מתכון קלצונה קל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון קלצונה קל זה כולל בצק פיצה תוצרת בית ומילוי ירקות ושתי גבינות. טובלים אותו ברוטב פיצה טעים ומתכוננים להיות מופתעים.

אלכס ואני אוהבים להכין פיצה משלנו, אז למה לא קלצונה פִּיצָה? עטפו את שלנו בצק הפיצה הטוב ביותר ו רוטב פיצה סביב מילוי טעים, ויש לך את טוֹב בִּיוֹתֵר מתכון קלצונה. לחלוק חצי פיצה זה נחמד. אבל לאכול את אותה פיצה בצורה של כיס פיצה אישי משלך - זה אפילו יותר כיף! אתה יכול להשתמש בכל ירק שאתה אוהב במתכון הקלצונה הזה. אפילו טוב יותר, השתמש בכל ירקות או בשר מבושלים שיש לך בהישג יד, שזו הדרך האיטלקית המסורתית! הנה כל הסודות שלנו.

מה זה קלצונה?

פיצת הקלצונה מקורה בנאפולי, איטליה (מאיפה מגיע כל האוכל הטוב ביותר, נכון?). זה בעצם כיס פיצה ענק. הם מלאים באופן מסורתי בבשרים מבושלים, גבינות וכל ירקות שיש לך בהישג יד. בקלצונה בדרך כלל אין רוטב עגבניות, מכיוון שאתה אמור לטבול אותם ברוטב לפני כל ביס. (במתכון הקלצונה הזה יש רק מעט רוטב בוחשים לתוך המילוי לפרץ של טעם.)

קלצונה מקופלים ומכווצים לאורך הקצוות כדי לאטום את כל המילויים פנימה. לאחר מכן הם נאפים עד שהחלק החיצוני מזהיב ומילוי הגבינה מבעבע.

טיפים להכנת קלצונה זו מַתכּוֹן

איך להכין קלצונה מאפס? אנשים רבים מאמינים בטעות שקלצונה היא מנה מסובכת שעדיף להשאיר לאנשי המקצוע במסעדת הפיצה המקומית שלך. אבל פיצה קלצונה תוצרת בית יכולה להיות קלה להכנה ברגע שאתה יודע כמה טיפים!

השתמשו במתכון המאסטר של בצק פיצה (או קיצור דרך עם בצק קנוי). החלק במתכון הקלצונה הזה שדורש הכי הרבה מיומנות הוא הכנת הבצק. שֶׁלָנוּ מאסטר בצק פיצה המתכון הוא השיטה המנוסה והאמיתית שלנו, ויש לו את כל ההוראות שאתה צריך כדי לפרק את הכנת בצק פיצה בבית.
מטגנים לגמרי את הירקות לפני המילוי. הקפד לטגן את הירקות שלך לפני מילוי הקלצונה. הקפצת הירקות משחררת את רוב הנוזלים שלהם, כך שלא תיגמר עם קלצונה רטוב.
אל תמלאו יותר מדי! כשממלאים פיצה קלצונה, הכניסו פחות גבינה וירקות ממה שאתם חושבים שתצטרכו. קלצונה ממולא יתר על המידה יתחיל לזלוג בתנור והקרום ייעשה רטוב. מילוי יתר יהפוך את זה גם לקשה יותר לכיווץ את קצוות הקלצונה בסגירה ותהפוך את כל התהליך למבולגן להפליא (אבל זה עדיין יהיה טעים!).

עשה הוראות מראש

אם אתם מתכננים להכין את מתכון הקלצונה הקל הזה לאורחים, אנו ממליצים להכין את בצק הפיצה מראש. שֶׁלָנוּ בצק פיצה קל ניתן לשמור את המתכון במקרר עד 3 ימים לפני הכנתו, והוא גם משפר את הטעם! כך הוא בהישג יד ביום שבו אתה מוכן להתחיל לאפות: אתה רק צריך לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות בזמן הכנת המלית. אתה יכול גם להכין את הרוטב האדום מבעוד מועד, אם כי לא קשה להקציף אותו בזמן שהקלצונה נאפים.

איזה תוספות להגיש עם קלצונה?

איך להפוך את הקלצונה האלה לחלק מארוחה? את מתכון הקלצונה הזה מומלץ להגיש עם כל מה שתגישו עם פיצה, באמת! הנה כמה צדדים שאנחנו ממליצים עליהם:

סלט בצד. כמה סלטים שישתלבו בצורה מושלמת כאן: סלט קייל הטוב ביותר אוֹ סלט קצוץ אהוב . או, אתה יכול אפילו ללכת עם סלט צנון קצוץ אוֹ סלט סלק.
ירקות ומטבל: נסה את שלנו חבישה לחווה בריאה עם מבחר ירקות.
ירקות צלויים: אתה רק צריך להילחם על שטח התנור! נסה ברוקולי צלוי שום, שעועית ירוקה צלויה , או כרובית צלויה מתובלת .

המתכון הזה לפיצה קלצונה הוא…

צִמחוֹנִי.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: שעה 30 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: שעה 40 דקות
תְשׁוּאָה: 8קלצונה (4 מנות)1x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

1מַתכּוֹן המתכון הטוב ביותר לבצק פיצה תוצרת בית אוֹ מעבד מזון בצק פיצה
16 אונקיותבייבי בלה פטריות
4שיני שום
6 כוסות(5 אונקיות) עלי בייבי תרד (קצוצים גס ושטופים, אם משתמשים בתרד רגיל)
2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
1 ½ כפותבזיליקום מיובש (או חופן בזיליקום טרי קצוץ אם בעונה)
1 כוס רוטב פיצה ביתי קל , ועוד להגשה (להכין2x המתכון)
2 כוסותגבינת מוצרלה מגוררת
½ כוסגבינת פרמזן
1בֵּיצָה
מלח כשר

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

עקוב אחר ה המתכון הטוב ביותר לבצק פיצה תוצרת בית אוֹ מעבד מזון בצק פיצה מתכון להכנת הבצק. (זה לוקח בערך 15 דקות להכנה ו-45 דקות למנוחה.) לאחר הלישה מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מברישים את תחתית המיכל בשמן זית, ולאחר מכן מברישים את כדורי הבצק בשמן זית מכל הצדדים ומניחים אותם בכלי. מכסים את המיכל ומניחים לבצק לתפוח 45 דקות עד שעה.
בינתיים, עשה א מתכון כפול של רוטב פיצה ביתי קל אבל השתמשו ב-¼ כפית אבקת שום במקום שן השום (לכן ½ כפית שום בסך הכל). כוס אחת תשמש במילוי הקלצונה, והשאר ישמש כרוטב טבילה.
מכינים את המילוי: פורסים את הפטריות. טוחנים את השום . מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומקפיצים את הפטריות, הבזיליקום וחצי כפית מלח כשר עד לריכוך, בערך 4 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים; להקפיץ במשך דקה. מוסיפים את רוטב הפיצה והתרד ומבשלים עד שהנוזלים מתבשלים. מסירים מהאש. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מערבבים לשילוב עם המוצרלה וגבינת הפרמזן.
מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס.
מעבדים 2 כדורים בכל פעם, מניחים את הבצק על משטח מקומח ומהדקים בעדינות כל אחד לעיגול בגודל של בערך 5 עד 6 אינץ' (מועיל למדוד כדי לוודא שהוא לא יהיה גדול מדי). על חצי אחד של כל עיגול בצק, הוסף ⅓ כוס מתערובת המילוי, הקפד להשאיר חצי סנטימטר של מרווח סביב קצה הבצק. מקפלים את החצי השני של הבצק כך שהקלצונה יוצר צורת חצי ירח. קורצים את הקצוות יחד בעזרת מזלג (השתמשנו במזלג הגשה גדול). השתמשו במרית כדי להעביר את הקלצונה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חזור על הפעולה עבור כל 8 הקלצונות, מחלקים בין שני ניירות אפייה.
טורפים את הביצה יחד עם 1 כף מים ומברישים את שטיפת הביצים על החלק העליון של הקלצונה.
אופים את הקלצונה עד להזהבה, כ-10 דקות. מניחים להתקרר, ואז מגישים עם רוטב הפיצה הנותר בצד.

קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
שִׁיטָה: אָפוּי
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית