פסטה רוטב אדום קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון פסטה ברוטב אדום זה מלא בטעם איטלקי קלאסי! לבשל את המנה הטעימה הזו עם מרכיבים טהורים ופשוטים.

הנה המתכון

מתחשק לכם פסטה פשוטה ונעימה? נסה את זה מתכון פסטה רוטב אדום קלאסי ! כמו כל מתכון איטלקי נהדר, הוא כולל מרכיבים פשוטים וקלאסיים שהתבשלו עד שהם מתמזגים לרוטב עגבניות מלוח וקטיפתי. זה מבוסס על מתכון של סבתא איטלקית אמיתית (כדי שתדעו שהוא טוב!). זורקים אותו על פסטה עם מעט גבינת פרמזן או פקורינו רומנו מלוחה, וזה פשוט אלוהי. זה עבר טוב מאוד בבית שלנו: כל אחד מאיתנו הצטופף מעל הקערות הנעימות שלנו...ומסרב לחלוק!

המצרכים למתכון הפסטה ברוטב אדום זה

פסטה ברוטב אדום זו כוללת את הקלאסיקה שלנו מתכון לרוטב עגבניות , שהתבססנו על מתכון סבתא סיציליאנית אמיתית! זה סיבוב על המתכון של נונה מתוך ספר הזיכרונות מְאֶפֶס מאת Tembi Locke (עליו אנו ממליצים בחום). כמו זה של נונה, הוא משתמש במרכיבים פשוטים ואיכותיים, מבושלים כדי לחלץ את תמצית הטעמים שלהם.

• שֶׁמֶן זַיִת
• בצל אדום
• שׁוּם
• עגבניות מרוסקות (סן מרזנו או האיכות הטובה ביותר)
• אוֹרֶגָנוֹ
• בזיליקום טרי
• סוּכָּר
• מֶלַח
• פסטה מכל צורה
• גבינת פרמזן או פקורינו רומנו, לקישוט

לעגבניות משומרות

המרכיב החשוב ביותר במתכון לפסטה ברוטב אדום זה? העגבניות המשומרות. לעגבניות משומרות באיכות נמוכה יכולות להיות טעם מר, שטוח או מתכתי: ושום כמות של מלח או שמן לא יכולה לפצות על כך! הנה מה שצריך לדעת על קניית עגבניות משומרות הטובות ביותר לרוטב עגבניות:

• חפשו את הזן San Marzano. עגבניות סן מרזאנו הן זן של עגבניות שזיפים שיש להן פחות זרעים וחומציות מרוב העגבניות. זן זה מקורו באיטליה, אך הוא גדל בכל רחבי העולם. סוג עגבנייה זה מעט יותר יקר מהעגבנייה המשומרת האמריקאית הטיפוסית, אבל היא שווה את המחיר!
• כמה מהמותגים הטובים ביותר הם Muir Glen, Cento ו- San Marzano. זה נכון: יש גם מותג בשם San Marzano! אלו המותגים שאנו נוטים אליהם (אנחנו לא קשורים).
• לחלופין, השתמשו בעגבניות צלויות באש. עגבניות צלויות באש נצלים על להבה פתוחה לפני שימורים, מה שנותן להם טעם מתוק ומעושן קלות. גם כאן הם עובדים נפלא.

בזיליקום טרי לעומת מיובש

מתכון פסטה ברוטב אדום זה דורש בזיליקום טרי, שהוא כמו הזהב של עשבי תיבול איטלקיים. הטעם הטרי והמפולפל שהוא מעניק הוא המפתח אם אתה יכול למצוא אותו. אבל זה יכול להיות יקר, במיוחד כשזה מחוץ לעונה. החליפו ½ כפית בזיליקום מיובש אם תרצו במתכון הזה. הטעם לא יהיה מפותח כמו בזיליקום טרי, אבל זו החלפה קלה.

סוגי פסטה לשימוש

מתכון פסטה ברוטב אדום זה עובד עם רוב סוגי האטריות הארוכות והקצרות! הימנע משימוש באטריות שיער מלאך כי הן עדינות מדי. להלן כמה מסוגי הפסטה הטובים ביותר עבור הרוטב הזה:

• ספַּגֶטִי
• בוקטיני
• לינגוויני
• ספירלות ( fusilli )
• נעלי פרפר ( פרפרים )
• פן
• צדפים
• אורצ'יט
• תְאוּמִים
• חבצלות

איך מגישים פסטה ברוטב אדום

החלק הכי טוב במתכון לפסטה ברוטב אדום זה? הקישוטים! קישוט הפסטה הוא המפתח לשמירה על איזון הטעמים והמרקם. חשובה במיוחד כאן היא הגבינה, לדעתנו, אבל אתה יכול בקלות להשתמש בגבינה ללא חלב לטבעונות. הנה איך להגיש את הפסטה ברוטב האדום הזה:

• גבינת פרמזן או פקורינו רומנו: ציפוי הפסטה עם גבינה מיושנת מגוררת או מגולחת מביאה תוספת של טעם מלוח. לאכול טבעוני? אין בעיה, החליפו פרמזן קנוי ללא חלב או הכינו את הפרמזן הטבעוני הזה.
• פתיתי פלפל אדום: הם אינם נחוצים, אבל פיזור צנוע של פתיתי פלפל אדום מעלה את הטעם. (השתמשנו מספיק כדי לתבל, אבל לא מספיק כדי להיות חריף.)
• בזיליקום טרי: אם אתה קונה את זה, בזיליקום טרי נראה וטעים יפה בפסטה הרוטב האדום הזה. אנחנו בדרך כלל שומרים את זה לאירוע מיוחד אם זה לא בעונה, או נוטלים קצת מהגינה שלנו בקיץ (הנה איך לגדל בזיליקום ).

מידע על אחסון רוטב אדום

רוצים להכין את הרוטב האדום הביתי הזה מראש? רוטב עגבניות זה נשמר בקירור עד 5 ימים או קפוא עד 3 חודשים.

מתכוני פסטה ורוטב נוספים

אוהבים פסטות איטלקיות? הנה עוד כמה טעימים מתכוני פסטה להוסיף לארסנל שלך:

• לְנַסוֹת רוטב עגבניות , פסטה עגבניות מיובשות אוֹ פסטה טגליאטלה
• לך על חריף רוטב כועס
• תעשה א רוטב שמנת להמשיך פסטה עגבניות מיובשות
• בחר עבור רול אפים של לזניה אוֹ טורטליני אפוי
• לִתְפּוֹס קליפות ממולאות קלות , שרוולים קלים , או פנה עגבניות

רוטב עגבניות

רול אפים של לזניה

קליפות ממולאות קלות

פסטה טגליאטלה

המתכון הזה לפסטה ברוטב אדום הוא...

צִמחוֹנִי.

איך לבשל טוסט שום

פסטה רוטב אדום

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מתכון פסטה ברוטב אדום זה מלא בטעם איטלקי קלאסי! לבשל את המנה הטעימה הזו עם מרכיבים טהורים ופשוטים.

מרכיבים

• ¼ כוסשמן זית, מחולק
• 1בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
• 3שיני שום, קצוצות
• 28 אונקיהיכול עגבניות מרוסקות, סן מרזאנו או באיכות הטובה ביותר
• 1 כפיתאוֹרֶגָנוֹ
• 6עלי בזיליקום גדולים, ועוד לקישוט
• 1 כפיתסוכר מגורען
• 1 כפית מלח כשר
• 12 אונקיותפַּסטָה
• גבינת פרמזן או פקורינו רומנו, לקישוט (או פרמזן טבעוני)
• פתיתי פלפל אדום, לקישוט

הוראות

1. מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית בסיר. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים בעדינות 5 דקות, עד שהם מתרככים וריחניים. מוסיפים את העגבניות ו-3 כפות שמן זית הנותרות ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. מעבירים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את המלח, הסוכר, האורגנו והבזיליקום ומערבבים עד לאיחוד.
3. מחזירים לסיר ומבשלים מכוסה חלקית עד שמסמיך לסמיכות הרצויה, 15 עד 30 דקות. טועמים ומתקנים מלח לפי הרצוי. (וריאציות: מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום, שפריץ שמנת, גבינת פרמזן מגוררת, או שפריץ חומץ בלסמי אם רוצים).
4. מגישים את כל 3 כוסות רוטב העגבניות עם פסטה של ​​12 אונקיות, ומעל גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו ו/או פתיתי פלפל אדום. רוטב מאחסן בקירור 5 ימים או קפוא ל-3 חודשים.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פַּסטָה
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי