5 הכישורים הטובים ביותר מברזל יצוק עם אמייל, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

מחבתות ברזל יצוק נמצאים בכל מקום במסורת הקולינרית האמריקאית; ברוב המטבחים יש לפחות אחד. כחומר, ברזל יצוק מתאים לכל כך הרבה - צְלִיָה , הַשׁחָמָה , הקפצה, או בייבי-ינג הולנדי - בגלל היכולת הייחודית שלו להוליך חום ולשמור על טמפרטורה, שלא לדבר על העובדה שהוא כמעט בלתי ניתן להריסה.

אמנם עשוי מאותו חומר בסיס, ברזל יצוק עם אמייל הוא עוד קטגוריה ברורה של כלי בישול שאי אפשר להכחיש את היתרונות שלהם. ראשית, האמייל מבטיח ניקוי קל ללא חלודה. בעוד שברזל יצוק גולמי דורש כמות ניכרת של תשומת לב וטיפול, חלק מברזל יצוק עם אמייל יכול אפילו להיכנס למדיח הכלים.

מתכון לגלגלי סיכה קל

חומר האמייל שאינו מגיב מחזיק גם את סוגי המזונות החומציים שבדרך כלל מאכלים ברזל יצוק, ומשטח האמייל נוטה פחות להידבק. אבל ביצועי הבישול כמעט זהים. מחבתות ברזל יצוק עם אמייל מציעות את היתרונות של מחבתות ברזל יצוק סטנדרטיות, כמו פיזור חום אחיד ושימור חום, ללא החששות לגבי תיבול או תגובתיות, אומר השף טפי אלרוד , מחנכת ומחברת ספרי בישול. (ואם אתה משתמש בתנור אינדוקציה, אתה לא צריך לדאוג; גם ברזל יצוק גולמי וגם ברזל אמייל תואמים אינדוקציה לחלוטין.)

האם אתה משוכנע שברזל יצוק עם אמייל מתאים לך ולמטבח שלך? אל תחפש עוד. בדקנו את מחבתות ברזל יצוק עם אמייל הטובות ביותר בשוק כדי להודיע ​​על החלטתך. כל מחבת דורגה ומדורגת על סמך עיצוב, ביצועים, קלות ניקוי ועמידות עד שמצאנו את המחבתות המושלמות לכל תקציב ומטבח.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• המחבת העמידה הזו נתנה צריבה יפה ואחידה ונראתה נהדר כשהיא עושה זאת.
  

• זה לא היה לגמרי נון-סטיק בבדיקה, וזה די יקר.
  

  
  
  
  

תוכלו למצוא ברזל יצוק מצופה אמייל של Le Creuset בכל רשימות המועדפים שלנו, כולל כאחד ממערכות כלי הבישול הנבדקות ביותר שלנו, הודות למגוון היכולות העוצמתי שלו (והצבעוניות המושכת את העין שלו). בבדיקות שלנו, עשינו הכל, מהזעת בצל ועד אפיית לחם תירס, והמחבת הזו עשתה כל משימה בקלות. ציפוי האמייל שלו הצליח לשים קרום נהדר על חתיכת צ'אק בקר, תוך יצירת חיבה ראויה לטעים רוטב מחבת . הוא הראה חימום אחיד על פני השטח שלו, ויצר קרפים זהובים לחלוטין בבדיקות ביתיות.

המחבת של Le Creuset היא על הצד הכבד בשל גודלה, מה שעוזר לשמור על טמפרטורות אחידות. אולי תזדקק לשתי הידיים כדי להרים אותו, אבל ידית העזר עושה את זה קל, ופיות המזיגה משני הצדדים מבטיחות שלא תישפך. היינו מרוצים מכך שהאמייל לא הראה סימני בלאי, סתתים או כתמים, גם לאחר שימושים מרובים. האחיזה האמיתית היחידה שהייתה לנו בבדיקה הייתה שלחם התירס והביצה המטוגנת נתקעו בכמה נקודות.

קוֹטֶר: 10.25 אינץ' | יְכוֹלֶת: 1.75 ליטר | מִשׁקָל: 5.15 פאונד | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | בטוח למדיח כלים: כֵּן

הטוב ביותר בסך הכל, סגן אלוף

צילום: אמזון

• מחבת נון-דביק, בישול אחידה, מציעה תמורה רבה לגודלה העצום.

• זה כבד במיוחד.

בהתחשב בביצועים המדהימים שלה, המחבת של KitchenAid הייתה בחירה סגנית ברורה עבור הטוב ביותר שלנו. זה דפק כל מבחן וזהו כִּמעַט מושלם כמו ה-Le Creuset לעיל, בעוד שהוא גדול וזול יותר. הוא צרב היטב את הבשר, הפיק צבע וטעם, ולחם התירס שלנו היה ללא רבב: אפוי בצורה מושלמת וחום זהוב אחיד בחלק העליון והתחתון. היינו מאוד מרוצים מחוסר ההיצמדות; לחם התירס שלנו יצא ללא מאמץ, והמחבת הזו שחררה בייקון מפני השטח שלה ללא צורך בחטטנות או גירוד. עמידות היא נכס משמעותי עבור מחבת ברזל יצוק מצופה אמייל, ודגם KitchenAid לא הראה סימני בלאי במהלך הבדיקה הקפדנית שלנו.

אנחנו אוהבים כמה בקלות המחבת הזו נכנסת ביד; היא נוחה במיוחד לאחיזה ולמזוג ממנה, וידית העזר הנוספת הקלה בהרבה על משיכת המחבת מהתנור. עם זאת, ידית עוזרת זו בהחלט הכרחית; המחבת הזו היא הכבדה ביותר שבדקנו, כמעט 9 פאונד לפני הוספת מזון.

קוֹטֶר: 12 אינץ' | יְכוֹלֶת: 3.17 ליטר | מִשׁקָל: 8.9 פאונד | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | בטוח למדיח כלים: לֹא

Splurge הטוב ביותר

צילום: וויליאמס סונומה

• מחבת יפה זו מספקת חום אחיד עם ציפוי חלקלק.

• לידיות אין את העיצוב הטוב ביותר, וזה די יקר.

לפעמים, לבזבז חתיכת כלי בישול זה הדבר הנכון לעשות. בין אם זה להבטיח חיים ארוכים במטבח שלך או לתת מתנה, מותגים אמינים כמו Staub עם מוצרים קלאסיים כמו המחבת הזו הם הדרך ללכת. שטאוב עושה התנור ההולנדי האהוב עלינו , ולא הופתענו מאוד שגם המחבת שלה הופיעה קרוב לראש הרשימה שלנו. מוצרי המותג ידועים באומנות ובעמידות שלהם, ואנחנו אוהבים את הסגנון המסורתי המדהים ואת מגוון הצבעים הזמינים למחבת האמייל של Staub.

למרות השם, המחבת הזו אינה גבוהה בהרבה מרוב האחרות ברשימה זו; הזווית הפנימית החדה והקירות הישרים גורמים לו להרגיש עמוק יותר - ומונעים ניתזים. זה מרגיש מוצק, אם כי לא קשה לתפעל אותו על כיריים. פני השטח התחממו בצורה אחידה ושחררו בקלות את המאכלים העדינים ביותר, כמו בעת פריך חתיכת דג על העור מבלי להידבק. לחם התירס שלנו היה פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, והוא החליק ישירות מהמחבת ללא עזרה וללא שאריות או פירורים שנותרו מאחור.

הידית הייתה הבעיה העיקרית שלנו בבדיקה: היא די קטנה וקשה לאחיזה בנוחות. ידית העזר היא גם נקודת תורפה שאתה צריך לצבוט בקצות האצבעות. שתי הידיות קצרות וקרובות למחבת, כך שגם הן מתחממות מאוד.

ארוחת בוקר בריאה

קוֹטֶר: 11 אינץ' | יְכוֹלֶת: 1.1 ליטר | מִשׁקָל: 5.9 פאונד | טמפרטורה מקסימלית: 900°F | בטוח למדיח כלים: כֵּן

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• המחבת הזולה הזו הגיבה מאוד לחום, והדפנות המשופעות נהדרות לרטבים ולטיגון.

• הציפוי הלבן הלבן קיבל כתמים קבועים בקלות.

מחבתות ברזל יצוק עם אמייל עשויות להיות יקרות. אם מעולם לא השתמשת באחד ואתה רוצה לנסות אותו בפעם הראשונה ללא התחייבות כספית גדולה, דגם Crock-Pot זה הוא בחירה מצוינת. זה משיג לך ביצועים גבוהים במחיר נמוך, ואנו ממליצים עליו בין אם אתה מתחיל או חובב ברזל יצוק מנוסה שמעוניין להוסיף לאוסף שלך.

דפנות המחבת הזו משופעות ומתרחבות החוצה, מה שמקנה לה צורה מעוגלת יותר שיכולה להכיל יותר נוזלים מאשר מחבת בעלת צד ישר. זה נהדר להכנת רוטב, טיגון או כל מתכון שנוטה להסתובב במחבת. הופתענו לטובה עם שימור החום של המחבת Crock-Pot; לחם התירס שלנו היה מבושל באופן שווה, וקיבלנו קרום נהדר על הבשר. מחבת זו הייתה מגיבה בצורה מרשימה לחום, התחממה מהר מאוד והוכיחה שהיא קלה להתאמה. בסך הכל, אתה לא יכול לטעות במחיר הזה.

הדבר שלא אהבנו הוא ציפוי האמייל הלבן בחלק הפנימי של המחבת הזו. לאחר שימוש חד פעמי, הוא קלט כמה כתמים שלא ניתן היה לשפשף. שינוי צבע בדרך כלל אינו משפיע על ביצועי הבישול עם ברזל יצוק מצופה אמייל, אך העובדה שהמחבת Crock-Pot השתרעה כל כך מהר מעניקה לנו כמה דאגות לגבי הישרדותה לטווח ארוך של המחבת הזו.

קוֹטֶר: 10 אינץ' | יְכוֹלֶת: 2 ליטר | מִשׁקָל: 6.5 פאונד | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | בטוח למדיח כלים: לֹא

הכי תכליתי

צילום: המקום שלנו

• אהבנו את ציפוי האמייל החלק במיוחד ואת החימום האחיד של המחבת שמונה באחד.
  

• היעדר פיה למזיגה גורם למרקים ורטבים להיות מבולגנים.
  

  משקאות שנאפס אפרסק

אנחנו מעריצים גדולים של הקרמיקה המקורית של Our Place תמיד פאן , וגרסה זו מוסיפה את כל היתרונות של ברזל יצוק לעיצוב הרב-תכליתי. המחבת הזו עושה הכל, מאפיית לחם תירס אוורירי ועד עיבוד השומן על צלעות חזיר ועד צלעות קצרות בתנור איטי. כשהוצאנו את לחם התירס, נדהמנו לראות שהמחבת נראית נקייה לחלוטין; לא היה זכר לפירורים או חתיכות דבוקות. חלוקת החום הגבוהה מהממוצע של המחבת הזו הומחשה על ידי החריכה העקבית והאחידה שקיבלנו על כל צלעות חזיר. מחבת זו גם החזיקה מעמד די טוב; בזמן שהקפצנו ירקות, לא היינו צריכים להפוך את האש מעל בינוני-נמוך כדי לקבל השחמה יפה.

הברזל היצוק Always Pan כולל אביזרים שרוב המחבת לא - והכי חשוב, מכסה זכוכית, יחד עם מחזיקי סירים מסיליקון המעוצבים בהתאמה אישית לידיות, ומרית עץ בוק שמקננת בנוחות לידית הראשית לאחסון. Our Place מוכר אביזרים משלימים אחרים כמו א סל ספינת קיטור ו סיפון מטגנים גם, מה שהופך את זה לאחת החתיכות הכי תכליתיות של ברזל יצוק שיש. היינו רוצים שיהיה לו פיה בצד. במהלך הבדיקה, נאבקנו למזוג נקי. כשהמסנו חמאה ללחם התירס והיינו צריכים לשפוך אותו, חלק טפטפו על דופן התבנית, שנאלצנו לנגב כדי למנוע ממנה להישרף בתנור, חשש בטיחותי אפשרי.

קוֹטֶר: 10 אינץ' | יְכוֹלֶת: 1.9 ליטר | מִשׁקָל: 6.9 פאונד | טמפרטורה מקסימלית: 500°F (מחבת), 425°F (מכסה) | בטוח למדיח כלים: לא | כולל: מכסה, 2 מחזיקי סירים מסיליקון, מרית עץ

• 

  Yumpulse.icu Wang

• 

  Yumpulse.icu Wang

• 

  Yumpulse.icu Wang

• 

  Yumpulse.icu Wang

האהוב שלנו

ה מחבת ברזל יצוק עם אמייל חתימה של Le Creuset הוא מדהים, עם פיות מזיגה נוחות, כמות המשקל הנכונה וציפוי אמייל מעולה. לבחירה תקציבית יותר שעדיין מעניקה את כל היתרונות של ברזל יצוק עם אמייל, אנחנו אוהבים את מחבת ברזל יצוק של Crock-Pot Artisan .

Yumpulse.icu Jong

מבחני מחבת ברזל יצוק עם אמייל שלנו

כדי למצוא את מחבתות ברזל יצוק עם אמייל הטובות ביותר, בדקנו 23 דגמים זה לצד זה. כל המחבתות היו בקוטר בין 10 ל-12 אינץ', ובערך באותו גובה.

למבחן:כדי להעריך כמה קל היה להרים את המחבתות, לתפעל אותן ולהחזיק אותן, הוספנו חצי כוס שמן בישול לכל מחבת ואז שפכנו אותה חזרה לצנצנת או קערה קטנה. זה גם מאפשר לנו לדרג את היעילות של פיות מזיגה, או לציין את היעדרן. מבחן לחם תירס:אפינו מנה של לחם תירס בסיסי בכל מחבת, תוך שימוש באותו מתכון בכל פעם. לאחר הבישול, נתנו למחבתות להתקרר במשך 5 דקות ולאחר מכן הפכנו את לחם התירס על רשת. הערכנו כמה קל היה לשחרר את לחם התירס מהמחבת, כמו גם את אחידות האפייה, העשייה והמרקם והצבע הכלליים. מבחן סריג:בכל מחבת צרבנו סטייק או צלעות חזיר, בחיפוש אחר צבע אחיד והשחמה יעילה. זה עזר להעריך את שימור החום והפיזור של כל מחבת. מבחן מוקפץ:הקפצנו גם ירקות, והערכנו אם המחבתות יכולות להזיע ביעילות ירקות וארומטים מבלי להישרף, וכמה קל או קשה היה לשלוט בטמפרטורה של המחבתות על ידי התאמת הכיריים. ניקוי:בין בדיקה לבדיקה שטפנו כל מחבת לפי הוראות היצרן ובאמצעות המדיח אם ניתן למדיח כלים. שמנו לב לכל נזק, או כל כתמים שהיה קשה או בלתי אפשרי להסיר.

לאחר השלמת הבדיקות הראשוניות שלנו, חשפנו את מחירי המחבתות כדי לבדוק את התמורה לכסף. בזמן הבדיקה, הכישורים נעו בין 27 ל-250 דולר, עם ממוצע של 96 דולר.

כמו כן, המשכנו להשתמש במחבתות במטבחים הביתיים שלנו כמבחן ארוך טווח. שילבנו אותם בשגרת בישול יומיומית, צריבה, הקפצה, ובאופן כללי וידאנו שהם יחזיקו מעמד לאורך זמן. דיווחנו על כל שינוי בביצועי הבישול, ועל כל סימני שבר, שריטות או עיוות.

מתכוני מי לימון

גורמים שיש לקחת בחשבון

מִשׁקָל

נוחות ותמרון הם גורמים משמעותיים כשמדובר בכל סוג של כלי בישול, וזה נכון במיוחד עם ברזל יצוק. הצפיפות הגבוהה שגורמת לחומר להחזיק ולהעביר חום היטב גם הופכת אותו לכבד מאוד. שקול כמה משקל אתה יכול להרים בנוחות מהתנור - כולל המחבת והתוכן - לפני שאתה בוחר גודל וצורה. עם זאת, עיצוב יכול להקל על אי הנוחות. ידית ארוכה ובצורה נוחה עוזרת לאזן את משקל המחבת, ורוב מחבתות הברזל הגדולות כוללות ידית עוזרת בצד הנגדי כך שתוכל להשתמש בשתי הידיים. (ידיות ברזל יצוק מתחממות, אז ודא שיש לך זוג כפפות לתנור בהישג יד.)

גוֹדֶל

ההבדל בין מחבת 10 ל-12 אינץ' לא נשמע כמו הרבה, אבל זה בערך כמו בינונית מול גדולה פִּיצָה : לגדול יותר יש למעשה כמעט 50 אחוז יותר שטח! כמה גדול משק הבית שלך ומה אתה מתכנן לבשל לרוב צריך להנחות את בחירת הגודל שלך, שכן גדול יותר זה לא תמיד טוב יותר: מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ' שוקלת הרבה יותר ותופסת הרבה יותר מקום מאשר 10 אינץ'. . טבחי סולו או אלה שרק מכינים סטייק או שניים יהיו בסדר עם קוטר קטן יותר.

טמפרטורה מקסימלית

ברזל יצוק רגיל הוא אחד החומרים הכי עמידים בחום לסירים ומחבתות, המסוגל להתמודד עם הפטם, הגריל או אפילו מדורה ברוב המקרים. אבל ברזל יצוק עם אמייל לא תמיד יכול להתמודד עם אותן טמפרטורות, מכיוון שציפוי האמייל עצמו יכול להתחיל להתקלקל. אתה תמיד צריך לבדוק את המדריך למשתמש שלך, שכן סבילות החום משתנה ממחבת למחבת, אבל רוב הברזל היצוק עם אמייל יכול לעמוד בטמפרטורה מקסימלית של לפחות 500 מעלות צלזיוס. זה מכסה את רוב השימושים בתנור ובכיריים אבל לא את הפטם או הגריל. חלק מהמחבתות יכולות להגיע עד ל-900 מעלות צלזיוס, מספיק אפילו ל- תנור פיצה חיצוני . הדבר החשוב ביותר הוא לדעת את הגבול עבור המחבת הספציפית שלך, ולהיצמד אליו.

קלות ניקוי

הדבר היפה במחבת מצופה אמייל הוא שהיא אינה זקוקה לתשומת לב רבה כמו מחבת ברזל יצוק. עם זאת, יש לטפל בזה בזהירות. לאחר הבישול איתו, שטפו אותו במים חמימים וסבון ויבשו אותו לחלוטין לפני שמניחים אותו, אומר אלרוד. לחלק מהמחבתות יש קצה חשוף שאינו מצופה אמייל. החלק הזה של המחבת עדיין רגיש לחלודה ובלאי אם הוא לא נשמר נקי ויבש, אז היו קשובים אליו.

אנו ממליצים לנקות את המחבת מיד לאחר הבישול. ברזל יצוק עם אמייל עדיף לנקות לפני שכל מזון יכול להתייבש ולהיצמד למשטח כדי למנוע הכתמה והידבקות. כמו עם כלי בישול נון-סטיק , סבון, מים וספוג עדין צריכים להיות כל מה שאתה צריך. סוגים רבים של ברזל יצוק מצופה אמייל אף ניתנים לשטיפה במדיח כלים, שכן האמייל מגן על הברזל העדין מפני חלודה ותיקון. וכפי שמציין השף אלרוד, לא תַבלִין נדרש עם ברזל יצוק מצופה אמייל.

צבע אמייל

דבר נהדר בברזל יצוק עם אמייל הוא שציפוי האמייל יכול להגיע בקשת של צבעים. למותגים כמו Le Creuset ו-Staub יש עשרות אפשרויות, להשלים עם אספנות במהדורה מוגבלת וגוונים עונתיים. עם זאת, מעבר לאסתטיקה, צבע האמייל על בְּתוֹך של המחבת עושה הבדל בביצועים. אמייל בהיר או לבן מאפשר לך לראות בקלות הכל במחבת ולעקוב מקרוב אחר רמת ההשחמה המתרחשת. הפשרה היא שאמייל בצבע בהיר יותר יכול להכתים במהירות או להפוך לדהייה. האמייל השחור חסין בפני כתמים, אבל יכול להיות קשה לראות כמה אוכל משחימה תופס, מה שמוביל לצריבה קלה יותר.

שאלות נפוצות

• למה לבשל עם מחבת ברזל יצוק עם אמייל?

  אני אוהב לבשל עם ברזל יצוק, אומר אלרוד. מחבתות ברזל יצוק עם אמייל מציעות את היתרונות של מחבתות ברזל יצוק סטנדרטיות, כמו פיזור חום אחיד ושימור חום, ללא מאמץ של תיבול או חשש לתגובתיות. למשל, אני אוהב לאפות עוגת אננס הפוך במחבת ברזל יצוק, אבל אננס יכול להגיב עם ברזל יצוק ולשנות את צבע העוגה או להפריע לתיבול על התבנית. במחבת אמייל, אני לא צריך לדאוג בקשר לזה. מחבתות אמייל מעולות עבור טיגון ביצים עם עגבניות, צמצום רטבים על בסיס יין, אפיית עוגות ולחמים מהירים, והקפצת פירות וירקות חומציים.

  הם גם אלטרנטיבה טובה למחבתות טפלון ללא דאגות לגבי לבוש הגימור עם בישול יומיומי.

  
  

  ציפוי האמייל מאפשר לך יותר גמישות עם פחות סיכון. ברזל יצוק עם אמייל אינו מגיב עם מזונות חומציים, כך שלא תצטרך לדאוג להרוס בטעות את התיבול. זה גם נהדר אם אתה חדש בבישול מברזל יצוק ורוצה את שימור החום היחודי ללא כל התחזוקה.

• איך מבשלים על מחבת ברזל יצוק עם אמייל?

  ברזל יצוק עם אמייל יכול לשמש כמעט לכל דבר, אפילו מזונות חומציים ומרכיבים אחרים שבדרך כלל לא ניתן לבשל בברזל יצוק גולמי. אבל הוא עדיין סופג ושומר על הרבה אנרגיה בזמן שהוא מתחמם, אז הדבר החשוב ביותר הוא לתת למחבת להתחמם מספיק.

  
  

  בישול על מחבת עם אמייל שונה מבישול במחבת פלדה או אלומיניום בכך שעדיף להשתמש בחום נמוך יותר ואיטי יותר במקום פרץ מהיר של חום גבוה, מציין אלרוד. תן למחבת זמן להתחמם במלואו על אש נמוכה יותר, גם אם אתה רוצה לבשל משהו במהירות. כוחו של ברזל יצוק טמון ביכולתו להחזיק חום ולהקרין אותו באופן שווה, ולכן חימום מלא של המחבת על אש נמוכה יותר לפני הוספת שומן ובישול ייתן תוצאה טובה יותר ויגן על שלמות המחבת לאורך זמן. זה נכון גם עבור מחבת ברזל יצוק סטנדרטית.

  
  

  ציפוי האמייל בדרך כלל אינו נדבק לחלוטין כמו מחבת נון-סטיק מסורתית, אבל אם הדברים מתחילים להידבק, תנו להם דקה. מזונות רבים הידועים לשמצה, כמו עור דגים, ישתחררו מהאמייל כשהם מוכנים, לאחר שחלק גדול מהמים שלהם התאדו. אסון מתרחש לעתים קרובות אם אתה מנסה להעיף לפני שהאוכל הספיק להתרחק באופן טבעי מהמחבת.

• איך מטפלים במחבת ברזל יצוק עם אמייל?

  היה עדין עם הברזל היצוק עם האמייל שלך מעל כל השאר. בניגוד לניקוי ברזל יצוק חשוף, כדאי להימנע מצמר פלדה וחומרי ניקוי שוחקים אחרים. אם האמייל נשרט, הברזל שמתחתיו יתחיל להחליד ולהידרדר. אלרוד גם אומר להימנע מלהכניס מחבת חמה למים קרים, מכיוון ששינויי טמפרטורה דרסטיים עלולים לעקם את הברזל או לסדוק את האמייל. האמייל המשמש על ברזל יצוק הוא עמיד מאוד, אבל כמו עם מחבתות נון-סטיק, אם הציפוי מתחיל להישבר או להתקלף, כדאי להחליף את המחבת.

  ירקות פאג'יטה

• מה ההבדל בין ברזל יצוק לברזל יצוק עם אמייל?

  מחבת ברזל יצוק עם אמייל מתחילה בתור מחבת ברזל יצוק רגילה, אבל היא נדבקת לאחר מכן לשכבה של אמייל חלק, בדיוק באותו אופן שבו סיר חימר רגיל מקבל ציפוי של זיגוג. האמייל מגן על הברזל מפני חלודה וקורוזיה ועוזר לשמור על מזון שלא יידבק לפני השטח של המחבת. ברזל יצוק עם אמייל יקר יותר מאשר ללא אמייל, אך הוא משלב את תכונות החימום של ברזל צפוף עם שימוש קל וניקוי של מחבת טפלון.

• צריך לתבל מחבת ברזל יצוק עם אמייל?

  למרבה המזל, לא! הברזל הוא נקבובי ונוטה להחליד כאשר הוא נחשף למים או חמצן, ולכן ברזל יצוק גולמי זקוק לשכבת תיבול כדי להגן על המתכת החשופה. ציפוי אמייל משרת את אותה מטרה, אוטם את הברזל ושומר על קורוזיה. אמייל אינו זקוק לשיטות ניקוי מיוחדות ולעתים קרובות ניתן למדיח כלים, כך שזו בחירה מצוינת עבור אוהבי ברזל יצוק שלא אוהבים את התחזוקה.

מחבתות ברזל יצוק אחרות עם אמייל שבדקנו

מתמודדים חזקים

Great Jones 12 אינץ' King Sear Skillet (0 על Great Jones)

אין לנו הרבה דברים שליליים לומר על המחבת האטרקטיבית הזו; הוא נצרב והשחם יפה לאורך כל המבחן. זה פשוט קצת כבד ולא הדהים אותנו בגלל היותנו קצת יותר יקר מהממוצע.

ברונטמור 12 אינץ' מחבת ברזל יצוק מתובלת מראש ( באמזון)

המחבת הזו צרבה בשר בהצלחה אבל היו בעיות עם מאכלים עדינים יותר, כמו ביצים ולחם תירס, שנדבקו לפני השטח. זה ערך טוב, אבל יש חלופות טובות יותר ועדיין לא יקרות.

מחבת 10 אינץ' מברזל יצוק Staub (0 באמזון)

אנחנו אוהבים את Staub בכל ליבנו, אבל המחיר הגבוה יותר עבור המחבת הקטנה יותר שם את זה ממש מחוץ לבחירות הטובות ביותר שלנו.

עשוי מחבת ברזל יצוק עם אמייל 12 אינץ' (9 על Made In)

זו בחירה פנטסטית, אבל היא קצת כבדה. אם זה לא מפריע לך, זה קנייה מצוינת.

Tramontina 12 אינץ' מחבת מכוסה ברזל יצוק אמייל ( באמזון)

אנחנו אוהבים את הדפנות והידית הגבוהות והמזוויות של המחבת הזו, כמו גם את המכסה הכלול שלה, אבל פיות המזיגה הקטנות מדי הפכו אותה לקצת פחות מושכת.

מה לא נכנס לרשימה

בעוד מחבתות ברזל יצוק רבות עם אמייל הדהימו אותנו, אחרות הותירו אותנו לרצות עוד, כולל דגמים של מותגים כמו Hamilton Beach, Cuisinart, Hearth & Hand ועוד. בחלקם, לא אהבנו היבטים עיצוביים כמו היעדר פיות מזיגה, דפנות קצרות מדי או משקל קיצוני. לאחרים היו בעיות עם הידבקות, מזון שלא השתחרר כמו שצריך, צריבה חמורה או פיזור חום לא אחיד. כלי בישול מברזל יצוק עם אמייל הם בדרך כלל קצת יותר יקרים בסך הכל בהשוואה לברזל יצוק גולמי, אז כדי שמשהו ירגיש שווה את ההשקעה, זה באמת היה צריך לעמוד במבחנים שלנו, וכמה מהמחבתות היקרות יותר שבדקנו פשוט לא עמדו במדד.

המומחיות שלנו

כריסטה גלני היא סופרת ועורכת אוכל עצמאית כבר כמעט 20 שנה. היא גם מחברם של שני ספרי בישול ומתמחה בטרנדים של מזון ומשקאות, חקלאות, מסעדות האוכל האזוריות של מערב ניו יורק, ועסקי המסעדות. עבור היצירה הזו, היא השתמשה בתובנות הבדוקות של 'Yumpulse' וראיינה מדריך שף, מפתח מתכונים וכותב אוכל.