איך לגלף עוף

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך לגלף עוף עם ביטחון עצמי! מדריך זה מנחה אותך בכל שלב, מהפרדת חלקים ועד לחיתוך כמו מקצוען.

יש לכם עוף שלם ולא בטוחים מה לעשות הלאה? בין אם זה א עוף רוטיסרי מהחנות או מציפור צלויה שלמה, גילוף עוף יכול להיות מרתיע. למעשה, אפילו כשני מחברי ספרי בישול לקח לנו זמן לשלוט במיומנות הזו. אבל זה פשוט ברגע שאתה מנסה את זה כמה פעמים!

אלכס ואני יודעים שהכי קל ללמוד על ידי ראיית משהו. מכיוון שאנחנו לא יכולים לקפוץ למטבח שלך, הדבר הטוב הבא הוא המדריך שלנו שלב אחר שלב כיצד לגלף עוף! להלן כל הטיפים והטריקים שלנו לתהליך.

איך לגלף עוף

כל מה שאתה צריך כדי לגלף עוף זה קרש חיתוך וסכין שף גדולה. הכינו מגש וקצת נייר אלומיניום כדי לשמור על החתיכות חמות בזמן שאתם חותכים אותן. הנה איך לגלף עוף:

1. תנו לעוף לנוח: לפני הגילוף, תנו לעוף לנוח 10 עד 15 דקות עם נייר כסף לאחר הוצאתו מהתנור. זה עוזר למיצים להתפזר בכל העוף ומבטיח שהבשר יישאר עסיסי.
2. מסירים את הרגליים: מניחים את העוף על קרש החיתוך, צד החזה כלפי מעלה. משוך את הרגל מהגוף ואתר את התפר בין הירך לגוף העוף.
   
   השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את התפר הזה, תוך כדי שאתם פורסים את הרגל הרחק מהגוף עם המזלג. כשמגיעים למפרק המחבר את הירך לגוף, הוציאו אותה החוצה וחתכו את המפרק. חזור על הצד השני.
   
3. הפרד את מקלות התיפוף מהירכיים: עבור כל חלק שהוסר זה עתה, מצא את המפרק המחבר את המקל לירך על ידי כיפוף מעט לאחור של המקל. חותכים דרך המפרק הזה כדי להפריד את מקל התוף. חזור על הפעולה עם הירך השנייה.
   
4. הסר את הכנפיים: משוך את הכנף הרחק מהגוף כדי לאתר את המפרק, וחתך דרך המפרק כדי להסיר את הכנף. חזור על הכנף השנייה.
   
5. מסירים את בשר החזה: מאתרים את עצם החזה העוברת אנכית לאורך אמצע העוף. כשהסכין מרוחקת מעט מעצם החזה, בצעו חתכים ארוכים וחלקים בצד אחד של עצם החזה כדי להסיר את כל החזה. תוך כדי חיתוך, משוך בעדינות את הבשר מהעצם עד להסרה מלאה. חזור על הצד השני. אם רוצים, פורסים את החזה לרצועות.
6. מגישים: השתמשו באצבעותיכם כדי להסיר את כל נתחי הבשר שנותרו בחלק העליון והתחתון של העוף (אכלו אותם עכשיו או שמרו להם מרק או שאריות מאוחר יותר). מעבירים את החתיכות המגולפות לצלחת הגשה ומגישים מיד.
   

שאריות ואחסון

עוף חשק הוא ארוחה נהדרת בפני עצמה, ועוד יותר טוב היא השאריות! שאריות עוף מבושל ניתן לאחסן עד 3 עד 4 ימים בקירור. אכלו אותו עם כמה צדדים, או הפכו אותו למתכונים אחרים!

הערה על עוף אורגני

אם אתה יכול, קנה עוף אורגני כאשר אתה צולים עוף שלם. זה מבטיח שזהו הבשר האיכותי ביותר שגודל בר קיימא, והוא גם נקי מכימיקלים ותוספים כך שזו האפשרות הבריאה ביותר לאכילה. זה גם טעים יותר!

לפי ה USDA , יש לגדל עוף אורגני בתנאי חיים המתאימים להתנהגויות הטבעיות שלהם (כמו היכולת לרעות במרעה), להאכיל 100% מזון ומספוא אורגני, ולא לתת אנטיביוטיקה או הורמונים.

עוד מתכוני עוף

יש כל כך הרבה נהדרים ארוחות ערב עוף לנסות! הנה עוד כמה רעיונות:

• לך על תוצרת בית עוף רוטיסרי
• בחר קלאסי עוף קצוץ אוֹ עוף טוסקני קרמי
• נסה עוף אפוי בתבנית אחת, עוף יווני , ירכי עוף אפויות אוֹ ירכי עוף במחבת
• מקציפים שמנת עוף שום לימון , עוף שום שמנת , או עוף פסטו
• אופים מחבת של אנצ'ילדות עוף או לעשות שום כנפי פרמזן
• הדלק את הגריל עבור עוף בגריל או ירכי עוף בגריל עם טעים תַחמִיץ

עוף רוטיסרי

עוף קצוץ

עוף יווני

ירכי עוף אפויות

איך לגלף עוף

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: לא
• זמן כולל: 0 שעות
• תְשׁוּאָה: 1עוף שלם1x

תֵאוּר

הנה איך לגלף עוף בביטחון! מדריך זה מנחה אותך בכל שלב, מהפרדת חלקים ועד לחיתוך כמו מקצוען.

מרכיבים

• 1עוף שלם, רוטיסרי או צלוי

הוראות

1. נותנים לעוף לנוח: לפני הגילוף, הניחו לעוף לנוח 10 עד 15 דקות עם נייר כסף לאחר הוצאתו מהתנור. זה עוזר למיצים להתפזר בכל העוף ומבטיח שהבשר יישאר עסיסי.
2. הסר את הרגליים: מניחים את העוף על קרש החיתוך, צד החזה כלפי מעלה. משוך את הרגל מהגוף ואתר את התפר בין הירך לגוף העוף. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את התפר הזה, תוך כדי שאתם פורסים את הרגל הרחק מהגוף עם המזלג. כשמגיעים למפרק המחבר את הירך לגוף, הוציאו אותה החוצה וחתכו את המפרק. חזור על הצד השני.
3. מפרידים את מקלות התוף מהירכיים: עבור כל חלק שהוסר זה עתה, מצא את המפרק המחבר את מקל התוף לירך על ידי כיפוף מעט לאחור של מקל התוף. חותכים דרך המפרק הזה כדי להפריד את מקל התוף. חזור על הפעולה עם הירך השנייה.
4. הסר את הכנפיים: משוך את הכנף הרחק מהגוף כדי לאתר את המפרק, וחתוך את המפרק כדי להסיר את הכנף. חזור על הכנף השנייה.
5. מוציאים את בשר החזה: אתר את עצם החזה העוברת אנכית לאורך אמצע העוף. כשהסכין מרוחקת מעט מעצם החזה, בצעו חתכים ארוכים וחלקים בצד אחד של עצם החזה כדי להסיר את כל החזה. תוך כדי חיתוך, משוך בעדינות את הבשר מהעצם עד להסרה מלאה. חזור על הצד השני. אם רוצים, פורסים את החזה לרצועות.
6. לְשָׁרֵת: השתמש באצבעותיך כדי להסיר את כל נתחי הבשר שנותרו בחלק העליון והתחתון של העוף (אכלו אותם עכשיו או שמרו להם מרק או שאריות מאוחר יותר). מעבירים את החתיכות המגולפות לצלחת הגשה ומגישים מיד.

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: גִילוּף
• מִטְבָּח: עוֹף
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן