סנדוויץ' פלאפל אולטימטיבי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין את כריך הפלאפל הטוב ביותר! הכריך הצמחוני האולטימטיבי, המתכון הזה טעים בדיוק כמו סגנון המסעדה.

כריך הפלאפל הוא החומר שממנו עשויים חלומות. הקראנצ'יות של לביבות החומוס המטוגנות, הפנים העשבוני הרך והרטבים שמטפטפים במורד הסנטר... זה פחות או יותר האולטימטיבי מתכון לכריך . אחרי שאלכס ואני אכלנו את הפלאפל הכי טוב בחיינו, בילינו שנים בניסיון ליצור מחדש את הקסם. אולי נציג את כריך פלאפל אולטימטיבי ! הוא כולל לביבות פריכות, לחם שטוח רך במיוחד, ירקות פריכים ורטבים קרמיים עם שום. הנה איך להכין את זה בבית!

איך מכינים כריך פלאפל: סקירה כללית

כריך פלאפל אותנטי הוא אפי: לֹא מהיר וקל להכנה. המתכון הזה עוסק כולו בטעם גדול ובמסורות עתיקות יומין: לא קיצורי דרך! אלכס ואני חקרנו במשך שנים כדי ליצור את הגרסה הזו שמכבדת את המיטב של המעדן המזרח תיכוני הזה. להלן פירוט של מה שאתה צריך לעשות כדי להכין כריך פלאפל:

• משרים את החומוס היבש: למשך הלילה או לפחות 6 שעות
• הפוך את הפלאפל: 25 דקות פעיל, 20 דקות לא פעיל
• הפוך את הרטבים וירקות הכנה: 10 דקות פעילים
• אופציונלי: מכינים את הלחם השטוח 30 דקות פעיל, 30 דקות לא פעיל*

הלחם השטוח קל להכנה מראש ומאוחסן היטב. לחלופין, אתה יכול להכין את זה עם פיתה קנויה או לחם שטוח (ככה אנחנו עושים את זה ברגיל). אפשר להכין את הרטבים ולעשות עבודת הכנה אחרת בזמן שבצק הפלאפל מתקרר.

רוצה קיצור דרך? הכינו את הכריך עם שלנו פלאפל אפוי במקום זאת!

איך מכינים פלאפל: כמה טיפים

הכנת פלאפל ביתי זה משהו שכל טבח צריך לנסות. פנה אל פלאפל קלאסי למתכון יש את כל הטיפים והטריקים שאתה צריך. אבל הנה כמה טיפים בסיסיים:

• פלאפל משתמש בחומוס מיובש. אל תחשוב אפילו על שימוש בחומוס משומר או מבושל! הם יוצרים את המרקם המושלם שהוא קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים.
• אל תשכח לספוג! ערב לפני (או לפחות 6 שעות), זרקו את החומוס הזה למים.
• אתה צריך מעבד מזון גדול כדי למזג את הבצק; בלנדר פשוט לא עושה את זה. שימו לב שלבצק יש מרקם פירורי רטוב; זה לא כמו בצק עוגיות!
• אפשר לטגן או לאפות! ראה את המתכון לשתי השיטות. טיגון עושה כדורים ואפייה עושה צורות דיסק.

הלחם הטוב ביותר לכריך פלאפל: לחם שטוח!

לאלכס ולי יש דעות נחרצות על הלחם הטוב ביותר לכריך פלאפל. רוב המתכונים דורשים כיסי פיתה: אבל גילינו שרוב הפיתות הנרכשות בחנות יבשות ושבירות. כשאנחנו קונים אותו, זה בדרך כלל בסופו של דבר נשבר ומתפורר כשאנחנו ממלאים אותו. אז למה לא להכין כריך פלאפל כמו שעושים במסעדות? נסה לחם פיתה יווני רך ולעיס ללא כיס. להלן מספר אפשרויות:

• הכינו את הלחם השטוח הקל שלנו! קל להכין את זה מתכון ללחם שטוח בבית, והתוצאה היא לחם פיתה רך ועיסה שתוכל להשתמש בו כדי לעטוף את הכריך שלך.
• קנו כל לחם שטוח ללא כיס (אפילו נאן). במקום לקנות כיס לפיתה, אנו ממליצים על כל לחם שטוח שנקנה ללא כיס. אתה יכול אפילו להשתמש בלחם נאן, שקל למצוא אותו. למרות שזה הודי ולא מזרח תיכוני, לנו זה עדיף על כיס פיתה שביר יבש.

רטבים לכריך פלאפל

ללא ספק החלק הטוב ביותר בכריך פלאפל הוא הרטבים! מספר סוגים של רטבי פלאפל מוגשים באופן מסורתי עם הכריך הזה:

• רוטב טחינה: לרוב קרמי רוטב טחינה מטפטף על הלביבות הפריכות והירקות הפריכים.
• רוטב מלפפון יוגורט או צזיקי: אפשרות מסורתית נוספת היא א רוטב מלפפונים אוֹ צזיקי , עשוי עם יוגורט, מלפפון ועשבי תיבול טריים (לעיתים קרובות שמיר).
• רוטב כוסברה: רוטב ירוק עם כוסברה משמש גם לעתים קרובות. נסה את זה רוטב כוסברה . גם הרוטב הזה וגם רוטב הטחינה הם אפשרויות טבעוניות.
• חומוס (לא חובה): אנחנו אוהבים להוסיף שכבת חומוס לתחתית הכריך, ואז להוסיף את אחד הרטבים מעל. זה מוסיף בדיוק את הקרמיות והניואנסים הנכונים.

הוסף ירקות פריכים: חסה או כרוב, עגבנייה ובצל אדום: וזו חוויה שלעולם לא תשכח.

דרכים להשתלט עליו

כריך הפלאפל הטוב ביותר שאלכס ואני אכלנו אי פעם היה במסעדה בפריז בשם ל'אס דו פלאפל (הנה כתבה מאת ניו יורק טיימס ). לכריך הזה היו כמה אלמנטים שהכניסו אותו לטווח אפי. נסה את אלה אם אתה באמת רוצה להתפוצץ.

• חריסה: נסה רוטב חריסה עדין שנקנה בחנות, או מדיום אם תרצה להוסיף קצת חום לכריך שלך.
• ירקות כבושים: הוספת ירקות כבושים לסנדוויץ' שלך הופכת את החום לברק; בכריך האפי שניסינו היה כרוב אדום כבוש. נסה שלנו בצל כבוש אוֹ צנוניות כבושים .
• חציל קלוי: בכריך הפלאפל האהוב עלינו היו חציל מטוגן, תוספת ייחודית. נסה שלנו חציל קלוי : זה מוסיף כל כך הרבה אומאמי שום וטעים, שזה יפוצץ את דעתך. (בֶּאֱמֶת.)

עם מה הצדדים לשלב אותו? לְהוֹסִיף קינואה טבולה , צ'יפס אפוי קלאסי אוֹ צ'יפס יווני !

אפשרויות חלופיות מהירות וקלות!

רוצה את הגרסה האפית, או מוכן להתחמק? אל דאגה, יש כמה אפשרויות קלות יותר המשתמשות בטעמים של פלאפל כדי להכין ארוחת ערב קלה ומהירה. הנה כמה רעיונות:

• פלאפל אפוי זה מהיר וקל יותר עם הגרסה האפויה והטעימה הזו!
• סלט פלאפל זורקים את הפלאפל על ירקות ומעליו רוטב טחינה .
• פלאפל בורגר הכינו אותו בתור המבורגר במקום! ההמבורגר הזה משתמש בחומוס משומר כקיצור דרך כדי לקבל טעמים דומים.
• קערות פלאפל בודהה גולמיות או, להכין פלאפל נא! מתכון זה משתמש בזרעי חמניות ועשבי תיבול להכנת גרסה גולמית של פלאפל. אוכלים אותו כסלט עם רוטב טחינה.

המתכון הזה לכריך פלאפל הוא...

צִמחוֹנִי, טִבעוֹנִי , על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב (באמצעות אפשרויות הרוטב הטבעוני).

סנדוויץ' פלאפל אולטימטיבי

• זמן הכנה: 50 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• תְשׁוּאָה: 6כריכים1x

תֵאוּר

הנה איך להכין את כריך הפלאפל הטוב ביותר! הכריך הצמחוני האולטימטיבי, המתכון הזה טעים בדיוק כמו סגנון המסעדה.

מרכיבים

• 1מַתכּוֹן פלאפל קלאסי (אוֹ פלאפל אפוי )
• 6 לחמים שטוחים או פיתות*
• 1מַתכּוֹן צזיקי , רוטב כוסברה , או רוטב טחינה
• ½ כוס חומוס (אופציונלי)
• 2עגבניות בינוניות, קצוצות או1 כוסעגבניות שרי, חצויות
• 3 כוסותחסה רומנית קצוצה או כרוב ירוק (או מלפפונים פרוסים)
• 1/2בצל אדום קטן, פרוס
• כוסברה קצוצה , פטרוזיליה שטוחה, או שמיר, לקישוט
• אופציונלי: Harissa שנרכש בחנות, חציל קלוי לסנדוויץ' מוגזם

הוראות

1. מכינים את הפלאפל . (הערה: יש להשרות את החומוס היבש למשך הלילה.) השתמשו בזמן הקירור של בצק הפלאפל לביצוע השלבים הבאים.
2. אם משתמשים בלחם תוצרת בית, הכינו את לחם שטוח (או הכינו אותו מראש: הוא נשמר היטב!). אם משתמשים בלחם קנוי, חממו את הלחם לפני ההגשה בתנור 300 מעלות למשך מספר דקות עד שהוא גמיש.
3. מכינים את הרוטב: או רוטב מלפפונים מהיר , רוטב כוסברה , או רוטב טחינה .
4. קוצצים את העגבניות , חסה ובצל אדום.
5. טפטפו את תחתית הפיתה בחומוס או חלק מהרוטב, ואז הוסיפו את הפלאפל, הירקות הקצוצים ועשבי התיבול הקצוצים. כפית חופשית מעל הרוטב.

הערות

*אמנם אפשר להשתמש בכיסי פיתה ולמלא אותם, אבל אנחנו מעדיפים פיתה ללא כיס או אפילו לחם נאן שישמש כעיטוף. אתם מוזמנים לעטוף בנייר כסף, כי זה יכול להתבלגן!

ברנדי חם

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: מְטוּגָן
• מִטְבָּח: מזרח תיכוני
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי