קינואה טבולה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

איך לחתוך ברוקולי

טאבולה קינואה תמיד להיט, בכיכובם של לימון ועשבי תיבול טריים! הסיבוב הזה בסלט המזרח תיכוני הקלאסי הוא תוספת בריאה קלה.

האם אתה חובב טאבולה? הסלט המזרח תיכוני הזה הוא אחד הסלטים הטעימים שיש. יש משהו בשילוב של פטרוזיליה עשבונית, לימון בוהק ועגבניות פריכות ומלפפון שעושה קסם. טאבולה מסורתית עשויה מחיטת בורגול, דגן מלא לבישול מהיר. אבל כיוון שקינואה היא גרגר הרגע... למה לא לנסות את זה עם קינואה? מסתבר קינואה טבולה עובד בצורה מושלמת, עושה סיבוב טעים ללא גלוטן בסלט הקלאסי הזה.

מה זה טאבולה?

טאבולה הוא סלט מזרח תיכוני שעשוי מפטרוזיליה טרייה, חיטת בורגול, עגבניות, מלפפונים ומתובל במיץ לימון ושמן זית. לפעמים איות טאבולי או טאבולי , זה מרכיב עיקרי במטבח היווני, הלבנוני והסורי. לעתים קרובות תראה את זה לצד חומוס ו באבא גנוש במגש מזוזה. הבהירות הרעננה של הלימון והפטרוזיליה הם הניגוד המושלם לטעמים מלוחים וכבדים יותר.

אין מדע מדויק כיצד להכין טבולה כי לכל טבח יש מתכון משלו. חקרנו את המרכיבים המסורתיים בטבולי והשתמשנו בהם כבסיס לכך גרסת קינואה . הפעם הראשונה שאלכס ואני אכלנו טאבולה הייתה כשנפגשנו לראשונה, במסעדה יוונית בעיר הקולג' שלנו. אני זוכר שהתאהבתי מיידית בטעם העשבוני של הטאבולה. (התאהבתי באלכס הרבה יותר מאוחר!)

מרכיבים בטבולה קינואה

מתכון טאבולה קינואה זה הוא סיבוב על טאבולה מסורתית באמצעות קינואה במקום חיטת בורגול! השימוש בקינואה הופך את זה לסלט נטול גלוטן: ואתה גם מקבל את כל יתרונות תזונתיים של קינואה . היתרון של חיטת הבורגול הוא שכל מה שצריך לעשות הוא לתת לה לעמוד במים רותחים במשך 10 דקות. תהליך בישול הקינואה לוקח קצת יותר זמן! אבל זה 100% שווה את הזמן. שלבו את הקינואה עם מרכיבי הטאבולה המסורתיים האלה כדי ליצור סלט בולט:

• קינואה
• פטרוזיליה מתולתלת (נכון: ראה למטה!)
• כְּמוֹ
• בצל ירוק
• עגבניות
• מלפפון אנגלי: השתמשו בזן הארוך והדק הזה ואין צורך לקלף אותו! הנה מידע נוסף .
• מיץ לימון
• שֶׁמֶן זַיִת
• מלח ופלפל

הערה: מתכוני טאבולה מסוימים הם כמעט 2/3 פטרוזיליה עם רק מעט מהגרגרים. אחרים הם כולם דגנים מלאים ורק מעט מהעשב. המתכון הזה לקינואה טאבולה נופל באמצע. אנחנו אוהבים מתכוני טאבולה עם פטרוזיליה קדימה, אבל גם רצינו לקבל כמות טובה של קינואה. אם כבר מדברים על פטרוזיליה...

מתכון קוקטייל קל

פטרוזיליה מתולתלת לעומת פטרוזיליה איטלקית: באיזו שימוש בטאבולה?

ישנם שני סוגים עיקריים של פטרוזיליה : פטרוזיליה מתולתלת ואיטלקית (נקראת גם עלה שטוח). ההבדל? לפטרוזיליה מתולתלת יש עלים מתולתלים מאוד וטעמה עשבוני; לפטרוזיליה האיטלקית יש עלים שטוחים כמו כוסברה וטעמם בהיר ועשבוני. נהגנו לדבוק במנטרה שפטרוזיליה מתולתלת משמשת רק כקישוט, לא בבישול. השתמש רק בפטרוזיליה איטלקית בבישול שלך , היינו אומרים! אבל נחשו מה: הפטרוזיליה הטובה ביותר לשימוש בטאבולה היא פטרוזיליה מתולתלת .

מַדוּעַ? לפטרוזיליה מתולתלת יש יותר מרקם. כשקוצצים אותה, היא נשארת קלה ואוורירית, לעומת פטרוזיליה איטלקית שטוחה לחלוטין ויכולה להפוך לרטובה. כמו כן: טעם הטעם כמו מה שאתה מצפה ממסעדה יוונית או לבנונית. אז הלקח למד: השתמש בפטרוזיליה מתולתלת!

תצטרך לקנות די הרבה פטרוזיליה עבור המתכון הזה. לוקח זמן לקצוץ 2 כוסות פטרוזיליה: אבל אל תפחד! כל העבודה שווה את זה. אתה יכול להשתמש בזה איך לחתוך כוסברה סרטון כמדריך.

הכינו את הקינואה מראש אם יש לכם זמן

בישול קינואה לטאבולה קינואה לוקח בערך 25 דקות בסך הכל. אתה יכול לבשל אותו בזמן שאתה קוצץ את הירקות: אבל הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לבשל אותו מראש! הנה הסיבה:

• הכנת הקינואה מראש מועילה. אתה לא רוצה קינואה חמה לטבולה, אתה צריך קינואה בטמפרטורת החדר או קרה. מַדוּעַ? מיד אחרי שמבשלים אותה, הקינואה שומרת על לחות רבה. תרצה שהגרגרים יתייבשו מעט כדי שלא יידבקו זה לזה. כמו כן, הסלט מוגש בטמפרטורת החדר. לכן, הדרך הקלה ביותר להכין את הסלט הזה היא לבשל את הקינואה מראש ולקרר.
• הנה טיפ מהיר לקירור קינואה...מהיר! אם אינכם חושבים קדימה, תוכלו להשתמש בטיפ זה לקירור קינואה במהירות. מורחים אותו בשכבה אחת על נייר אפייה ומכניסים אותו למקפיא לכמה דקות. זה מאפשר לאדים להתפזר והופך את הקירור למהיר הרבה יותר מאשר לשטוף אותו בקערה.

איך להכין טבולה קינואה...עוד כמה טיפים!

לאחר שבישלתם את הקינואה, טאבולה היא משב רוח להקציף! השיטה הבסיסית למתכון זה קלה מאוד: מבשלים קינואה, קוצצים ירקות, מוסיפים רוטב. אבל יש עוד כמה דברים שצריך לשים לב אליהם:

"מה יש במנהטן"

• קוצצים את הירקות דק מאוד. תרצו שהירקות ישתלבו היטב במרקם הסלט, אז קוצצים אותם דק ככל שתוכל.
• ליבו וזרעו את העגבניות. טיפ נוסף להפחתת הלחות הוא ליבון וזריעת העגבניות כאשר קוצצים אותן. זה מסיר כל זרעים רטובים מהסלט. למידע נוסף, עבור אל איך לחתוך עגבניות .

מידע על אחסון

לאחר שערבבתם מנה של טאבולה הקינואה הזו, תוכלו להשתמש בה כתוספת בריאה למתכוני צהריים וערב לאורך כל השבוע! הוא מאחסן בקירור כ-3 עד 4 ימים, ומחזיק מעמד די טוב.

איך מגישים טאבולה קינואה

טאבולה הוא תוספת או מתאבן בריא וקל פנטסטי לכל מיני ארוחות. חלק משלנו מתכונים לסלט דגנים יכול לשמש כמנה עיקרית, אבל כאן אנו ממליצים לשמור אותו כתוספת. זה כמעט מרגיש כמו תבלין כמו ראיטה הודית: זה מקסים לערבב לתוך הטעמים שכבר על הצלחת שלך כדי להביא בהירות רעננה. הנה כמה דרכים להגיש את זה!

מתאבנים מקסיקנים למסיבה

• ממרח מתאבן: חבר אותו עם חומוס , פיתות, זיתים כבושים , ו גבינת פטה אפויה .
• עם פירות ים: מגישים עם סלמון צרוב במחבת , סלמון צלוי , חמאת שום שרימפס , סנאפר אדום בגריל , או אמנון בגריל .
• עם פלאפל: הכניסו את האווירה היוונית והלבנונית עם זה פלאפל בורגר או אפילו יותר טוב, פלאפל קלאסי או א סנדוויץ' פלאפל .

המתכון הזה לקינואה טבולה הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

קינואה טבולה

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 6אֶל8מנות1x

תֵאוּר

טאבולה קינואה תמיד להיט, בכיכובם של לימון ועשבי תיבול טריים! הסיבוב הזה בסלט המזרח תיכוני הקלאסי הוא תוספת בריאה קלה.

מרכיבים

• 1 כוסקינואה יבשה
• 2 כוסותפטרוזיליה מתולתלת קצוצה דק (2צרורות)
• ¼ כוסנענע טרייה קצוצה
• 3בצל ירוק
• 2עגבניות בינוניות, מזרעות וקצוצות דק (1 כוס)
• 1/2מלפפון אנגלי (1 כוסקצוץ דק)
• 6 כפותמיץ לימון
• ¼ כוסשֶׁמֶן זַיִת
• ½ כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. מכינים את הקינואה: שוטפים את הקינואה במסננת דקה, ואז מסננים אותה לחלוטין. מניחים אותו בסיר עם 2 כוסות מים ו-¼ כפית מלח כשר . מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ומבשלים במקום שבו המים מבעבעים כ-17 עד 20 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין. (בדוק על ידי משיכת הקינואה לאחור עם מזלג כדי לראות אם נשארו מים.) מכבים את האש ומניחים לשבת עם מכסה אדים במשך 5 דקות, ואז מורחים את הקינואה עם מזלג.
2. מצננים את הקינואה לטמפרטורת החדר: כדי לעשות זאת במהירות, שפכו את הקינואה על תבנית אפייה ופזרו אותה בשכבה אחידה. הכניסו אותו למקפיא למשך 2 עד 3 דקות עד שמתקרר לטמפרטורת החדר. לחלופין, אתה יכול להכין את הקינואה מראש ולתת לה לשבת בטמפרטורת החדר או לקרר עד להגשה (היא מתקררת הכי מהר לפרוס על נייר אפייה).
3. בינתיים קוצצים את הירקות: קוצצים דק את הפטרוזיליה והנענע. דק פורסים את הבצל הירוק . בְּעֲדִינוּת לקצוץ את העגבנייה , הסרת הליבה והזרעים. קוצצים דק את המלפפון (אם אתה משתמש במלפפון רגיל ולא במלפפון אנגלי, הסר גם את הגרעינים).
4. מוסיפים את הרוטב: מיצים את הלימון ומקציפים אותו יחד עם שמן הזית. בקערה גדולה, לזרוק את הקינואה והירקות עם הרוטב, מלח כשר ופלפל. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך. מגישים מיד או שומרים במקרר למשך 3 עד 4 ימים.

הערות

הערה שנשארה: אפשר גם להקפיא את המתכון הזה. מרכיבים את הטאבולה ללא המלפפון והעגבניות ומקפיאים עד 3 חודשים. להפשיר, ולאחר מכן להוסיף מלפפון טרי ועגבנייה לפני ההגשה; טועמים ומתקנים את המלח לפי הרצוי.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: סָלָט
• מִטְבָּח: בהשראת המזרח התיכון
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי