פסטה מחיטה מלאה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זה תוצרת בית מתכון לפסטה מחיטה מלאה לוקח קצת זמן להכין, אבל זה בהחלט שווה את המאמץ עבור פסטה טרייה טעימה! בטח, אתה יכול לקנות פסטה יבשה באיכות טובה מהחנות וזה עובד בסדר גמור, אבל הטעם (והגאווה) של פסטה ביתית פשוט טוב מכדי לוותר עליו.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

פסטה תוצרת בית היא אחד מאותם פרויקטים של אוכל שאף פעם לא נחוץ, אבל זה תמיד משביע. אנחנו נהנים להכין את המתכון הזה לפסטה מחיטה מלאה תוצרת בית, שהוא תערובת של 50-50 מחיטה מלאה/קמח לבן. קמח החיטה מוסיף מעט לבביות וקצת ערך תזונתי נוסף לליל הפסטה!

ברגע שתהיו טובים בהכנת פסטה, היא מהירה באופן מפתיע וניתן להכין אותה עם פריטים שכנראה יש לכם בהישג יד. אז בפעם הבאה שאתם רוצים לאכול פסטה, תנו לעצמכם עוד קצת זמן ותנסו להכין אותה מאפס. המשיכו לקרוא למתכון לפסטה מחיטה מלאה תוצרת בית שלנו!

הכנת בצק פסטה מחיטה מלאה

הכנת פסטה מחיטה מלאה ביתית היא תהליך פשוט למדי, אבל תצטרך קצת סבלנות בפעם הראשונה שתכין אותה. השלב הראשון הוא הכי קל: מוסיפים את כל המרכיבים ל-a מיקסר לעמוד ולשים כ-5 דקות עד שנוצר כדור.

בשלב זה, הבצק צריך להיצמד זה לזה ולא להיות רטוב מדי. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק קצרות לפני שתניח לו לנוח על השיש שלך במשך 30 דקות. זכרו שאנחנו לא מכינים לחם, אז בצק הפסטה לא דורש הרבה לישה!).

טיפים ליצירת האטריות

לאחר שהפסטה נחה, הגיע הזמן להתחיל את החלק החשוב ביותר בתהליך הכנת הפסטה: רידוד הבצק. למרות שניתן לרדד את הבצק באמצעות מערוך, מכונת פסטה עושה הכל הרבה יותר קל. השתמשנו בחיבור מכשיר הפסטה למיקסר KitchenAid שלנו.

התחילו להזרים את הבצק דרך הגלילים במצב הרחב ביותר שלהם. תצטרך כל הזמן לקפל את הבצק לשניים ולהמשיך להעביר אותו דרך המכונה כדי לשטח אותו בהדרגה. ככל שתמשיך לרדד את הבצק, תרצה להתאים את מכונת הפסטה כך שהבצק יתגלגל לאט דק יותר ויותר.

איך למות ולא למות

לאחר שהבצק בעובי הרצוי, חותכים את הבצק לחלקים (אורך כל חלק יקבע כמה אורכה של כל אטריות). העבירו כל קטע דרך הצד החתוך של מכונת הפסטה, והתענגו על התהילה של הפסטה הביתית שלכם מחיטה מלאה!

כשתהיה מוכן לטעום את המתכון הזה לפסטה מחיטה מלאה תוצרת בית, פשוט שחרר את הפסטה למים רותחים למשך 2 דקות, מעליו את הרוטב המועדף עליך ותכניס פנימה.

נח מול מסופח

דרכים להגשת פסטה מחיטה מלאה

לאחר שהכנתם את המתכון הטעים הזה לפסטה מחיטה מלאה, יש כל כך הרבה מתכוני פסטה וכיפיים רטבים לשרת איתו. לנסות זה עם:

• רוטב אדום, כזה רוטב מרינרה , רוטב שמנת עגבניות אוֹ רוטב עגבניות
• רוטב לבן, כזה רוטב שמנת אוֹ רוטב אלפרדו טבעוני
• פסטו, כאילו בזיליקום פסטו
• רוטב יין, כזה רוטב יין לבן
• רוטב פוטנסקה, כזה מתכון לפסטה פוטנסקה

מתכוני פסטה צמחוניים נוספים

מלבד מתכון פסטה מחיטה מלאה תוצרת בית, הנה כמה מהאהובים עלינו מתכוני פסטה צמחוניים :

• רסק עגבניות
• פסטה ג'מלי שמנת אוֹ פסטה תרד שמנת
• פסטה ריקוטה לימון
• פסטה עגבניות מיובשות
• ברוקולי מק אנד צ'יז אוֹ קוטג' צ'יז מק אנד צ'יז
• פסטה פטריות עם פרמזן
• קליפות ממולאות קלות
• שרוולים קלים

רסק עגבניות

פסטה ריקוטה לימון

קליפות ממולאות קלות

פסטה עגבניות מיובשות

הערות תזונתיות

המתכון הזה לפסטה מחיטה מלאה הוא צמחוני.

מתכון לפסטה מחיטה מלאה ביתית

• מְחַבֵּר: זוג מבשל
• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 4 דקות
• זמן כולל: שעה 4 דקות
• תְשׁוּאָה: 12 אונקיות(משרת כ-6)1x

תֵאוּר

מתכון פסטה מחיטה מלאה תוצרת בית זה לוקח מעט זמן להכין, אבל זה שווה את המאמץ עבור פסטה טרייה טעימה!

מרכיבים

• 1 כוסקמח מלא
• 1 כוסקמח לבן
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כףשֶׁמֶן זַיִת
• 3ביצים

הוראות

1. בקערה שלך מיקסר לעמוד , משלבים את הקמח המלא, הקמח הלבן, ו מלח כשר ומערבבים בצורה רופפת לאיחוד. מוסיפים את שמן הזית והביצים ומערבבים עד שנוצר בצק רופף.
2. חבר את וו הבצק שלך מיקסר לעמוד ולשים את הבצק במהירות נמוכה במשך 5-6 דקות עד שנוצר כדור חלק. ייתכן שיהיה עליך לעצור את המיקסר פעם או פעמיים כדי לוודא שכל הקמח נטמע בבצק. הערה: ניתן ללוש את הבצק גם ידנית למשך 5 דקות.
3. הופכים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו לכדור חלק ודחוס. מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
4. מרדדים את הבצק בעזרת מכונת פסטה, או ביד עם מערוך. כדי לרדד את הבצק במכונת פסטה, לוקחים כ-¼ מהבצק (קל יותר לעבוד איתם כמויות קטנות יותר) ומשטחים אותו עם היד. העבירו אותו דרך גלילי הפסטה בהגדרה הרחבה ביותר. מקפלים את הבצק לשניים ומעבירים אותו שוב באותה הגדרה. חזור על הפעולה עד שהפסטה תעבור בצורה חלקה (בערך 4 פעמים). אם הפסטה הופכת דביקה בשלב כלשהו, ​​פזרו כמות קטנה של קמח על עלה הבצק ושפשפו אותו פנימה.
5. צמצמו את הגלילים חריץ אחד והעבירו את הפסטה דרך הגלילים; קפלו אותו לשניים והעבירו אותו שוב באותה הגדרה. המשיכו לצמצם את הגלילים חריץ אחד בכל פעם ולהעביר את הבצק פעם או פעמיים. להגדרות הצרות יותר, אין צורך לקפל את הבצק לשניים אם הוא עובר בצורה חלקה.
6. כשמגיעים לעובי הרצוי (אנחנו אוהבים את השלישי מהדק ביותר בגלילים שלנו), מניחים כל עלה שטוח ומפזרים כמות נכבדת של קמח על שני הצדדים. פורסים את היריעה לאורכם של האטריות הרצויות, ואז מגלגלים או מקפלים כל חלק (ראו בתמונות). לאחר מכן פורסים את הפסטה לאטריות על ידי חיתוך ברוחב הרצוי. השתמש באצבעותיך כדי להפריד כל אטריות. מפזרים עוד קמח כדי לוודא שהאטריות לא נדבקות.
7. הניחו לפסטה לנוח כ-15 דקות לפני הרתיחה (זה מאפשר לה להתייבש מעט).
8. כשמוכנים להגשה, מרים אטריות ומנערים את עודפי הקמח. שמים את הפסטה במים רותחים מומלחים ומבשלים כ-2 דקות עד לריכוך.

הערות

הערה: אל תשטוף את מכונת הפסטה במים וסבון. המתן עד שהפסטה תתייבש ואז נגב אותה במגבת ונסו להוציא את כל החלקים הקטנים. אנחנו בדרך כלל מנערים אותו הפוך, מפעילים את הגלילים לאחור ומחטטים בו עם מקלון אכילה!

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית