פיצה הפוקצ'ה הטובה ביותר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין פיצה פוקצ'ה! המתכון הזה יוצר קרום עבה להפליא לכל התוספות האהובות עליך: מוכן תוך מספר שעות בלבד.

אה שלום, קרום אוורירי להפליא וגבינה נמסה. הנה סגנון חדש של פיצה להוסיף לרפרטואר שלך: פיצה פוקצ'ה ! זה בדיוק ההפך מה- פיצה בסגנון נפוליטני עם קרום דק ולעיס. במקום הפיצה הזו בנויה על לחם פוקצ'ה : עבה מסיבית, כרית מבפנים ופריכה מבחוץ. זה בעצם מזכיר סגנון של פיצה רומית שאפשר להשיג היום בעיר. הוא מייצר מחבת סדינים ענקית, שווה ערך לשלוש פיצות. אה, וזה יגרום לכל הבית שלך להריח כמו פיצריה. (אנחנו יודעים מניסיון.) מוכנים להתחיל?

רוצה גרסה מהירה יותר? נסה שלנו Sheet Pan Pizza : אתה יכול לעשות את זה בחצי מהזמן!

איך מכינים פיצה פוקצ'ה: סקירה כללית

פיצה פוקצ'ה היא סגנון פיצה שבו תכינו תוצרת בית לחם פוקצ'ה , ואז להוסיף תוספות ולאפות אותו כמו פיצה. זה בעצם דומה ל פיצה בסגנון בונצ'י שהיה לאלכס ולי ברומא, אם כי לסגנון הזה יש קרום מבעבע יותר. מַדוּעַ? ובכן, רוב מתכוני הפיצה של הפוקצ'ות דורשים להכין את הבצק מראש ולנוח אותו 24 שעות או יותר.

אבל בשביל הספין שלנו, רצינו א פיצה פוקצ'ה אתה יכול לאפות באותו היום (בעיקר כי אנחנו שונאים לחשוב קדימה!). זה נחשב א מָהִיר פיצה פוקצ'ה: ההכנה היא קצת יותר משעתיים: אין צורך בתכנון מתקדם! המתכון הזה נהדר לסופי שבוע וימי חופש, או בכל עת אם אתה עובד או צופה ילדים מהבית. הפשרה של הגרסה המהירה הזו היא שהקרום מעט פחות מבעבע מפוקצ'ה מסורתית... אבל לנו זה שווה את זה. (או, הפוך את שלנו פיצה מחבת גיליון בחצי מהזמן!) הנה פירוט בתזמון:

הכנת הבצק: המשקולות הכי מדויקות

הנה משהו שצריך לשים לב אליו לגבי בצק פיצה פוקצ'ה. כאשר אתה אופה אותו, מדידת החומרים לפי משקל היא המדויקת ביותר! מַדוּעַ? הסביבה והאופן שבו אתם אורזים את כוסות המדידה יכולים להשפיע על המשקל המדויק. אז שימוש בסולם מזון הוא הדרך המדויקת ביותר למדוד כמויות כאשר אופים משהו מדויק כמו בצק.

• צריך משקל מזון? להלן משקל המזון שאנו משתמשים בו. זה גם מה שאנחנו משתמשים בו לבוקר שלנו למזוג קפה !
• אין לך אחד? השתמשו בשיטת הכף והרמה. הכניסו את החומר היבש לתוך כוס המדידה, ואז יישרו אותו (במקום לצלול את כל הכוס לתוך מיכל הקמח).

קרום פיצה פוקצ'ה דורש שתי הוכחות!

מה הטריק לקראסט פיצה הפוקצ'ה הטוב ביותר? שתי הוכחות. אם אתה אופה מנוסה (או לפחות צפה ב מופע אפייה בריטי נהדר ), תדע שזה אומר לנוח את בצק הפיצה. הגהה היא כאשר אתה נותן לבצק ללחם לנוח לאחר שהוספת שמרים כך שהוא תופח . החוכמה להשיג קרום סופר עבה וכרית הוא להניח אותו פעמיים. זו אותה שיטה כמו אצלנו פיצה מחבת ברזל יצוק .

כמובן אם היית עושה אמת לחם פוקצ'ה , תנוח 24 שעות כדי לקבל בועות ענקיות. אבל אנחנו הולכים על מתכון של יום של פיצה! אם אתה מעדיף קרום מבעבע במיוחד, זה לא האחד.

אחרת, אפיית פיצה פוקצ'ה קלה

אז אתה צריך לחכות שעתיים עד שהבצק של הפיצה שלך יתפח. אבל נחשו מה? שאר התהליך הרבה יותר קל מאשר פיצה מסורתית? מַדוּעַ? אתה לא צריך להתעסק בעיצוב בצק, או להשתמש בקליפת פיצה או אבן פיצה , שאנו עושים בשיטה המסורתית שלנו. פשוט לזרוק את זה לתבנית, ולזרוק את זה לתנור. קל כמו פאי! פשטידת פיצה, כלומר.

הערה אחרונה: יש שיטה ספציפית לאפיית פיצה פוקצ'ה בתבנית זו:

• ראשית, אופים את הקרום ללא תוספות במשך 10 דקות. זה דומה לאפיית לחם הפוקצ'ה! זה עושה את זה נחמד ופריך בקצוות.
• לאחר מכן אופים עם תוספות (עוד 10 דקות). מוציאים אותו מהתנור ומוסיפים את התוספות. שימו לב כי המחבת תהיה חמה בשלב זה!

מתכון זה שווה ערך ל-3 פיצות ב-1!

עוד תכונה נהדרת של פיצת הפוקצ'ה הזו: היא שווה ערך ל-3 פיצות ב-1! זה אומר שאתה לא צריך להכין פיצות נפרדות למשפחה. פשוט הכינו את תבנית הגיליון האחת הזו, והיא מספיקה לכולם. ייתכן שתרצה גם לפצל את התוספות, כך שתקבל כמה אפשרויות ציפוי שונות. אם כבר מדברים על זה…

רעיונות לתוספת לפיצה פוקצ'ה

ישנן דרכים רבות לעלות על פיצה פוקצ'ה! במתכון למטה שיתפנו במה שעשינו. השתמשנו שלנו מדהים רוטב פיצה קל , שאנו מבטיחים שתהיה אובססיבי לגביו. אחר כך הוספנו אותו בגבינת מוצרלה מעושנת ו מוצרלה טרייה, שהיא שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו. (נסה את זה! ספר לנו מה אתה חושב). אבל אם אתה מעדיף, עבור לטופס חופשי או שיש לנו כמה רעיונות אחרים:

• נסה שלנו פיצה גבינה בסגנון אמריקאי
• לך איטלקי קלאסי עם תוספות מרגריטה
• בחר עבור פיצה פסטו אוֹ פיצה יוונית
• לִתְפּוֹס פיצה גבינת עיזים או מוזר פיצה חמוצים
• נסה שום פיצה שרימפס אלפרדו
• נסה את אהוב המעריצים שלנו פיצה טאקו עם צ'יפס טורטייה מפוררים וחווה
• דלג על הרוטב האדום ולך על א פיצה לבנה אוֹ פיצה ריקוטה
• לעשות נעים פיצה ארטישוק תרד

המתכון הזה לפיצה פוקצ'ה הוא...

צִמחוֹנִי. לטבעוני, למעלה עם פיצה טבעונית תוספות.

פיצה הפוקצ'ה הטובה ביותר (מהיר!)

• זמן הכנה: שעתיים, 15 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: שעתיים 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 12ריבועים (בערך6מנות)1x

תֵאוּר

הנה איך להכין פיצה פוקצ'ה! המתכון הזה יוצר קרום סמיך להפליא לכל התוספות האהובות עליך: מוכן תוך מספר שעות בלבד.

מרכיבים

בשביל הפוקצ'ה

• 562 גרם(4 וחצי כוסות) קמח לכל מטרה
• 1 כףשמרים יבשים מיידיים או פעילים
• 2 כפיות מלח כשר
• 2 כפיותאוֹרֶגָנוֹ
• 2 כפיותאבקת שום
• 355 גרם(1 ½ כוסות) מים חמים
• 1 ½ כפותשֶׁמֶן זַיִת

בשביל הפיצה

• 3 כפותשמן זית, להברשת תבנית הסדין
• 1 ¼ כוסות רוטב פיצה קל
• ¾ כוסמוצרלה מעושנת מגוררת
• 8 אונקיותגבינת מוצרלה טרייה
• ½ כוסגבינת פרמזן מגוררת
• מלח כשר , לזילוף
• בזיליקום טרי, לקישוט

הוראות

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח לכל מטרה, השמרים, מלח כשר , אורגנו ואבקת שום. מוסיפים את המים החמים ושמן הזית ומערבבים עד להטמעת הקמח.
2. ללוש את הבצק: ללוש את הבצק על ידי דחיפה עם בסיס כף היד, ואז להפוך אותו לכדור. ממשיכים ללוש במשך 8 דקות עד שהבצק מרגיש כרית ויש לו חלק חיצוני ונמתח. אם הבצק דביק מאוד, מוסיפים כמות קטנה של קמח תוך כדי לישה. לחילופין: מחברים את וו הבצק לא מיקסר לעמוד ולהפעיל את המיקסר במהירות בינונית-נמוכה, ואז לתת למיקסר ללוש במשך 8 דקות.
3. השאר את הבצק (45 דקות): בעזרת ידיים מקומחות מעצבים בעדינות את הבצק לבולה (צורת כדור) על ידי קיפול הבצק מתחתיו. מניחים אותו בקערה מכוסה ומניחים לו לנוח 45 דקות, עד להכפלת נפחו.
4. מניחים את הבצק בתבנית (15 דקות): מברישים 3 כפות שמן זית בתחתית ובדפנות של תבנית רגילה בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ'. מוסיפים את הבצק ולוחצים אותו באצבעות משומנות עד שהוא מכסה את התבנית בצורה אחידה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים 15 דקות להרגעת הבצק.
5. מניחים שוב את הבצק (שעה): מהדקים את הבצק בחזרה לפינות התבנית. מנקדים את כל המשטח עם חריצים באצבעות (ראה את התמונה למעלה; זה עוזר לעובי להישאר אחיד). מברישים את החלק העליון של הבצק במעט שמן זית ומניחים שעה.
6. בינתיים, מחממים את התנור ל-515 מעלות פרנהייט.
7. אופים את בצק הפיצה ללא תוספות: לאחר מנוחה של שעה, הכניסו את התבנית לתנור ואפו את בצק הפיצה במשך 10 דקות ללא הרוטב והתוספות.
8. מוסיפים את התוספות ואופים שוב: מוציאים את הבצק מהתנור ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל-450 מעלות פרנהייט. מוסיפים את רוטב הפיצה, המוצרלה המעושנת, המוצרלה הטרייה (קרועה לחתיכות) וגבינת הפרמזן, ומעליה מעט קורטות של מלח כשר . שימו לב, כי המחבת תהיה חמה! אופים עוד 8 עד 10 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות. מפזרים בזיליקום קרוע. חותכים לחתיכות עם סכין (חותכן פיצה לא מגיע עד לשולי התבנית) ומגישים מיד.

הערות

*לטבעוני, למעלה עם פיצה טבעונית תוספות.

• קָטֵגוֹרִיָה: פִּיצָה
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי