10 סוגי פטריות (ואיך לבשל אותן!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

להלן סוגי הפטריות הפופולריים ביותר וכיצד להשתמש בהם! סוגים שונים אלה של פטריות מאכל הם כל אחד טעים באופן ייחודי.

זז, כפתור פטריות: יש כל כך הרבה סוגים של פטריות ליהנות! פטריות כפתורים ופורטובלו אולי הפופולריות ביותר, אבל יש עולם שלם של פטריות לגלות. בימים אלה, יותר זנים מאי פעם הופכים לזמינים בחנויות מכולת בארה'ב, שלא לדבר על שווקי איכרים! פטריות דלות בקלוריות ובשומן, עשירות בויטמינים, והכי טוב: מעל לראש טָעִים מְאוֹד כאשר מבושל נכון.

כאן ב-Yumpulse, הפכנו למומחים בפטריות: מתנסים עם כל אחת מהן כדי למצוא את התכונות הטובות ביותר שלה. הנה כל סוגי הפטריות הפופולריים ביותר שמצאנו בחנויות המכולת המקומיות שלנו! יש קצת על הפטרייה, מה הטעם שלה, והדרכים הטובות ביותר להשתמש בה. בכל מתכון שתבחרו: לא תתאכזבו.

ועכשיו ... סוגי פטריות ואיך להשתמש בהם!

כפתור פטריות

סוּג: פטריות כפתורים הן פטריה קטנה עם חלק עליון עגול. מגוון זה, שם מדעי Agaricus bisporus, הוא אחד הנצרכים ביותר בעולם. הם מהזולים והקלים ביותר למצוא בחנויות מכולת בארה'ב. זן זה זהה לקרמיני ולפורטובלו, אבל זה שלב הצמיחה הראשון.

טַעַם: מתון מאוד; הם נהדרים גולמיים והטעם שלהם מתפתח עוד יותר כשהם מוקפצים וצלויים

סתיו קינוחים קל

כיצד להשתמש בהם: מוקפץ, צלוי או צלוי, ממולאים, בסלטים, בפיצה, ריזוטו, פסטה ועוד

מתכונים:
פטריות כפתור מוקפצות
פטריות ממולאות קלות
פסטה פטריות גבינת עיזים אוֹ פסטה פטריות עם פרמזן
ריזוטו פטריות שמנת
קוזדילה ברי ופטריות
פיצה פטריות
פארו עם פטריות ופרמזן
רוטב פטריות טבעוני
מרק שעורה פטריות
מרק פטריות אורז בר
מרק פטריות טבעוני שמנת
פטריות צלויות מושלמות

פטריות קרמיני (בייבי בלה)

סוּג: פטריות קרמיני, aka בייבי בלה פטריות , הם פטרייה קטנה עם חלק עליון חום עגול. הם אחד מזני הפטריות הנצרכים ביותר בעולם, הנקראים Agaricus bisporus . פטריות קרמיני הן אותו זן כמו פטריות כפתורים ופורטובלוס, אבל שלב גידול אחד אחרי פטריות כפתור. זה נותן להם טעם מורכב יותר, בשרני ומלוח: מה שהופך אותם לבחירה מובילה לשימוש במתכונים.

טַעַם: חזק, מלוח ובשרני; כמו מיני פורטובלו

כיצד להשתמש בהם: מוקפץ, בגריל או צלוי, בסלטים, ממולאים, בפיצה, ריזוטו, פסטה ועוד

מתכונים:
מתכוני פטריות בייבי בלה
פטריות קרמיני מוקפצות
פטריות ממולאות קלות
פטריות ובצל מוקפצים
פטריות צלויות
פטריות מוקפצות הכי טוב אי פעם
פטריות בגריל
פארו עם פטריות ופרמזן
בשר טאקו פטריות טבעוני
מרק פטריות אורז בר
מרק שעורה פטריות
מרק פטריות טבעוני שמנת
פיצה פטריות
פסטה פטריות עם גבינת עיזים אוֹ פסטה פטריות עם פרמזן

פטריות פורטובלו

סוּג: פטריית הפורטבלו (הידועה גם בשם פורטובלה או פורטבלה) היא אחד מזני הפטריות הנצרכים ביותר בעולם, הנקראים Agaricus bisporus . הפטרייה הלבנה והקרמיני (aka בייבי בלה ) הם אותו זן של פטריות, רק שלבי צמיחה מוקדמים יותר. הפורטובלו הוא השלב העתיק ביותר, ולכן יש לו את הטעם הבשרני והמלוח ביותר.

טַעַם: בשרני ומלוח עז, עם המון אומאמי; אידיאלי לשימוש כתחליף בשר (לטעם, לא חלבון)

כיצד להשתמש בהם: מוקפץ, בגריל או צלוי, ממולא, קצוץ על פיצה או בפסטה, ריזוטו וטאקו

מתכונים:
מתכוני פטריות פורטובלו
פטריות פורטובלו ממולאות
בורגר פטריות פורטובלו
פיצה פטריות פורטובלו
פטריות פורטובלו בגריל
טאקו פטריות
בורגר פטריות פסטו פורטובלו
בורגר פורטובלו בגריל יווני
קפרזה פטריות פורטובלו בגריל
סלט פטריות פורטובלו

פטריות שיטאקי

סוּג: פטריות שיטאקי הן אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר בעולם, ילידת מזרח אסיה. הם דקים וחומים בהירים, עם גבעול קשוח ובלתי אכיל.

טַעַם: מלוח ובשרני

כיצד להשתמש בהם: פטריות שיטאקי נכללות לרוב במנות בסגנון אסייתי כמו המטבח היפני, הסיני והקוריאני. השתמש בהם בראמן ובמוקפצים, והם עובדים גם בפסטה, פיצה וריזוטו.

מתכונים:
פטריות שיטאקי מוקפצות
שיטאקי בייקון
ראמן פטריות טבעוני
Go-To Tofu Stir Fry
רוטב פטריות טבעוני
פיצה פטריות
פסטה פטריות גבינת עיזים אוֹ פסטה פטריות עם פרמזן
ריזוטו פטריות שמנת
מרק קייל עם פטריות ושום

פטריות צדפות

סוּג: פטריות צדפות הן סוג נפוץ של פטריות מאכל עם כובעים בצורת צדפות. הגבעולים קצרים מאוד והם גדלים באשכולות. ישנם שבעה זנים עיקריים. הסוגים הנפוצים ביותר שתפגשו בחנות הם פטריות צדפות פנינה ופטריות צדפות קינג (למטה).

טַעַם: עדין ומלוח, עם שמץ של מורכבות בגימור. יש אנשים שאומרים שיש להם טעם קל של פירות ים, או גימור אניס עדין (ליקריץ שחור).

כיצד להשתמש בהם: מוקפץ כתוספת, מטוגן כתחליף בשר טבעוני, או בצ'יפס, פסטה או ריזוטו

מתכונים:
פטריות צדפה מוקפצות
פסטה פטריות עם גבינת עיזים
פארו עם פטריות ופרמזן
ריזוטו פטריות שמנת

פטריות צדפות קינג

סוּג: פטריות צדפות המלך הן הגדולות ביותר במשפחת פטריות הצדפות. הם ידועים גם בשם פטריות חצוצרה מלך אוֹ פטריות קרן צרפתית . הם גדלים בנפרד, במקום אשכולות כמו צדפת הפנינה. ילידי הים התיכון, הם משמשים בדרך כלל בבישול סיני, קוריאני ויפני.

טַעַם: אדמתי, ארומטי ומלוח מאוד. פטריות צדפות קינג הן בשרניות מאוד וכמעט קשיחות. צפו למרקם קשיח יותר מרוב הפטריות.

כיצד להשתמש בהם: מוקפצים, בשריפות או מרקם הופך אותם לבחירה מצוינת כתחליף בשר, מגורר עם רוטב BBQ או כ'צדפות'

מתכונים:
פטריות צדפות קינג מוקפצות
Pulled Pork טבעוני
פטריות צדפות מטוגנות
'צדפות' של פטריות צדפות קינג

Maitake Mushrooms, הידוע גם בשם Hen of the Woods

סוּג: פטריית המאיטאקי היא פטריית מאכל הגדלה בבסיס העצים; הוא חום בהיר וגדל באשכולות נוצות. ידועה גם כפטריית התרנגולת של היער, היא ילידת צפון אמריקה, אירופה וסין. זה נצרך במשך מאות שנים בסין וביפן; לְמַעֲשֶׂה, maitake פירושו פטרייה רוקדת ביפנית.

טַעַם: יש לו טעם אדמתי חזק ומפולפל ומומלץ להגיש אותו מבושל.

כיצד להשתמש בהם: מוקפץ, צלוי, מוסיפים לאטריות סובה, מוקפצים, פיצה או ראמן

משקאות טקילה עם מיץ תפוזים

מתכונים:
פטריות מאיטאקה מוקפצות
פטריות תרנגולת היער צלויות

אנוקי פטריות

סוּג: פטריית האנוקי היא פטריית מאכל שנראית כמו חוטים ארוכים; כמעט כמו אטריות! פטריות אנוקי נפוצות במטבח היפני, שם הן ידועות בשם אנוקיטאקי, ובמטבח הסיני שבו הן ידועות כפטריות מחט זהב או שושן.

טַעַם: טעם עדין ומלוח ופריכות מהגדילים הדקים

כיצד להשתמש בו: מוקפץ או נא בסלטים, או זורקים את זה נא לתוך ראמן וסיר חם וזה מתבשל ממש במרק

מתכונים:
פטריות אנוקי מוקפצות

פטריות רעמת אריה

סוּג: פטריית רעמת האריה היא פטרייה לבנה בעלת מרקם דמוי שיער הדומה לשמה. היא ידועה גם בשם פטריית הקיפוד והיא ילידת צפון אמריקה, אירופה ואסיה.

טַעַם: עדין, רך, עסיסי ובשרני. יש אנשים שאומרים שזה טעים כמו פירות ים או בשר סרטנים.

כיצד להשתמש בו: מוקפץ כתוספת, במוקפצים, בכריך כתחליף לבשר טבעוני

משקאות מעורבים עם ג'ינג'ר אייל

מתכונים:
פטריות רעמת אריה מוקפצות

פטריות אשור

סוּג: פטריית האשור היא פטריית מאכל הגדלה על עצי אשור ומכאן השם. הן ידועות גם כפטריות שימג'י או פטריות צדפה, ומקורן במזרח אסיה (הן מעובדות גם בארה'ב, אוסטרליה ואירופה). הם גדלים באשכולות והם קטנים ודקים, עם צמרות עגולות.

טַעַם: טעם מתוק קל, מלוח ואגוזי, עם מרקם פריך עדין

כיצד להשתמש בו: מוקפץ כתוספת, במוקפצים, מרקים, ריזוטו, פסטה ומרקים

מתכונים:
פטריות אשור מוקפצות

אחסון פטריות וכיצד לנקות

ברגע שאתה מביא הביתה את הפטריות שלך, מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותן? והאם כדאי לשטוף אותם לפני השימוש בהם? הנה שני הסנטים שלנו:

• אחסן פטריות בשקית נייר בחלק הראשי של המקרר (לא במגירת התוצרת). שקית הנייר מאפשרת לנשום ועוזרת להן להישאר טריות יותר. פטריות מסתדרות הכי טוב בחלק הראשי של המקרר שבו יש הכי הרבה זרימת אוויר.
• תן להם שטיפה מהירה לפני השימוש. למרות החוכמה המקובלת, אתה יכול לשטוף את הפטריות שלך! רק תדאג לא להשרות אותם. תן להם לשטוף כדי לנקות כל לכלוך. עבור אל איך לנקות פטריות...בדרך הנכונה .

עוד מתכוני פטריות

רוצים עוד רעיונות איך להשתמש בפטריות? יש לנו הרבה מעולים מתכוני פטריות :

• אופים אותם לתוך לזניה פטריות טבעוניות
• מגישים אותם על ברוסקטה גבינת עיזים עם פטריות
• פורסים אותם גולמיים ב- סלט ברוקוליני
• להפוך אותם לטעימים בשר טאקו טבעוני עבור א סלט טאקו

הפטריות המוקפצות הטובות ביותר

• זמן הכנה: 3 דקות
• זמן בישול: 7 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

שימו לב, אוהבי פטריות: הנה המתכון המושלם לפטריות מוקפצות! זה מביא את הטעם המלוח הטוב ביותר עם לימון ועשבי תיבול טריים.

*רוצה מתכונים לסוגים אחרים של פטריות כמו רעמת אריה, אנוקי , maitake , שיטאקי , צִדפָּה ועוד? ראה את הרשימה למעלה!

מרכיבים

• 16 אונקיות בייבי בלה (aka קרמיני ) פטריות או פטריות כפתורים
• ⅓ גָבִיעַטימין טרי קצוץ ואורגנו
• 3 כפותשמן זית או חמאה
• 2 כפותמיץ לימון טרי
• ½ כפית מלח כשר
• פלפל גרוס טרי

הוראות

1. מנקים את הפטריות , ואז פורסים אותם. קוצצים את הטימין והאורגנו הטריים.
2. במחבת או במחבת מחממים את שמן הזית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות (הפטריות יתחילו לשחרר את הנוזלים שלהן בשלב זה).
3. מוסיפים את עשבי התיבול ו מלח כשר ומפלפלים ומבשלים עוד 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מבושלים והפטריות רכות. (טעמו כדי להעריך את העשייה.)
4. מכבים את האש ומוסיפים מיץ לימון ומערבבים. טועמים ומוסיפים עוד קורט מלח לפי הצורך.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: מוקפץ
• מִטְבָּח: פטריות
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי