש בו כדי לתאר כל סוג. ישנן שלוש קטגוריות בסיסיות: טרי, מבשיל רך ומיושן.

• הסוג הנפוץ ביותר הוא גבינת עיזים טרייה : גבינה שאינה מיושנת ורכה, נמכרת לרוב בצורת עץ. מה הטעם של גבינת עיזים? זה חמאתי וחריף, עם גימור אדמתי מובהק. יש לו מרקם קרמי שניתן למריחה בקלות בטמפרטורת החדר.
• ישנם סוגים רבים של גבינת עיזים רכה בשלה או מיושנת , החל מקשה לחצי רך לפירורי ועד פאנקי. כמה דוגמאות לגבינות עיזים בשלות ומיושנות כוללות:
  • ברי עיזים (צרפת וקנדה), כמו גרסה עדינה יותר של ברי פרה
  • Queso de Murcia al Vino (ספרד), גבינה חלקה שטופה ביין אדום
  • ערפל הומבולדט (קליפורניה, ארה'ב), גבינה מבשילה רכה ומפנקת עם סרט אפור אפור
  • גאודה עז מיושן (הולנד) קשה מאוד עם מרקם גבישי ( קרא עוד על סוגים מעבר ל-chevre כאן )

קנייה ואחסון גבינת עיזים

מה לחפש כאשר אתה קונה גבינת עיזים בחנות? הנה מה שצריך לדעת:

• גבינת עיזים טרייה צריכה להיות לבנה ומוצקה בהירה. היא נמכרת לעתים קרובות כבולי עץ במכולת, אבל אתה יכול למצוא אותה גם באמבטיות.
• גבינת עיזים מיושנת זמינה בדלפק הגבינות. אחסן גבינה מיושנת עטופה בנייר או נייר שעווה במגירת המקרר עד שבוע.
• גבינת עיזים טרייה שלא נפתחה ארוזה בוואקום בפלסטיק יכולה להחזיק עד חודשיים בקירור.
• גבינת עיזים טרייה שנפתחה מחזיקה כשבוע בקירור. לאחר שהיא נפתחת, הסר אותה מהאריזה ואחסן אותה בכלי אטום במקרר.

האם גבינת עיזים טובה עבורך?

אם אתה חובב גבינות, גבינת עיזים היא אחד ההימורים הטובים ביותר שלך. ישנם יתרונות רבים של מגוון זה על גבי גבינת פרה סטנדרטית כמו צ'דר או מוצרלה. הנה כמה מהיתרונות של גבינת עיזים ( באמצעות מניעה ):

• בגבינת עיזים יש יותר ויטמינים ומינרלים מאשר בגבינת פרה. חלב עיזים עשיר יותר בחומרים מזינים חיוניים מחלב פרה (כמו ויטמין A ו-B, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן).
• יש בה מעט פחות קלוריות מגבינת פרה. לגבינת עיזים יש רק 75 קלוריות לאונקיה - פחות מזנים מבוססי פרה כמו מוצרלה (85), שוויצרית (108) וצ'דר (115).
• גבינת עיזים קלה יותר לעיכול. אפילו אנשים שאינם סובלניים ללקטוז יכולים לעתים קרובות לעכל גבינת עיזים! הסיבה לכך היא שיש לו פחות לקטוז מחלב פרה ומבנה חלבון שונה במקצת.

תחליפי גבינת עיזים

במה אפשר להשתמש במקום גבינת עיזים במתכונים? גבינת שמנת, גבינת ריקוטה, גבינת פטה או לבנה יכולה לעבוד בהתאם למתכון. עבור אל התחליפים הטובים ביותר לגבינת עיזים כדי לקרוא עוד.

דרכים להשתמש בגבינת עיזים

גבינת עיזים טרייה היא מרכיב רב-תכליתי, אידיאלי למנות ראשונות קלות, לקישוט לסלטים, או לשתות פיצה ופסטה. לגבינות שהבשלו רכות ומיושנות, השתמש בהן עבור לוחות גבינה או להחליף גבינות פרה מיושנות במתכונים. הנה כמה מהטריים הטובים ביותר שלנו מתכוני גבינת עיזים :

מתאבן גבינת עיזים חם

מתאבן גבינת עיזים חם זה אידיאלי להפגין את הרבגוניות של הגבינה הרכה הזו! יש לו רק 4 מרכיבים, לוקח רק 10 דקות לאפייה, וטעים כמו חלום. גבינת העיזים החריפה והדביקה על רקע מרמלדת הדרים ותימין עשבוני הופכת אותה למשמחת קהל מוחלטת, מרוחה על קרוסטיני או קרקרים.

מטבל גבינת עיזים אפוי

יש משהו בגבינה החריפה שנצלה ברוטב עגבניות צלויות מתוק ושום שגורם לכולם לחזור לעוד. הגישו אותו עם לחם לטבילה וזה טעים כמו פיצה מפורקת!

סלט גבינת עיזים עם ארוגולה ותפוח

אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בגבינת עיזים? מפוררים בסלטים! סלט גבינת עיזים זה פשוט ומתחבר במהירות, אבל שלי הוא מספק את הטעם! הקראנצ'יות של התפוחים, גבינת עיזים שמנת וארוגולה אוורירית הם הצמד האידיאלי לרוטב המתוק החריף.

פיצה גבינת עיזים

פיצת גבינת עיזים זו היא יצירת מופת אמיתית, המשלבת כיסים רכים של שבר עם רוטב עגבניות חריף ושום. תקלח אותו עם כמה בצל פרוס וזילוף בזיליקום טרי, ומבטיחים: הפרוסות ייעלמו במהירות! זה משמח קהל עצום.

גבינת עיזים מוקצפת

מתאבן המסיבה הזה לוקח רק 5 דקות להכין וטעים כמו חלום! אם אתם אוהבים את הקרמיות הארצית והמלוחה של גבינת עיזים, תחנו את עצמכם ממש ליד הקערה. בטעם עשבי תיבול טריים ושום, ממרח חלק זה אידיאלי לטבילת קרקרים או קרוסטיני. הוסף אותו למגש ירקות או ללוח גבינות לשלמות של חטיף מסיבה.

פסטה גבינת עיזים שמנת

עוד שימוש נהדר לגבינת עיזים? להכנת רוטב פסטה שמנת! פסטה פנה שמנת של 20 דקות כל כך חריפה וקרמימת, מתוקה מהעגבניות ומפולפלת קלות מהבזיליקום הטרי. גבינת עיזים מביאה גוף לרוטב שהופך אותו כמעט כמו רוטב וודקה.

גבינת עיזים חמוציות

נסה גבינת עיזים חמוציות! מתאבן חגיגי זה מושלם למסיבות, שילוב טעמים של חמוציות, פיסטוק ורוזמרין טרי עם הגבינה החריפה. מטפטפים דבש מעל לפני ההגשה לקבלת פופ מתוק. זה מהיר להרכיב ואידיאלי לשולחנות חטיפים, עם קרקרים או קרוסטיני.

תמרים ממולאים בגבינת עיזים

דרך נוספת להשתמש בגבינת עיזים? כמילוי לתמרים! לעיסות הקרמל המתוקה של תמרים של Medjool משתלב יפה עם גבינת עיזים חריפה ונימוחה לשילוב של מתוק-מלוח שלא מהעולם הזה. זה עובד כמתאבן, חטיף מהיר או כתוספת לארוחת צהריים בריאה, ואינו כולל בישול כלל.

אומלט גבינת עיזים

דרך מצוינת לערבב את ביצי הבוקר האלה? הוסף גבינת עיזים! אומלט גבינת עיזים זה המקום להתחיל בו. שרבר חריף מייצר כיסים דביקים וגבינתיים בביצים המלוחות, עם גימור הבצלי של עירית טרייה. חביתות מהירות להכנה ואידיאליות לארוחת בוקר או לבראנץ' מפואר, לפי הזמנה. גבינת העיזים מוסיפה בדיוק את הרמז הנכון של תחכום.

גבינת עיזים אוכמניות

הנה טריק שעובד לכל זמן ועונה: מתאבן גבינת עיזים אוכמניות זה! תארו לעצמכם: רוטב אוכמניות מבריק ומתוק עטוף על בול עץ חמים של גבינת עיזים, מנוקד בקפיצים של עשבי תיבול טריים. הגישו אותו על קרקרים או קרוסטיני, ואף אחד לא יוכל להפסיק לטבול! אתה יכול להכין את זה עם פירות יער טריים או קפואים, או כקיצור להשתמש בריבת אוכמניות קנויה.

קרוסטיני גבינת עיזים

קרוסטיני גבינת עיזים לא יכול להיות קל יותר! אופים קצת תוצרת בית קרוסטיני , מעל גבינת עיזים ודבש, וקיבלתם את פינוק הטעם המתוק והמלוח הכי טעים. הטעם של גבינת עיזים רכה הוא כל כך מושלם בפני עצמו שלא צריך שום תיבול אחר.

טבחים זוגיים

סלט סלק עם גבינת עיזים

נסו את השילוב הקלאסי: סלק וגבינת עיזים! לזרוק יחד את סלט הסלק הזה עם סלק צלוי או אפילו מבושל מראש מהחנות: ו אָדָם האם זה טוב. יש בו את כל האלמנטים הנכונים: עלי בייבי, גבינת עיזים שמנת ורוטב סלק בלסמי חריף. בעיקרון, זה שלמות סלט!

מדריך מהיר לגבינת עיזים

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

מתאבן גבינת עיזים חם זה מושלם לאירוח! רק 4 מרכיבים עושים את המטבל הטעים הזה לקרוסיני או קרקרים.

מרכיבים

• 10 אונקיותיומן גבינת עיזים
• ½ כוסמרמלדת משמש תפוז, או שימורים או ריבה בכל טעם*
• 2 כפותפיסטוקים קצוצים דק
• 1 כףטימין טרי קצוץ (או1 כפיתטימין מיובש)
• קרוסטיני, לחם או קרקרים, להגשה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
2. מורחים ⅓ כוס מהשימורים בתבנית אפייה קטנה. הוסף את יומן גבינת העיזים. מעל 2 כפות מהשימורים. אופים במשך 10 דקות.
3. מוציאים את הכלי מהתנור ומעליהם פיסטוקים וטימין טרי. השתמש כמטבל עבור קרוסטיני, לחם או קרקרים.

הערות

*אפשרויות נהדרות נוספות הן אוכמניות, אוכמניות, תאנים, ריבת עגבניות ועוד.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: גבינת עיזים
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי