סלט אנטיפסטו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סוגי אלכוהול שונים

סלט האנטיפסטו הצבעוני הזה הוא לבבי ומלא טעם עז, עם הרבה ירקות פריכים, זיתים, ארטישוק, גבינה ועשבי תיבול איטלקיים.

הנה סלט שכולו טעמים איטלקיים גדולים: סלט אנטיפסטו ! השילוב הזה בין א סלט פסטה ואנטיפסטי איטלקי עמוס בטעם חריף: זיתים מלוחים, ארטישוק חריף ופלפלים קלויים, לעומת ירקות פריכים ופסטה לעיסה. טען אותו עם בזיליקום טרי ויש כל כך הרבה קורה, אולי לא תוכל להפסיק לאכול אותו! אלכס ואני הגשנו אותו עם שלישיית סלטים לארוחת ערב בהפי האוור, וזה היה אידיאלי. זה ממלא מספיק כדי לעמוד גם למנה עיקרית. החלק הטוב ביותר: זה ניתן להתאמה אישית למרכיבים שאתה אוהב. בואו נתחיל לבשל!

מהו אנטיפסטו (או אנטיפסטי)?

אנטיפסטו היא המנה הראשונה של ארוחה איטלקית: כמו מנה ראשונה או מתאבן. אנטיפסטו הוא יחיד, ואנטיפסטי הוא לשון רבים ליותר ממנה אחת. לְדוּגמָה: אכלנו כמה אנטיפסטי מענגים להתחיל את הארוחה . כמה אנטיפסטי טיפוסי שאתה עשוי ליהנות ממנו באיטליה: בשרים מבושלים כמו פרושוטו, זיתים, גבינות יוקרתיות, ירקות כבושים, פפרוציני ופטריות.

מרכיבים בסלט אנטיפסטו

אז... מה זה סלט אנטיפסטו? מסתבר שזו המצאה אמריקאית שפשוט מרסקת המון מרכיבי אנטיפסטי מסורתיים יחד במקום אחד. אין הגדרה קפדנית לסלט הזה: יש אנשים שמערבבים יחד צרור אנטיפסטי, אחרים מגישים אותם כחלק מסלט ירוק או סלט פסטה. לספין שלנו, החלטנו להשתמש בפסטה: אז אפשר לקרוא לזה סוג של סלט פסטה אנטיפסטו !

סלט זה ניתן להתאמה אישית לכל המרכיבים שאתה אוהב או שיש בהישג יד. המרכיבים הנפוצים בסלט אנטיפסטו הם:

• זיתים מכל צבע
• לבבות ארטישוק, במרינדה אם אפשר למצוא אותם
• פלפלים אדומים קלויים
• פפרוצ'יני
• גבינה: מוצרלה או פרובלונה, מוצרלה טרייה במרינדה אם אתה יכול למצוא אותה
• פַּסטָה
• בשרים מבושלים כמו סלמי, פרושוטו,
• ירקות: עגבניות, בצל אדום, רומיין או תרד קצוץ, פטריות
• עשבי תיבול: בזיליקום טרי, אורגנו, תבלינים איטלקיים
• פסטה מסורתית או ללא גלוטן (פסטה קטניות יכולה לעבוד כאן)

איך לבשל פסטה לאל-דנטה

כדי לקבל את סלט האנטיפסטו הזה בדיוק כמו שצריך, אתה צריך לבשל את הפסטה שלך לאל דנטה. מה אל דנטה ? באיטלקית זה אומר לנשוך ופירושו פסטה שעדיין יציבה מבפנים בעת הבישול. מרקם האל דנטה האידיאלי הוא א מראה חיצוני עדין מאוזן על ידי נשיכה איתנה עם כתם לבן בליבה . להלן הטיפים שלנו כיצד לבשל פסטה לאל-דנטה:

משקה שיח

• מרתיחים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים.
• בזמן הבישול, בדוק ללא הרף את מידת העשייה של הפסטה.
• ברגע שלפסטה יש מראה חיצוני עדין אבל כתם לבן בליבה, רוקנו אותה! אפילו כמה שניות יכולות להיות ההבדל בין אל-דנטה לאטריות רפויות.

רוטב לסלט אנטיפסטו

הרוטב לסלט האנטיפסטו הזה הוא משחק אצלנו רוטב חרדל דיז'ון ! יש לו מגע מתוק יותר כדי לאזן את החריף. הוספנו גם תיבול איטלקי לתערובת כדי להעצים את הטעמים האיטלקיים האלה. אולי אפילו כדאי להתחיל להשתמש בו לסלטים ירוקים! זה מהיר וקל להקציף. הנה כל מה שתצטרכו עבור ההלבשה:

• חומץ יין לבן
• חרדל דיז'ון
• סירופ מייפל או סוכר
• שֶׁמֶן זַיִת

הערה על התאמה אישית של המלח

עבור ה מלח כשר במתכון זה, ציינו טווח שתוכלו להתאים אישית (½ עד 1 כפית). מַדוּעַ? לחלק מהמרכיבים כאן יש כמויות מלח משתנות: כמו לבבות במרינדה לעומת לבבות מוצרלה או ארטישוק, סוגים שונים של זיתים וכו'. כמו כן, אם תחליט להוסיף בשר למתכון זה, תצטרך פחות מלח. רק להוסיף מספיק מלח עד שהטעם קופץ!

עוד סלטים נהדרים לשילוב

אין דבר טוב יותר מכמה סלטים להכנה צמחוני קיץ ארוחת ערב עם סלטים, או כדי לאבזר מגש בשר וגבינות ב-happy hour! כך הגשנו את סלט האנטיפסטו הזה, והוא היה מושלם לערב איתו שפריצים של יין לבן ומשפחה. הנה כמה מהסלטים שהיינו ממליצים לשלב:

• סלט גזר פשוט טעים בצורה מוזרה! סלט הגזר הזה טרי ובריא, עם רוטב ויניגרט חריף.
• סלט תירס קלאסי אוֹ סלט תירס בגריל טעם מטורף! מלוח וקרמי (ומעושן אם צולים אותו!), הסלט הזה לא מהעולם הזה.
• סלט סלרי עם תפוחים הסלט הזה לא יכול להיות מרענן יותר! קח את הירקות הפריך הזה לגבהים חדשים בשילוב עם תפוחים, פרמזן וויניגרט חריף.
• סלט מלפפונים אוֹ סלט מלפפונים שמנת תוספת מרעננת במיוחד!
• סלט בזיליקום עגבניות פשוט במיוחד: עגבניות בשלות ועסיסיות במרינדה בבלסמי ובזיליקום. או לנסות סלט קפרזה .
• סלט שעועית קל קלאסי לחלוטין, מלא בחלבון צמחי.

סלט האנטיפסטו הזה הוא…

צִמחוֹנִי. ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן או קטניות. לטבעוני, נסה סלט דומה: סלט פסטה טבעוני איטלקי .

*הכי* סלט אנטיפסטו

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

סלט האנטיפסטו הצבעוני הזה הוא לבבי ומלא טעם עז, עם הרבה ירקות פריכים, זיתים, ארטישוק, גבינה ועשבי תיבול איטלקיים.

משקאות קיץ עם רום

מרכיבים

• 1/2פאונד פסטה ספירלה
• 1 כוסעגבניות שרי
• 1/4בצל אדום בינוני
• 2 כוסותרומן קצוץ
• ¼ כוסבזיליקום טרי קצוץ
• 1פלפל אדום קלוי בצנצנת
• 1 כוסזיתים מגולענים (השתמשנו בירוק ושחור)
• 1 כוסרבעי ארטישוק (מפחית: במרינדה אם אפשר למצוא)
• ½ כוספפרוצ'יני פרוס
• 8 אונקיותמוצרלה (טרייה או חתוכה לקוביות, או במרינדה אם אתה יכול למצוא אותה)*
• 2 כפותחומץ יין לבן
• 1 כףחרדל דיז'ון
• 2 כפיותסוכר או סירופ מייפל
• 6 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1/2אֶל1כַּפִּית מלח כשר
• 1 כףתיבול איטלקי

הוראות

1. התחל סיר עם מים מומלחים היטב עד לרתיחה. מרתיחים את הפסטה עד שהיא אל דנטה (תתחילו לטעום כמה דקות לפני שהחבילה ממליצה: רוצים שהיא תהיה רכה אבל עדיין קצת יציבה מבפנים).
2. פורסים את עגבניות השרי לשניים. חותכים דק את הבצל האדום. קוצצים את הרומיין והבזיליקום הטרי. פורסים דק את הפלפל האדום הקלוי.
3. בקערה גדולה, הוסיפו את הפסטה המבושלת עם הירקות הקצוצים, הזיתים, רבעי הארטישוק (מרוקנים) והפפרוצ'יני (מרוקנים). מוסיפים את המוצרלה, חותכים אותה לקוביות או לחתיכות.
4. בקערה קטנה, טורפים את חומץ היין הלבן, חרדל דיז'ון וסוכר או סירופ מייפל. טורפים בהדרגה את שמן הזית.
5. מוסיפים את הרוטב לקערה עם הפסטה והירקות, ואז מוסיפים את המלח והתיבול האיטלקי. מערבבים לאיחוד. טועמים ומוסיפים מלח נוסף לפי הצורך. מאחסן עד 5 ימים בקירור (השאריות בטעם נהדר; אפשר להגיע לטמפרטורת החדר ולהוסיף עוד מעט שמן זית או עוד קצת גבינה או מלח לפי הצורך).

הערות

*ניתן להוסיף גם בשרים מבושלים כמו סלמי או פרושוטו.

• קָטֵגוֹרִיָה: סָלָט
• שִׁיטָה: מְבוּשָׁל
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

עוד מתכונים בהשראת איטלקית

אַהֲבָה מתכונים בהשראה איטלקית ? גם לנו. הנה עוד כמה מועדפים:

• סלט איטלקי מושלם סלט צדדי איטלקי אמריקאי, עם קרוטוני שום ורוטב איטלקי.
• סנדוויץ' חצילים איטלקי חציל בגריל, עגבניות, מוצרלה, פסטו, טפנד. אנחנו צריכים לומר יותר?
• רוטב איטלקי תוצרת בית הרוטב הביתי הטוב ביותר... הידיים למטה.
• סלט פסטה טבעוני איטלקי עוד סלט איטלקי...אבל 100% על בסיס צמחי.