פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.
סלט חצילים בגריל ים תיכוני זה טעים וטעים! מגישים אותו כתוספת, או כמנה עיקרית צמחונית על ירקות וקוסקוס.
עוד בשנת 2010, אלכס הרים ספר בשם מזון חשוב . זה היה כריכה רכה קטנה מאת בעל הטור של הניו יורק טיימס, מארק ביטמן, על האופן שבו הדרך בה אנו אוכלים משפיעה על גופנו ועל כדור הארץ. הוא הפציר בקוראים לכיוון מזון שלם ולא מעובד ולהעמיס על הירקות. זו הייתה הפעם הראשונה ששמענו את התיק מוצהר בצורה כל כך פשוטה, ובכנות, ללא שיפוטי. פשוט נסה ארוחה צמחונית ביתית אחת לשבוע! הוא דחק. אז עשינו. ובהדרגה, התאהבנו בבישול ארוחות ממוקדות ירקות יחד. אז פתחנו בלוג אוכל כדי לשתף כמה מהמתכונים שבישלנו. קראנו לזה Yumpulse.
אז באמת, אם לא היינו נתקלים במארק ביטמן, Yumpulse לא היה קיים. והיינו חיים חיים שונים מאוד. המשיכו לקרוא למידע נוסף על מארק ביטמן ועל המתכון הזה לסלט חצילים ים תיכוני מתוך ספרו החדש.
קָשׁוּר: חציל בגריל עם קינואה עשבי תיבול
על הספר: איך לצלות הכל
העבר עשר שנים קדימה, ואלכס ואני הפכנו לסופרי ספרי בישול וצלמי אוכל, והקריירה שלנו סובבת כעת סביב אוכל. אז בשמחה מדהימה אנחנו מכריזים על הספר האחרון של מארק ביטמן, מישהו שהשפיע כל כך על הקריירה שלנו. זה נקרא: איך לצלות הכל , ומכאן מגיע סלט החצילים הים תיכוני הזה. בתחילת נישואינו, אלכס ואני אהבנו לבשל מאנציקלופדיית הירקות של Bittman, How to Cook Everything Vegetarian. הספר החדש הזה הוא רעיון דומה, אבל הכל על צלייה, ובכן, הַכֹּל (כולל בשר).
מכינים את סלט החצילים הזה
אלכס ואני עוסקים בצלייה הַכֹּל , כך שהספר מתאים לנו בצורה מושלמת. סלט חצילים בגריל ים תיכוני עם יוגורט תפס מיד את עינינו. זה פשוט: חצילים ועגבניות בגריל עם רוטב יוגורט נענע - אבל זה כל כך טעים. זה אחד מאותם מתכונים שסכום החלקים שלו גדול מהשלם. מגישים אותו כתוספת לצד המבורגרים או עוף; זה פשוט לזרוק את החציל והעגבניות על הגריל שכבר חם.
החלטנו להגיש את סלט החצילים בגריל כמנה עיקרית צמחונית: זרקנו אותו על קוסקוס מחיטה מלאה וירוקים, עם קצת נאן בצד. גרלנו גם כמה עגבניות שרי נוספות כדי שניתן יהיה להגיש אותן לצדן. רעיון נוסף הוא להגיש את החציל הצלוי בפיתה, עם קצת חסה פריכה ועגבנייה בשלה.
לא משנה איך תגישו אותו, סלט החצילים בגריל הזה הוא חובה לארוחות הקיץ (בתוספת קָפוּא , כמובן). מזל טוב למארק ביטמן על ספר פנטסטי נוסף: שינית את חיינו בכל כך הרבה מובנים, ואנחנו אסירי תודה!
מחפשים עוד עם חצילים? נסה שלנו מתכוני החצילים הטובים ביותר , ממרינרה חצילים ועד פרמזן חציל לגריל כריכי חצילים .
קנה את הספר
קח עותק: איך לצלות הכל מאת מארק ביטמן
מחפשים עוד מתכונים לסלטים?
מחוץ לסלט החצילים בגריל הזה, הנה עוד כמה מתכוני סלטים ב-Yumpulse:
- סלט יווני קלאסי
- סלט קוב צמחוני
- סלט חצילים קלויים
- חסה רומנית בגריל
- סלט יווני
- סלט שלוש שעועית פשוט ברצינות
- סלט תותים עם ויניגרט בלסמי
- סלט ארוגולה ועגבניות בוראטה
- המתכון הטוב ביותר לסלט זרוק
- סלט תפוחי אדמה צרפתי
- סלט ניקויז
- סלט תרד תותים
- מתכון קרוטונים תוצרת בית
המתכון הזה לסלט חצילים בגריל הוא...
צמחוני וללא גלוטן.
הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק
סלט חצילים בגריל ים תיכוני
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- זמן כולל: 35 דקות
- תְשׁוּאָה: 4 1x
תֵאוּר
סלט חצילים בגריל ים תיכוני זה טעים וטעים! מגישים אותו כתוספת, או כמנה עיקרית צמחונית על ירקות וקוסקוס.
מרכיבים
סוּלָם1x2x3x- 1חציל גדול (1 1/2פאונד)
- ¼ כוסשמן זית באיכות טובה, ועוד לצחצוח
- 12עגבניות שרי (נוספות כתוספת אם רוצים)
- 1 ½ כוסותיוגורט רגיל
- 1שן שום
- ¼ כוסבצל ירוק קצוץ
- ¼ כוסנענע טרייה קצוצה
- 1 כףמיץ לימון טרי
- ½ כפית מלח כשר , ועוד לזילוף
- פלפל שחור
- להגשה (כעיקרית צמחונית):
- קוסקוס
- ירקות סלט
- פיתות
הוראות
- התחל את הגחלים או חממו גריל גז לבישול ישיר בינוני-גבוה. ודא שהשבכות נקיות. אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים כ-30 דקות לפני הבישול.
- פורסים את החציל לפרוסות בגודל 3/4 אינץ'. מברישים בשמן ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם משני הצדדים. משחילים את העגבניות על שיפודים. (אם רוצים, אפשר להוסיף שיפודי עגבניות כתוספת.)
- שים את החציל על הגריל ישירות מעל האש. סוגרים את המכסה ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהפרוסות מפתחות סימני גריל עמוקים ורכות, 5 עד 8 דקות לכל צד; מברישים את החציל בעוד שמן אם הוא מתחיל להיראות יבש.
- צולים את העגבניות בו זמנית, הופכים פעם אחת, עד שהם חרוכים ורכות, כ-5 דקות. מעבירים את שניהם לקרש חיתוך וקוצצים לחתיכות בגודל ביס.
- שים את היוגורט, השום, בצל ירוק, נענע ומיץ הלימון בקערה גדולה ומערבבים לאיחוד. (אפשר להכין את המתכון עד לנקודה זו עד יום לפני; מכסים ומקררים את תערובת החציל והיוגורט בנפרד.) מוסיפים ליוגורט את העגבניות והחצילים ומערבבים לציפוי. מגישים בטמפרטורת החדר או מצונן, ומקשטים בסומאק אם רוצים.
הערות
הודפס מחדש באישור מ איך לצלות הכל מאת מארק ביטמן
- קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
- שִׁיטָה: עַל הָאֵשׁ
- מִטְבָּח: יָם תִיכוֹנִי
