טמפה נגד טופו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מה ההבדלים בין טמפה לעומת טופו? האם אחד בריא יותר? הנה מה שאתה צריך לדעת לפני שמתכננים את הארוחות שלך.

משקאות וויסקי טוניק

טמפה נגד טופו: מה ההבדל? האם בחירה טובה יותר? דבר ראשון: שני חלבוני הסויה הצמחיים הללו הם שניהם חלק מתזונה בריאה. למעשה, הם בחירה טובה בהרבה מרבות מחלופות הבשר המעובדות שיש היום! מהם כמה מההבדלים העיקריים? להלן פירוט בהגדרה, בתזונה ובטעם.

מַתכּוֹן: גלול למטה לקבלת מוקפץ טעים באמצעות אחד מהם טמפה אוֹ טופו !

טמפה נגד טופו: סקירה כללית

ראשית, בואו נדון בהגדרה של כל אחד מהם. טמפה וטופו הם שניהם מוצרי סויה המהווים עמדה מצוינת לחלבון בארוחה צמחונית או טבעונית. ההבדל הוא בתהליך הייצור:

• מה זה טמפה? טמפה היא עוגה דחוסה של פולי סויה שלמים. זה יכול לפעמים לכלול זרעים כמו דוֹחַן או דגנים כמו חיטה, אוֹרֶז , או שְׂעוֹרָה (מותגים רבים הם ללא גלוטן). פולי הסויה מושרים כדי לרכך אותם, לאחר מכן מבשלים ומתסיסים לפני שהם יוצרים קציצה יציבה או גוש. מקורו של טמפה באינדונזיה במאה ה-15, והוא נפוץ במטבח דרום מזרח אסיה. יש לו מרקם לבבי וטעם מעט אגוזי שהופך אותו לתחליף בשר אידיאלי.
• מה זה טופו? טופו הוא חלב סויה שהופך לכרכרה, בדומה לייצור גבינה, ונדחס לקוביות. מקורו בסין לפני כ-2,000 שנה. זה מאוד פופולרי באסיה והוא הופך נפוץ יותר בארה'ב. הטופו נטול טעם והמרקם רך וזעיר, ולכן הוא מצריך טעם ובישול כדי להגדיר את טעמו. ישנם מספר מרקמים של טופו זמינים: רך או משי, מוצק ומוצק במיוחד.

שורה תחתונה: טמפה היא עוגה דחוסה של פולי סויה שלמים עם מרקם לבבי, לעיס וטעם אגוזי. טופו עשוי מחלב סויה שמעובד לבלוקים, והוא חסר טעם עם מרקם רך. שניהם חלבונים על בסיס צמחי אידיאליים שניתן להגיש בדרכים רבות. המשיכו לקרוא לכמה מתכונים...

טמפה היא עוגת פולי סויה דחוסה

טמפה נגד טופו: פירוק תזונה!

טמפה לעומת טופו: מה בריא יותר? שני המוצרים המבוססים על סויה הם חלק מתזונה בריאה. פר ל בית הספר לתזונה של הרווארד , סויה היא מקור צפוף בנוטריינטים לחלבון שניתן לצרוך אותו בבטחה מספר פעמים בשבוע. סביר להניח שהוא יספק יתרונות בריאותיים, במיוחד כשאתה אוכל אותו כחלופה לבשר אדום ובשר מעובד. (עבור אל ישר לדבר על סויה ו האם טופו טוב בשבילך? לפרטים נוספים.)

מה הפירוק התזונתי בין השניים? הנה השוואה של 100 גרם של טמפה לעומת טופו:

מקורות נתונים: תזונת טמפה , יתרונות בריאותיים של טמפה , תזונת טופו

הטמפה עשירה מאוד בחלבון וסיבים צמחיים, עם חלבון כפול מהטופו (20 גרם לעומת 10 גרם). למעשה, מנה אחת של לטמפה יש 40% מהצריכה היומית המומלצת של חלבון ו-44% מהסיבים היומי המומלץ. לעומת זאת, בטופו יש פחות קלוריות וחצי מהשומן מטמפה, אבל יש בו חצי חלבון וכמעט ללא סיבים. כפי שצוין לעיל, שניהם חלק מתזונה בריאה! תכננו לצרוך מוצרי סויה כמה פעמים בשבוע, לא כל יום.

טופו במחבת נותן לו מראה חיצוני פריך

דרכים לבשל טמפה לעומת טופו

כשזה מגיע לבישול טמפה לעומת טופו, יש כמה הבדלים! לטמפה יש מרקם מוצק וטעם אגוזי, ואילו לטופו תפל עם מרקם רך.

• האם אתה יכול לאכול טופו נא? כן, טופו בטוח לאכילה נא. נסה את זה פנימה טופו קל במרינדה , ברוטב שמנת לסלט, או אפילו ב פודינג שוקולד טופו .
• האם אתה יכול לאכול טמפה נא? כן, רוב מותגי הטמפה מפוסטרים, כך שבטוח לאכול נא (רק בדוק את האריזה). עם זאת לטמפה יש טעם מר כשהוא נא, אז אנו ממליצים לבשל אותו.
• איך לבשל טופו? לגלגל אותו לתוך טמפה קציצות , לטגן אותו ב טורף טופו , או לבשל אותו פריך כמו טופו במחבת . זה פנטסטי בסגנון תאילנדי קוקוס טופו קארי , או א טופו מוקפץ . אֵלֶה פירורי טופו מהירים טעם בשרי ומושלם בפנים טאקו טופו קל .
• איך לבשל טמפה? Tempeh הוא נהדר כמו טמפה במרינדה או לחתוך לרצועות ולהקפיץ ב טמפה מוקפץ . או להפוך אותו לעשן טמפה בייקון עבור א סנדוויץ' BLT טבעוני .

למידע נוסף: עבור אל 25 מתכוני טופו טעימים אוֹ 20 מתכוני טמפה .

מוקפץ עם טמפה או טופו

מתכון מי לימון מלפפון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

המתכון המוקפץ והטעים הזה הוא המתכון שלנו לארוחות ערב בריאות על בסיס צמחי: ותוכלו להשתמש בטמפה או בטופו! יש לזה את הכי טוב רוטב מוקפץ והרבה ירקות צבעוניים.

מרכיבים

לרוטב המוקפץ

• ¼ כוסאני ערבה
• 6 כפותמַיִם
• 1 כףחומץ אורז
• 2 כפותסוּכָּר
• 1 כףמיסו
• 2 כפיותעמילן תירס
• ¼ כפיתאבקת שום

בשביל המוקפץ

• 1 1/2קילו ברוקולי טרי, גבעול על (בערך3ראשים גדולים או6פרחי כוסות גדושות)*
• 1פלפל אדום (או חצי אדום וחצי כתום)
• 4 אונקיותפטריות שיטאקי (לא חובה)
• 2בצל ירוק
• 1 כףג'ינג'ר טרי מגורר
• 14-אונקיות טופו יציב או מוצק במיוחד או טמפה של 1 8 אונקיות
• 3 כפותשמן שומשום, מחולק
• מלח כשר
• 1 כףשמן שומשום
• שומשום

הוראות

1. מתחילים את האורז: אם מגישים עם אורז, להתחיל את האורז .
2. מכינים את הרוטב: טורפים יחד את מרכיבי הרוטב המוקפץ בקערה בינונית, או מכינים את הרוטב מראש ומקררים עד לבישול.
3. קוצצים את הירקות: קוצצים את הברוקולי לפרחים. דק פורסים את הפלפל . מסירים את גבעולי השיטאקי ופורסים אותם דק, אם משתמשים בהם. דק פורסים את הבצל הירוק . מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר.
4. מבשלים את הטמפה: פורסים את הטמפה למלבנים בגודל 1/4 אינץ'. במחבת הגדולה ביותר שלך, מחממים 1 כף שמן שומשום על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הטמפה בשכבה אחת, מפזרים מעט קורטות מלח כשר , ו-2 עד 3 דקות לכל צד עד להשחמה קלה. מוציאים מהמחבת.
5. או לבשל את הטופו: חותכים את הטופו לחתיכות בגודל ביס (ריבועים 1 אינץ', בעובי 3/8 אינץ' ומייבשים אותו במגבת. מוסיפים את השמן למחבת טפלון גדולה ומוסיפים את קוביות הטופו וכמה קמצוץ מלח כשר . הפעל את האש לבינונית-גבוהה. מבשלים 5 עד 6 דקות עד להשחמה קלה בתחתית. מסירים את המחבת בקצרה מהאש כדי להפחית את היריקה. הופכים את הטופו עם מקלות אכילה (השיטה הקלה ביותר!) או מלקחיים. מחזירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים 5 עד 6 דקות עד להשחמה. מוציאים את הטופו לקערה ומניחים אותו בצד.
6. מטגנים תוך ערבוב את הירקות: מוסיפים עוד 1 כף שמן למחבת. מוסיפים את הברוקולי, הפלפל ופטריות השיטאקי ושתי קורט מלח ומבשלים 6 עד 7 דקות עד שמתחיל להשחים בקצוות, תוך ערבוב מדי פעם. בדקה האחרונה מוסיפים 1 כף מים ומניחים לירקות לאדות.
7. מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את הבצל הירוק והג'ינג'ר ומבשלים דקה. מכבים את האש. מוסיפים את הטופו או הטמפה והרוטב ומערבבים עד שהרוטב מסמיך. מפזרים שומשום, אם רוצים. מגישים מיד. שומרים שאריות עד 3 ימים בקירור.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: מטגנים תוך ערבוב
• מִטְבָּח: בהשראת אסיה
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי