אומלט קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין חביתה! הטכניקה הצרפתית הזו מכינה מתכון לחביתה בדיוק כמו שג'וליה צ'יילד הייתה עושה... והוא מתבשל תוך שניות.

הנה קלאסיקה טכניקת ביצה כל טבח ביתי צריך לשלוט: איך להכין חביתה! המתכון הזה הוא אחד הדברים הראשונים שלמדנו לבשל מג'וליה צ'יילד. זה מייצר את החביתה הכי טעימה שאכלת : סגנון צרפתי קלאסי, עם מראה חיצוני מוזהב, פנים רך, והמון טעמים מלוחים. הנה העיבוד שלנו לטכניקה הקלאסית של ג'וליה. זה באמת עושה את מתכון החביתה הטוב ביותר שאפשר להעלות על הדעת.

ארוחות עם טונה

מרכיבים וציוד חביתה

כאן ב-Yumpulse, התחלנו לצפות בתוכנית הטלוויזיה בשחור-לבן של ג'וליה כשלמדנו לראשונה לבשל. ג'וליה הייתה המורה המושלמת לשני טבחים חדשים, עודדה אותנו שכל אחד יכול לבשל חביתה אם היה לנו אומץ האמונה שלנו. מסתבר שהיא צדקה! אתה רק צריך כמה מרכיבים וציוד ספציפיים לפני שתתחיל. זה מה שאתה צריך כדי להכין את החביתה הקלאסית הטובה ביותר:

• מחבת נון-סטיק בגודל 8 או 10 אינץ': נון-סטיק הוא הכי קל להחלקת הביצים החוצה. גדלי המחבת האלה עושים בדיוק את הגודל הנכון: אל תנסה יותר גדול. (המרית הטובה ביותר לטפלון? השתמש במרית ניילון.)
• ביצים: המתכון למטה מיועד למנה אחת. הוא מתבשל תוך 30 שניות בלבד, כך שתוכל להכין אותם לפי הזמנה.
• מים: מים עוזרים להעניק מרקם קליל ורך יותר לביצים.
• חמאה: אנו מעדיפים לבשל ביצים בחמאה: היא מוסיפה טעם אגוזי ומלוח והופכת אותה לצבע חום זהוב מקסים.
• גבינה מגוררת (אופציונלי): גבינה מוסיפה עוד יותר טעם: אנחנו אוהבים אותה עם תערובת של צ'דר ופרמזן לקבלת הניואנס הטוב ביותר בטעם.
• מרכיבי מילוי אחרים: יש עוד הרבה רעיונות למילוי! ראה להלן.

איך מכינים חביתה: קונספט בסיסי!

בואו נדבר על הרעיון הבסיסי להכנת חביתה לפני שאתם גוללים למטה למתכון למטה. הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם:

• החביתה מתבשלת תוך 30 שניות! המתכון הזה כל כך מהיר לבישול, אז תרצה לוודא לעשות דבר אחד קודם.
• קראו את כל המתכון לפני שמתחילים. אנחנו מודים: לפעמים אנחנו חסרי סבלנות ומתחילים לבשל מתכון לפני שקוראים את כולו. בטכניקה זו, חשוב מאוד מאוד לקרוא תחילה את ההוראות!
• הרעיון הבסיסי הוא כדלקמן: אתה תמיס חמאה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הביצים ומבשלים רק עד שנוצרת עור, בערך 10 עד 15 שניות. מוסיפים את המילוי, ואז מתחילים לנער את המחבת כדי לגלגל את הביצים ומעל הגבינה. מבשלים עוד 10 עד 15 שניות כאשר החלק החיצוני זהוב בהיר והפנים רך וקרמי. מגלגלים אותו לצלחת וסיימתם!

אולי זה קצת שונה ממה שאתה רגיל אליו? בואו נדבר על שני הסוגים העיקריים של חביתות...

קוקטיילים עם ביטר תפוזים

אומלט צרפתי לעומת חביתה אמריקאית

ישנם שני סגנונות עיקריים של חביתה: צרפתי ואמריקאי. אנחנו מעדיפים צרפתית, כי הביצים קצת יותר רכות ומלאות טעם. מה ההבדל?

• חביתה צרפתית: חביתה צרפתית היא צהובה חיוורת מבחוץ, עם מרכז מעט נוזלי. הביצים מבושלות פרק זמן קצר יותר על ידי ניעור המחבת, ולאחר מכן מגלגלים את החביתה לגליל.
• חביתה אמריקאית: חביתה אמריקאית היא בצבע חום זהוב וקצת פריך מבחוץ, והביצים מבושלות יותר מהסגנון הצרפתי. הוא מוגש מקופל לשניים על התוספות שנמצאות בפנים.

האם אתה יכול להפוך את מתכון החביתה הצרפתית הזה לאמריקני? כֵּן! יוצקים את הביצים למחבת ומניחים להן למשך 1 עד 1 ½ דקות מבלי לגעת בהן. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים גבינה ומקפלים אותה לשניים על עצמו. החלק העליון צריך להיות חום זהוב.

למה להוסיף מים לחביתה?

מדוע מים הם מרכיב הכרחי בחביתה? הוספת מעט מים לביצים תוך כדי הקצפה יכולה ליצור תערובת חלקה ומגובשת יותר, שחשובה במיוחד לחביתות וביצים מקושקשות. זה גם יכול לעזור לביצים להתבשל באופן שווה. עם זאת, הקפידו להוסיף רק את הכמות הרשומה במתכון למטה: אחרת, הטעם והמרקם עלולים להתדלדל.

רעיונות למילוי חביתה

מתכון חביתה בסיסי זה הוא שלמות טהורה, במוחנו. קח ביס וזה מלוח מיידית, עם פנים קרמי וזעם מלוח מושלם של גבינה. באמת, לא יכולנו להפסיק לאכול את זה כשהכנו את זה. אנחנו מבטיחים: זה בהחלט יפתיע את כל מי שתכין את זה בשבילו! רוצים להגביר עוד יותר? יש כל כך הרבה סוגים שונים של מילוי חביתה. רק דאגו לבשל את החומרים מראש. הנה כמה רעיונות לשחק איתם:

• פטריות מוקפצות: נסו את אלה פטריות מוקפצות עם עשבי תיבול
• חזיר וגבינה: נסה את זה עם צ'דר או שוויצרי
• פלפלים מוקפצים: מוסיפים פלפלים מוקפצים (קוביות מהוות מילוי קל)
• עגבניות: הוסף עגבניות גולמיות חתוכות לקוביות או אפילו טוב יותר, עגבניות עם שלפוחיות
• גבינת עיזים: הגבינה הרכה הזו מוסיפה עוד יותר טוב קרם. עבור אל אומלט גבינת עיזים .
• ירקות מוקפצים: נסה את זה עם תרד מוקפץ , קייל מוקפץ אוֹ מנגולד קשת מוקפץ
• לבבות ארטישוק: מישהו אמר ארטישוק תרד ?
• פרושוטו או פנצ'טה: הוסיפו בשר חזיר או פנצ'טה לטעימה מלוחה
• סלמון מעושן: נסו סלמון מעושן, פטה ושמיר (יאם!). עבור אל אומלט סלמון מעושן .

תעשה מזה ארוחה

החלק הכי טוב בחביתה? כמו שג'וליה צ'יילד הייתה אומרת: אפשר להגיש אותו לכל ארוחה! זה נכון: מתכון החביתה עובד לארוחת בוקר, בראנץ', ארוחת צהריים אלגנטית או ארוחת ערב פשוטה. למעשה, יש פרק שלם של ג'וליה צ'יילד על הכנתם לארוחת ערב עם תוספות שונות לכולם! לסיום הארוחה, הנה כמה רעיונות לתוספות:

• סלט ירוק: פשוט סלט ארוגולה מושלם, או לנסות סלט תפוז שומר , סלט אספרגוס , או סלט סלרי
• תפוחי אדמה: הוסף תפוחי אדמה מטוגנים במחבת אוֹ חום חשיש בתנור
• שעועית: הוסף אלגנטי שעועית לבנה אוֹ שעועית בורלוטי
• סלט עדשים: להוסיף סלט עדשים עם פטה אוֹ סלט עדשים צרפתי לחוש צרפתי
• ירקות מוקפצים או צלויים: מוסיפים אספרגוס אפוי עם פרמזן , ירקות מוקפצים אולטימטיביים , או ברוקולי צלוי אפי .
• לחם: הוסף לחם מחמצת , ללא לישה לחם , או יותר טוב: קלאסיקה בגט צרפתי .

מה עוד היית מגיש איתו? ספר לנו על רעיונות המתכונים שלך!

עוד דרכים לבשל ביצים

רוצים לבשל ביצים בכל הדרכים? הנה עוד כמה שיטות בסיסיות עבור איך לבשל ביצים :

• ביצים קשות , ביצים קשות מאודות אוֹ ביצים רכות
• ביצים עלומות
• ביצים אפויות
• איך לטגן ביצה : צד שמש למעלה , יותר מידי קל , מעל בינוני , או מעל קשה

איך לטגן ביצה

Sunny Side Up Eggs

ביצים אפויות פשוטות

אומלט גבינת עיזים

מתכון החביתה הזה הוא…

צמחוני וללא גלוטן.

אומלט קלאסי

• זמן הכנה: 2 דקות
• זמן בישול: דקה אחת
• זמן כולל: 3 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין חביתה! הטכניקה הצרפתית הזו מכינה מתכון לחביתה בדיוק כמו שג'וליה צ'יילד הייתה עושה... והוא מתבשל תוך שניות.

קוף פליז

מרכיבים

• 2ביצים
• ⅛ כַּפִּית מלח כשר
• 2טוחן פלפל שחור גרוס טרי
• ½ כפיתמַיִם
• ½ כףחֶמאָה
• ¼ כוסגבינה מגוררת, באופן אידיאלי 2 כפות כל צ'דר מגורר ופרמזן
• מרכיבי מילוי נוספים, אם רוצים (ראה למעלה)

הוראות

1. *קרא את כל ההוראות לפני שתתחיל! טורפים את הביצים: בקערה קטנה, מפצחים את הביצים. במזלג מקציפים במרץ יחד עם ה מלח כשר , פלפל ומים.
2. ממיסים את החמאה: מחממים מחבת טפלון קטנה בגודל 8 אינץ' או 10 אינץ' על מעט מתחת לחום גבוה, כשידית המחבת פונה אליך. מוסיפים את החמאה ומערבבים את המחבת לציפוי מלא. המתן עד שהחמאה תתחיל להיות קצף עם בועות גדולות אך עדיין לא השחמה, ואז יוצקים פנימה ביצים.
3. מבשלים את החביתה (0 עד 15 שניות): כאשר רק מתחיל להיווצר עור לאחר 10 עד 15 שניות, הוסיפו את הגבינה (ושאר מרכיבי המילוי) בקו משמאל לימין. עובדים במהירות, העבירו מרית קטנה מתחת לקצה הרחוק של החביתה כדי לשחרר אותה מהמחבת. התחל למשוך את הביצים למעלה ולנער ולהטות את המחבת כדי לפרוס כל ביצה לא מבושלת ולאפשר לה להתבשל. בעזרת המרית מגלגלים את הביצים ומעל הגבינה; זה יהיה מבולגן בכוונה!
4. מבשלים את החביתה (15 עד 30 שניות): מבשלים עוד 10 עד 15 שניות עד שבקושי מתייצב; החלק החיצוני צריך להיות זהוב חיוור והחלק הפנימי רך וקרמי. לקבלת חביתה מבושלת קשה יותר, מבשלים מספר שניות יותר. מכבים את האש.
5. הופכים את החביתה על צלחת: כדי להסיר את החביתה, מחזיקים צלחת ביד אחת. לאחר מכן הרימו את התבנית ביד ימין, האגודל למעלה, והופכים במהירות את התבנית על הצלחת כך שהחביתה מתגלגלת לאמצע הצלחת, מתקפלת על עצמה לצורה מגולגלת. מגישים מיד.

הערות

*תהליך הבישול עובר מהר, אז הקפידו לקרוא הכל לפני שמתחילים.

• קָטֵגוֹרִיָה: ארוחת בוקר
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: צָרְפָתִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי