טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

טאקו הסלמון האלה מפוצצים בטעם, משלבים דג מושחר עם פיקו אננס ורוטב אבוקדו ירוק שמנת. זכייה בזמן ארוחת הערב!

אם יש ארוחת ערב אחת שתמיד מסתדרת בבית הזה, זו טאקו. והנה מועדף חדש: טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו שמנת! הם מפוצצים בטעם רענן וזוהר, משלבים סלמון מושחר עם פיקו אננס ורוטב שמנת ירוק עז. זֶה ארוחת ערב בריאה קלה טעם בסגנון מסעדה, אבל אתה יכול להקציף אותו תוך כ-30 דקות. ניצחון בזמן ארוחת הערב! זה משמח את כולם בבית שלנו.

רכיבים בטאקו סלמון

טאקו הם א אוכל מקסיקני מסורתי זה קיים כבר מאות שנים, אבל מה עם טאקו הדגים? לְפִי מקורות , טאקו הדגים המודרני נוצר בשנות ה-50 בחצי האי באחה קליפורניה במקסיקו. שתי הערים אנסנדה וסן פליפה טוענות שהמציאו את אוכל הרחוב הפופולרי. הטירוף התפשט במהירות מעבר לגבול לסן דייגו, שם אדם בשם ראלף רוביו התלהב מהאוכל והקים את ה-Rubio's Fresh Mexican Grill, שמכר למעלה מ-50 מיליון טאקו דגים מאז פתיחתו ב-1983.

טאקו הסלמון האלה הם סיבוב על הרעיון של טאקו דגים, אבל הדג מושחר במקום מוכה. הם ממוקמים בתוך טורטייה עם רוטב ליים אבוקדו ירוק עז, שהוא התגלמות של טעם חריף וקרמי. להלן האלמנטים שתזדקק להם:

• סלמון טרי
• תבלינים: כמון, אבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת ואבקת שום
• שמן זית, חמאה ומיץ ליים
• אננס (לא חובה)
• פיקו דה גאלו
• רוטב אבוקדו: אבוקדו, יוגורט יווני, ליים וכוסברה
• טורטיות
• בצל אדום (לקישוט)

טיפים לסלמון מושחר צרוב במחבת

הדג במתכון לטאקו סלמון זה נצרב במחבת, מה שמייצר את קרום התבלינים המושחר החיצוני הטוב ביותר! הנה כמה טיפים לסלמון מושחר:

• מחבת ברזל יצוק או נירוסטה עושה את הצריבה הטובה ביותר. הדרך הטובה ביותר לקבל את המראה המושחר לחלק החיצוני של הדג היא באמצעות ברזל יצוק או משטח אל חלד, מה שגורם לתגובת Maillard הטובה ביותר (השחמה או קרמליזציה של החלק החיצוני של הדג). אל תדאג אם כל מה שיש לך הוא מחבת טפלון: היא עדיין תהיה טעימה נהדרת! אתה פשוט לא תקבל את החריף המקסים הזה.
• תחילה מביאים את הסלמון לטמפרטורת החדר. זה נשמע כמו שלב שניתן לדלג עליו לטבחים חסרי סבלנות (כמוני!), אבל אל תתפתו! אם צורבים אותו ישר מהמקרר, החלק הפנימי יהיה קר ואילו החלק החיצוני של הדג מבושל.
• מדחום מזון מועיל. הכי קל לבשל את הסלמון בצורה מושלמת על ידי בדיקת הטמפרטורה הפנימית. זה צריך להיות 125 עד 130 מעלות פרנהייט כאשר נמדד בחלק העבה ביותר.
• אם הדג לא מגיע לטמפ', סיים בתנור. אם הדג לא ממש בטמפרטורה אבל מבחוץ מבושל, הגדר את התנור שלך ל-400 מעלות פרנהייט וסיים אותו בתנור.

הכנת רוטב האבוקדו

רוטב האבוקדו הקל הזה הוא היהלום שבכתר המתכון הזה לטאקו סלמון. זה מהיר וקל להכנה, ושאריות נשארות ירוקות במקרר במשך ימים. הנה כמה הערות על הכנת הרוטב:

• זה רק 4 מרכיבים! כל מה שאתה צריך זה אבוקדו, יוגורט יווני, ליים וכוסברה. (ובכן ומלח, שאנחנו לא סופרים כמרכיב!) שימוש ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה גורם לטעם קל ורענן, וגם מקצץ מעט קלוריות.
• השתמש במעבד מזון או בבלנדר קטן. זה לא מספיק לבלנדר גדול, אבל אתה יכול לנסות מתכון כפול בגודל סטנדרטי.
• זה נשאר ירוק ללא צרכי אחסון מיוחדים! אתה לא צריך לדאוג שהוא יהפוך לחום כמו גוואקמולי. החומציות במיץ הליים גורמת באופן טבעי לאבוקדו להישאר ירוק.

רוצה כמה אפשרויות רוטב אחרות? נסה את זה קרם אבוקדו קל , רוטב טאקו דגים , חוות כוסברה ליים , או רוטב כוסברה (ללא מוצרי חלב).

אפייה תחליף שמן קוקוס

תוספות לטאקו סלמון

נדרש רוטב האבוקדו לטאקו הסלמון האלה, או לפחות עוד רוטב שמנת! הטעם החריף הוא בדיוק הניגוד הנכון לדג המושחר המתובל. אחרת, אתה יכול להיות יצירתי עם התוספות שלך! נשתף כמה רעיונות על מה שעשינו, וכמה אפשרויות חלופיות:

• פיקו אננס: הכינו פיקו אננס מהיר על ידי חיתוך טבעות אננס טריות ושילובן עם פיקו דה גאלו קנוי. התוצאה היא פרץ של טעם טרופי ללא יותר מדי מאמץ נוסף!
• פיקו דה גאלו: מרגישים ממהרים? השתמש בפיקו דה גאלו שנרכש מהחלק הקירור של המכולת המקומית שלך.
• סלסת מנגו או סלסת אננס: אם יש לך יותר זמן, הכינו תוצרת בית רוטב מנגו אוֹ סלסה אננס (או לתפוס אותו בחנות).
• סלאו: טאקו סלמון הוא גם נהדר עם דגים טאקו סלאו אוֹ קולסלאו מקסיקני .

טיפים לחימום טורטיות

הדבר האחרון לגבי טאקו סלמון: הקפידו לחמם את הטורטיות! אתה פשוט לא יכול להכין טאקו טוב עם טורטייה קרה ועור. הנה איך לחמם טורטיות כמו מקצוען:

• מניחים אותם מעל להבה של מבער גז. מניחים כל טורטייה ישירות על מבער גז לכמה שניות לכל צד, הופכים בעזרת מלקחיים. זה מחריך קלות את הקצוות ומחמם את הטורטיות. ואז לזרוק אותם לתוך מחמם טורטיה!
• מחממים אותם בתנור. עבור אל איך לחמם טורטיות . אתה יכול גם לצרוב אותם עם לפיד מטבח, אם אתה דבק בטורטייה חרוכה כמונו.

מתכוני טאקו נוספים

יש לך טאקו על המוח? הנה כמה מהאהובים עלינו מתכוני טאקו :

• לך על טאקו דגים אפי , טאקו טונה אוֹ טאקו דגי אמנון
• להדליק את הגריל עבור טאקו דגים בגריל
• נסה מהר וקל טאקו שרימפס מהיר
• לך על בסיס צמחי עם טופו טאקו , טאקו טבעוני קל , טאקו שעועית שחורה אוֹ טאקו אבוקדו קריספי

טאקו דגים אפי

טאקו שרימפס בגריל

טאקו טבעוני קל

טאקו אבוקדו קריספי

המתכון הזה לטאקו סלמון הוא...

פסקטארי. ללא חלב, השתמש

טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8טאקו (4 מנות)1x

תֵאוּר

טאקו הסלמון האלה מפוצצים בטעם, משלבים דג מושחר עם פיקו אננס ורוטב אבוקדו ירוק שמנת. זכייה בזמן ארוחת הערב!

מרכיבים

בשביל הסלמון

• 1קילו פילה סלמון נתפס בר, עור על
• 1 כףכַּמוֹן
• 1 כפית כֹּל אבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת ואבקת שום
• ¾ כפית מלח כשר
• 2 כפותשמן זית, בתוספת זילוף אחד
• 1 כףחמאה (או יותר שמן זית ללא מוצרי חלב)
• 1 כףמיץ ליים

בשביל הטאקו

• 1מַתכּוֹן רוטב אבוקדו (אוֹ קרם אבוקדו אוֹ רוטב כוסברה )
• ½ כוספיקו דה גאלו (המכונה גם סלסה טרייה, זמינה בפינת הקירור)
• 1 כוסטבעות אננס טרי קצוץ, אופציונלי (ראה שלב 6)
• 8טורטיות קמח או תירס
• בצל אדום, לקישוט

הוראות

1. מביאים את הסלמון לטמפרטורת החדר. (זה חשוב כדי שהדג יתבשל כמו שצריך. אפשר גם למלח אותו,מה שעוזר לוודא שאין חומר לבן שנוזל בבישול. בכלי גדול רדוד, טורפים 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר עד להמסה. מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.)
2. מערבבים בקערה את הכמון, אבקת הצ'ילי, הפפריקה המעושנת ואבקת השום. לייבש את הסלמון במגבת נקייה. משפשפים אותו בטפטוף שמן זית ומפזרים אותו עם ¾ כפית מלח כשר מחלקים בין הפילטים, ואז תערובת התיבול.
3. מחממים ברזל יצוק גדולאו נירוסטהמחבת (לא טפלון*) על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את החמאה ושמן הזית. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסלמון עם העור כלפי מעלה ומבשלים 2 עד 3 דקות עד שהוא מוכן בערך במחצית הדרך למרכז החלק העבה של הסלמון.
4. הופכים את הסלמון. הטה מעט את התבנית כלפי מטה ובמהירות כף את מיצי המחבת מעל הדג כמה פעמים. מטפטפים את מיץ הליים וכף שוב את מיצי המחבת כמה פעמים. מבשלים במשך 2 עד 5 דקות, תלוי בעובי, עד שהם רק רכים וורודים במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז)**. מסירים מהאש ומניחים ל-5 דקות. ואז ואגם את הסלמון לחתיכות גדולות בעזרת מזלג. טועמים ומוסיפים קורט מלח במידת הצורך.
5. הפוך את רוטב אבוקדו .
6. מכינים את פיקו האננס (לא חובה): קוצצים דק 1 כוס טבעות אננס. ואז מערבבים אותו עם ½ כוס פיקו דה גאלו, כף אחת כוסברה קצוצה , וקורט מלח. (לחלופין, השתמש בכוס פיקו דה גאלו כדי לשמור על פשטות!)
7. מחממים את הטורטיות: מחממים ומחרכים את הטורטיות על ידי הנחתן על להבת גז פתוחה על בינונית למשך מספר שניות לכל צד, תוך התהפכות במלקחיים, עד שהן משחירות מעט וחמימות. (לִרְאוֹת איך לחמם טורטיות .)
8. לְשָׁרֵת:שכבו את הטאקו עם סלמון, סלסה ורוטב אבוקדו. למעלה עם בצל אדום טחון ו כוסברה קצוצה ומגישים.

הערות

*את הצריבה הטובה ביותר תקבלו ממחבת נירוסטה או ברזל יצוק.

מלח דייזי

**אם הסלמון לא מגיע לטמפרטורה עד לבישול החיצוני, כוונו את התנור ל-400 מעלות פרנהייט וסיימו אותו בתנור עד שתגיע הטמפרטורה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: בהשראה מקסיקנית
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן