כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית (הכי טוב שתהיו אי פעם!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית הן באמת מושלמות! המתכון הזה מראה לכם איך לטמפרר שוקולד כדי לקבל ברק מבריק ולהכין מילוי חמאת בוטנים מעורר תיאבון.

הכנת פעם כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית? אלכס ואני רצינו פרויקט פינוק קטן, אז קבענו להכין גרסה משלנו לממתק הקלאסי הזה. רצינו כוסות חמאת בוטנים שיש להן בדיוק את ההצמדה הפריכה הנכונה כשאתה נוגס בשוקולד, בדיוק את פנים חמאת בוטנים דביקים, ורמז קטן של מלח ים לפעולה מתוקה מלוחה. אחרי שהוא טעם אותם, אלכס קרא: וואו! הם דֶרֶך טוב יותר מזה של ריס, ואפילו טוב יותר מגביעי חמאת הבוטנים של ג'סטין! שבחים רבים. רוצה לראות אם אתה מסכים?

מה יש בכוסות חמאת בוטנים תוצרת בית?

ביצירת המתכון הזה לכוס חמאת בוטנים, רצינו פינוק שהוא פשוט מספיק מתוק באמת נותן לטעם חמאת הבוטנים לזרוח. לקינוח הזה ללא אפייה, השתמשנו במרכיבים הבאים:

חמאת בוטנים (או השתמש בכל חמאת אגוזים , כמו חמאת שקדים , חמאת פקאן או חמאת קשיו)
סירופ מייפל טהור
אבקת סוכר
פלפל אנגלי
תמצית וניל
שוקולד חצי מתוק
מלח ים שמנמן, לקישוט החלק העליון!

הקפד לקנות סירופ מייפל טהור למתכון הזה ולא לסירופ פנקייק. סירופי פנקייק רבים מכילים הרבה סירופ תירס, בעוד שסירופ מייפל מגיע מעצי מייפל. הקפד לקרוא את רשימת המרכיבים כדי לוודא שקנית את הדבר הנכון!

נסה גם: כל האהובים עלינו מתכוני חמאת בוטנים !

איך מכינים כוסות חמאת בוטנים

הכנת כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית שהן באמת מושלמות זו משימה לא פשוטה. בבדיקת המתכון הזה, אלכס ואני הכנו כוסות PB שהיו מרירות מדי או עבות מדי, עם חמאת בוטנים שנשפכה מהצדדים, או עם שוקולד גושי ועמום. מסיבה כלשהי, פשוט לא הצלחנו לתקן אותם! לאחר מכן, החלטנו לנסות לטמפרר את השוקולד. זה עבד יפה, ויצר את השוקולד המבריק המושלם שהיה לו קראנץ' מושלם בטמפרטורת החדר.

איך מכינים כוסות חמאת בוטנים? להלן השלבים הבסיסיים:

טעמי שייק פירות

מטמפררים את השוקולד (ראו למטה).
מערבבים את המילוי: חמאת בוטנים, סירופ מייפל, אבקת סוכר, פלפל אנגלי ותמצית וניל. מעצבים אותו לדיסקות קטנות שיתאימו בדיוק לכוסות מיני מאפינס.
יוצקים מעט שוקולד לתחתית הכוסות, ואז מוסיפים את דיסקית המילוי וממלאים את הכוס.
מעלים מעט מלח ים פתיתים ומחכים שהכוסות יתקשות (כ-20 דקות).

איך לטמפרר שוקולד

מה זה טמפרור שוקולד? הַרפָּיָה היא דרך להמיס שוקולד שהופכת אותו לחלק ומבריק כשהוא מתייבש. הוא יוצר נקישה חדה כאשר אתה נוגס בו, ונשאר קשה בטמפרטורת החדר. שמתם לב פעם שאבקה לבנה שיכולה להיווצר על פני השטח של שוקולד עם הזמן? זה שומן הקקאו שנפרד. טמפרור שוקולד מונע את כל זה!

אז איך לטמפרר שוקולד? זה תהליך מדויק אבל, זה כל כך, כל כך שווה את זה. זה יכין את כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית... מוּשׁלָם . הנה מה שאתה צריך לדעת על השלבים הבסיסיים:

אתה צריך מדחום דיגיטלי. (אם אתה לא רוצה להשתמש במדחום, זה משאב טוב .)
הנה הרעיון הבסיסי: ממיסים 2/3 מהשוקולד, ואז מערבבים פנימה ⅓ של השוקולד הלא מומס, מה שמוריד את הטמפרטורה. לאחר מכן מחממים את כל התערובת עד שהיא מבריקה ונמסה בצורה מושלמת.
ראה למטה לכל הפרטים! ההוראות ב- מתכון למטה להסביר את הטמפרטורות המדויקות לשימוש. זה אולי מרגיש כמו מוגזם, אבל זה היה זה שעזר לנו לשכלל באמת את המתכון של כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית שלנו.
מה אם הטמפרור לא עובד? אין בעיה. אם אתה מוצא שהשוקולד רך ונמס בטמפרטורת החדר גם לאחר הטמפרור, פשוט אחסן את כוסות חמאת הבוטנים האלה במקרר!

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של שוקולד?

מתכון זה משתמש שוקולד חצי מתוק , והתזמון עשוי להיות שונה עבור סוגי שוקולד אחרים. חלב או שוקולד מריר עשויים להתאים למתכון הזה, אבל אנחנו לא יכולים לומר בוודאות אם כוסות חמאת הבוטנים הביתיות שלך יתבררו זהות לשלנו.

המסקנה: איך הטעם של כוסות חמאת הבוטנים האלה?

כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית שהתקבלו כל כך, כל כך טובות! יש להם הצמדה פריכה מספקת, בדיוק את הכמות הנכונה של מילוי חמאת בוטנים רכה, וכמה פתיתי מלח ים מעל כדי להדגיש את המתוק. WOWZA! אנחנו נכין אותם במשך שנים רבות. ספר לנו אם אתה מנסה אותם בתגובות למטה!

המתכון הזה לכוסות חמאת בוטנים תוצרת בית הוא...

צמחוני וללא גלוטן. עבור טבעוני, אתה יכול לנסות להחליף שוקולד טבעוני על אחריותך בלבד - אבל אנחנו לא יכולים לדבר על איך למזג שוקולד טבעוני!

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית (הכי טוב שיהיה לך אי פעם!)

זמן הכנה: 30 דקות
זמן כולל: 30 דקות
תְשׁוּאָה: 181x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

⅓ גָבִיעַחמאת בוטנים לא ממותקת (או כל חמאת אגוזים )
2 כפיותסִירוֹפּ מֵייפֶל
1 כפיתאבקת סוכר
¼ כפיתפלפל אנגלי
¼ כפיתתמצית וניל
8 אונקיותחפיסת אפיית שוקולד חצי מתוק באיכות גבוהה*
מלח ים שמנמן, לקישוט

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

שלב 1: מכינים את מלית חמאת הבוטנים:

בקערה קטנה מערבבים יחד את חמאת הבוטנים, סירופ מייפל, אבקת סוכר, פלפל אנגלי ווניל עד לאיחוד מלא לתערובת דביקה. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מחלקים את התערובת ל-18 חתיכות אחידות, בערך כפית קטנה כל אחת, על נייר הפרגמנט. לאחר מכן מגלגלים כל חתיכת חמאת בוטנים בידיים לכדור ומשטחים את החלק העליון כך שייווצר דיסק. הפוך אותם אחידים ככל שתוכל (ראה תמונה).
בודקים את הגודל בכוס מיני מאפינס כדי לוודא שדיסק חמאת הבוטנים רק צר יותר מגודל העיגול בתחתית, כך שהשוקולד יכסה אותה במלואה. מניחים בצד את חמאת הבוטנים.

שלב 2: מרפדים תבנית מיני מאפינס ב-18 עטיפות מיני מאפינס. מטמפררים את השוקולד (עובד טוב עם 2 אנשים! זה נשמע מסובך אבל לוקח רק 5 עד 10 דקות):

שוברים את חטיפי השוקולד לחתיכות קטנות.
התחל סיר קטן של מים בקושי רותחים.
בקערה חסינת חום כלומר לַחֲלוּטִין יבש שיתאים על מחבת המים הרותחים, מוסיפים כ-2/3 מחתיכות השוקולד (השתמשנו בקערת מתכת קטנה). הקפידו לא להכניס מים לתוך השוקולד, כי זה יגרום לשוקולד להיתפס! (יש תיקונים לשוקולד סגור אבל זה לא יפה.) תחזיק את הקערה עם השוקולד מעל הסיר השני עם מים רותחים כדי ליצור דוד כפול (או שאתה יכול להשתמש בסיר כפול אם יש לך!). הניחו מגבת על השיש ליד הכיריים כדי שתוכלו להעביר את הקערה לדלפק לפי הצורך ולהימנע מכל כניסת מים לקערה.
מחזיקים את קערת השוקולד מעל המים הרותחים. הניחו לשוקולד להימס מעט, ולאחר מכן מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומתחמם עד 115°F . השתמש במדחום דיגיטלי לקריאה מהירה כדי לבדוק את הטמפרטורה לעתים קרובות; השוקולד יתחמם מהר בסוף.
ברגע שהשוקולד בשעה 115°F , הסר אותו מיד מהמבער אל המגבת. הוסף את שאר ⅓ של השוקולד הלא מומס (נקרא שוקולד זרעים) ומערבבים כל הזמן עד שהוא נמס וטמפרטורת השוקולד יורדת ל 84°F . היו מאוד מדויקים לגבי הטמפרטורה, בדקו עם מדחום הממתקים מדי כמה זמן.
הנה החלק החשוב: כשהשוקולד הוא 84 מעלות צלזיוס, החזירו את קערת השוקולד אל מעל למחבת המים הרותחים והחזירו אותה 90-91 מעלות צלזיוס . המשך לבדוק עם מד החום הדיגיטלי לקריאה מהירה עד לטמפרטורה של 91 מעלות צלזיוס, ואז להסיר מיד מהאש.**

שלב 3: מניחים את השוקולד הממוזג לתוך תבנית המיני מאפינס:

מה זה תה לאטה

עובדים מהר ככל האפשר, מניחים בערך ¼ כפית גדושה בתחתית כל כוס מיני מאפינס. בעזרת כף המדידה לפזר את השוקולד לעיגול דק בתחתית. דופקים את התבנית על השיש כמה פעמים כדי שהשוקולד יתפזר בצורה אחידה.
ממשיכים לעבוד במהירות, מניחים את דסקיות חמאת הבוטנים במרכזי השוקולד, בצורה מדויקת ככל האפשר.
לאחר מכן, יוצקים כ-1 כפית שוקולד על החלק העליון של כל 18 הכוסות כך שהשוקולד יתמלא סביבו כדי ליצור כוס שוקולד. אם השוקולד נראה כאילו הוא מתחיל להתמצק, אפשר להחזיר אותו למעל המים החמים ולערבב רק דקה כדי לחמם אותו בחזרה. ממשיכים לעבוד כדי לחלק באופן שווה את שארית השוקולד בין הכוסות. לאחר מכן דופקים את המחבת מספר פעמים על השיש כך שהשוקולד יתפזר בצורה אחידה והחלק העליון יהיה מפולס.

שלב 4: מקררים למשך 3 דקות, ואז מסירים את המגש ומפזרים את החלק העליון של כל כוס במעט מלח ים. ממשיכים לקרר כ-15 עד 25 דקות עד שהשוקולד מתקשה. מאחסנים בקירור.

הערות

*התאמנו את הוראות הטמפרור האלה עבור שוקולד חצי מתוק: התזמון עשוי להיות שונה עבור סוגי שוקולד אחרים. אם אתה רוצה להשתמש בשוקולד טבעוני, עשה זאת על אחריותך בלבד: איננו יכולים לדבר כיצד לטמפרר שוקולד טבעוני! *אל תעלה מעל 93 מעלות צלזיוס, אחרת השוקולד יצטרך לעבור טמפרור מלא. כדי לחמם מחדש את השוקולד, תצטרך לחמם בחזרה ל-115 מעלות צלזיוס ולהוסיף עוד שוקולד זרעים, לפי אותן הוראות. לכן, נסו לדייק מאוד לגבי הטמפרטורה כדי להבטיח את השוקולד העקבי ביותר!

קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
שִׁיטָה: כיריים
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי