מתכון פולנטה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתלבטים איך מכינים פולנטה? קמח תירס, מים וחמאה יוצרים פולנטה שמנת, סמיכה ומלוחה. למעלה את מתכון הפולנטה הקרמי הזה עם ירקות צלויים, שרימפס או ראגו.

פולנטה אולי נשמעת זוהרת, אבל היא לא אחרת מאשר דייסת קמח תירס בסגנון איטלקי! תוספת זו נמצאת לעתים קרובות בתפריטי המסעדות, בדומה לבן דודה, בסגנון אמריקאי גְרִיסִים . למרבה המזל, קל להכין פולנטה בבית: תזדקקו רק ל-3 מרכיבים כדי ליצור את התערובת הזהובה והקרמית הזו, שהיא אידיאלית לציפוי עם ירקות צלויים, עוף, שרימפס, caponata , או ראגו. הוסף קצת גבינת פרמזן ותשים אותה מעל. הנה המתכון הבלתי נכשל שלנו להקצפה במטבח שלך.

החומרים לפולנטה הזו מַתכּוֹן

אחרי הרבה ניסויים וטעויות, יצרנו מתכון פולנטה פשוט וקרמי שדורש מעט מרכיבים ומעט מאוד מאמץ מצידך. ללמוד איך לבשל פולנטה קל יותר ממה שחשבנו בתחילה. כל מה שאתה צריך זה ארבעה מרכיבים:

מתכוני שייק תותים

• קמח תירס (טחינה בינונית)
• מַיִם
• חמאה מלוחה
• מֶלַח

לתוספת טעם, אפשר לערבב קצת גבינה כשאתה מערבב פנימה את החמאה. אנחנו אוהבים להוסיף פרמזן או פקורינו רומנו, גבינות מיושנות שמוסיפות עומק בטעם. הגבינה מוסיפה תו מלוח עז עוד יותר שגורם לה לטעם של מנה הרבה יותר מפוארת ממה שהיא באמת. קחו בחשבון שבגבינה יש מלח, אז הוסיפו אותה תחילה לפני הטעימה והמלחה לפי הטעם.

אל תחליף גריסים בקמח התירס כאן. גריסים גסים יותר מקמח תירס, מה שלא ייתן לך את המרקם שאתה רוצה. חלק מהחבילות מסומנות גם במילה פולנטה, שבה אתה יכול להשתמש גם: רק אל תשתמש בחבילות המסומנות פולנטה אינסטנט. אבל קמח תירס ישן עושה את העבודה!

פולנטה נגד גריסים

מה ההבדל בין גריסים לפולנטה? בעוד ששניהם דייסת תירס, אחת היא איטלקית וחלק אחת מהמטבח של הדרום האמריקאי. שניהם עשויים מתירס מיובש. ההבדל העיקרי הוא במרקם: פולנטה גסה יותר מגריסים . הבדל נוסף הוא בהכנה: גריט עשוי לעתים קרובות מהומיני , תירס מיובש שטופל באלקלי בתהליך הנקרא ניקסטאמליזציה. (נשמע מפואר, אבל זה אותו תהליך המשמש לקמח המסה שמייצר טורטיות תירס !)

כריכים ללא בשר

טייק אווי גדול: אין הבדל עצום בין השניים. אתה יכול להשתמש בקמח תירס טחון בינוני לפולנטה, או להשתמש בו להכנת גריסים! הנה שלנו שרימפס וגריסים מפורסמים מַתכּוֹן.

איך מכינים פולנטה

זה פשוט להכין פולנטה, וזו תוספת קלה מאוד לכל דבר עוֹף אֶל רטטוי . להלן השלבים הבסיסיים:

1. מרתיחים את המים ומקציפים פנימה את קמח התירס: מביאים 4 כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני. כשהמים רותחים, טורפים פנימה 1 כוס קמח תירס בזרם יציב איטי, תוך טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. ממשיכים להקציף עד שהפולנטה מתחילה להסמיך (בערך 1 עד 2 דקות). מוסיפים 1 כפית מלח כשר .
2. מבשלים 20 דקות: מנמיכים את האש כך שהפולנטה תבעבע לאט. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות עד שקמח התירס מאבד מטעמו הגולמי.
3. מתבלים בחמאה ומלח: כשהפולנטה הושלמה, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה, גבינת הפרמזן (אם משתמשים), ועוד אחת בערך ⅛ עד ¼ כפית מלח כשר ופלפל לפי הטעם. אפשר לכסות כדי לשמור על חום לפני ההגשה. אם הפולנטה נעשית סמיכה מדי, אפשר לערבב פנימה מעט מים כדי לשחרר אותה.

תעשה את זה טבעוני

קל להפוך את זה למתכון פולנטה טבעונית! פשוט השתמשו בחמאה טבעונית במקום החמאה המלוחה, והוסיפו עוד מלח לפי הטעם. השמיט את גבינת הפרמזן, או שיש כמה מותגים של גבינת פרמזן נטולת חלב בשוק שיעבדו היטב כתחליף.

אחסון שאריות

מתכון הפולנטה הזה מכין כ-4 כוסות, אז אולי נשארו לך שאריות. כשהוא מבושל הוא מתקשה במקרר, אבל אתה יכול להפוך אותו רך שוב על ידי ערבוב שלו עם מעט חלב או מים על הכיריים והקצפה עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.

לחלופין, אתה יכול לפרוס את הפולנטה המוקשה ולבשל אותה במעט שמן זית או חמאה עד להזהבה משני הצדדים. החלק החיצוני יהיה מעט פריך, בעוד החלק הפנימי יהיה דביק - אוכל מנחם במיטבו! אם תרצו לנסות את השיטה הזו, לפני הקירור שופכים את הפולנטה לתבנית אפייה עם שוליים כדי שתתקשה בשכבה אחידה. אתה יכול גם גריל פולנטה שצונן על תבנית סדין.

מה להגיש עם פולנטה

מכיוון שלפולנטה יש תת גוון מתוק באופן טבעי, ולכן היא משתלבת היטב עם מנות עשירות ומלוחות ומהווה אלטרנטיבה טובה לפסטה. נסה להגיש אותו עם מנות כמו ירקות מוקפצים או פטריות, ראגו ירקות, ביצים מטוגנות וכו'. אתה יכול אפילו להוסיף את זה עם קציצות צמחוניות!

מרקי חורף טובים

אם אתה אוכל דגים, חֲסִילוֹנִים ו סַלמוֹן הם גם זוגות טבעיים. אתה יכול לשרת שרימפס בגריל ייראה מקסים מוגש ממש מעל, ומעוטר בכמה עשבי תיבול טריים. אתה יכול גם להתאים אילו תבלינים אתה מוסיף למתכון הזה בהתאם למה שאתה מגיש אותו. קורטוב של אבקת שום ואבקת בצל בפולנטה ישתלבו היטב עם ירקות מוקפצים, למשל.

הנה כמה מנות פולנטה לדוגמה. השתמש באלה כדי להניע את הגלגלים שלך לאופן שבו תשרת אותו!

• שרימפס קלויים עם פולנטה
• עגבניות צלויות רוזמרין עם פולנטה
• פולנטה צמחונית עם ירקות שום וביצה
• עוף קצוץ
• עוף שום לימון
• קפונטה חציל
• רטטוי קלאסי
• קציצות חצילים הטובות ביותר אי פעם
• הסלמון האפוי הטוב ביותר
• שרימפס מוקפץ מושלם

האם פולנטה בריאה?

פולנטה היא דגן מלא, דל קלוריות למדי, ללא גלוטן ומקור טוב לסיבים. עם זאת, אם זה בריא תלוי איך אתה מגיש את זה! יש מנות שקוראות להמון שמנת וחמאה כדי ליצור מרקם קרמי. במתכון הזה השתמשנו בכמות קטנה מאוד של חמאה. אם תרצה, אתה יכול להחליף שמן זית כדי להפוך אותו לטבעוני וצמחי.

מתכונים לצדי ירקות

עוד מתכוני קמח תירס

רוצים עוד עם קמח תירס? הנה עוד כמה מתכונים של קמח תירס אולי תהנה:

• לך על לביבות קמח תירס
• לַעֲשׂוֹת שרימפס וקיג'ון מפורסמים
• בחר עבור לחם תירס קל מחבת , מאפינס לחם תירס אוֹ לחם תירס מקסיקני

לביבות קמח תירס

שרימפס וגריסים מפורסמים

לחם תירס מקסיקני

20 מתכוני קמח תירס טעימים

המתכון הזה הוא…

מתכון הפולנטה הקרמי הזה הוא צמחוני וללא גלוטן. תחליף שמן זית לטבעוני.

מתכון פולנטה

4מִן1סְקִירָה

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4מנות1x

תֵאוּר

מתלבטים איך מכינים פולנטה? קמח תירס, מים וחמאה יוצרים פולנטה שמנת, סמיכה ומלוחה. למעלה את מתכון הפולנטה הקרמי הזה עם ירקות צלויים, שרימפס או ראגו.

מרכיבים

• 4 כוסותמַיִם
• 1 כוסקמח תירס
• 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם
• 2 כפותחמאה מלוחה
• אופציונלי: 2 כפות גבינת פרמזן מגורדת
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. מביאים את המים לרתיחה בסיר בינוני. כשהמים רותחים, טורפים פנימה את קמח התירס בזרם יציב איטי, תוך טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. ממשיכים להקציף עד שהפולנטה מתחילה להסמיך (בערך 1 עד 2 דקות). מוסיפים 1 כפית מלח כשר .
2. מנמיכים את האש כך שהפולנטה תבעבע לאט. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות עד שקמח התירס מאבד את טעמו הגולמי (טועמים מדי כמה זמן כדי לבדוק).
3. כשהפולנטה הושלמה, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה, גבינת הפרמזן (אם משתמשים), ועוד אחת בערך ⅛ עד ¼ כפית מלח כשר ופלפל לפי הטעם. אפשר לכסות כדי לשמור על חום לפני ההגשה. אם הפולנטה נעשית סמיכה מדי, אפשר לערבב פנימה מעט מים כדי לשחרר אותה.

הערות

בהשראת ג'ק בישופ בספר הבישול האיטלקי הצמחוני השלם

• קָטֵגוֹרִיָה: צַד
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית