רסק עגבניות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון הפסטה פומודורו הזה עושה קסם של ארוחת הערב עם מרכיבים פשוטים! חברו את הרוטב האיטלקי לספגטי לארוחה טעימה.

הנה מתכון טעים שהופך כל ארוחת ערב למיוחדת: רסק עגבניות ! המתכון האיטלקי הקלאסי הזה עוסק בפשטות. רוטב העגבניות היוקרתי בבישול איטי מבוסס על קומץ מרכיבים איכותיים עם טעם גדול. יוצקים את הרוטב החריף על אטריות ארוכות או קצרות, מוסיפים מעט גבינת פרמזן, וטעמו כמו זהב טהור. זה עובד כארוחת שבוע, מסיבת ארוחת ערב להרשים, או ערב דייט בו. לא יכולנו להפסיק לגרוף מזלגות!

מרכיבים לפסטה פומודורו

רסק עגבניות (או פסטה פומודורו ) היא מנה הכוללת איטלקית רוטב עגבניות , רוטב עשוי עגבניות, שום, שמן זית ושאר ירקות ארומטיים. רוטב פומודורו דומה לא מרינרה רוטב, אבל את הראשון ניתן להכין עם עגבניות טריות או משומרות, הוא מושך זמן רב יותר ויש לו עקביות סמיכה וחלקה יותר. זה עובד עם סוגים רבים של אטריות, כמו ספגטי פומודורו, פנה פומודורו ועוד.

המתכון הזה לרוטב פומודורו נוצר בהשראת המתכון הקלאסי של אודרי הפבורן לרוטב פומודורו: השחקנית המפורסמת חיה ברומא 20 שנה וגידלה שם את ילדיה. זו הייתה המנה האהובה עליה, לדברי בתה. זה מה שתצטרכו למתכון הפסטה פומודורו הזה:

• בָּצָל
• שׁוּם
• סֶלֶרִי
• גֶזֶר
• שימורים עגבניות שלמות
• בזיליקום טרי
• שֶׁמֶן זַיִת
• סוּכָּר
• מלח ופלפל
• ספגטי או אטריות בוקטיני כמו פסטה

טיפים להכנת פסטה פומודורו

פסטה פומודורו היא מתכון פשוט להרכבה. אבל כמו כל מתכון טוב של רוטב עגבניות איטלקי, זה דורש קצת זמן רתיחה כדי לפתח את הטעמים. הרוטב הזה נהדר להכנה מראש אם יש לך זמן ומחשבה מראש. להלן מספר טיפים להכנת המתכון:

• שקול להכין את רוטב הפומודורו מראש. מתכון הרוטב מכיל 7 כוסות, מספיק פי 3 מהמתכון למטה. זה מחזיק 5 ימים במקרר או 3 חודשים קפוא. ולמרות שזה לוקח בערך שעה אחת להכנה, זה כמעט לגמרי מנותק!
• מתאימים את הטעמים לפי הרצון. כדי לאזן את החומציות של העגבניות, רוטב הפומודורו צריך רק מעט סוכר וכמות טובה של מלח (זה עושה מנה גדולה).
• הוסף גבינה לרוטב אם תרצה. הוסף קצת גבינת פרמזן או פקורינו רומנו מגוררת לבלנדר לקבלת רוטב עמוס בטעמים עוד יותר.

איך להגיש אותו

פסטה פומודורו מכינה מנה גדולה של רוטב, כך שהיא מושלמת להכנה מראש ולאחסון מאוחר יותר! אנחנו הכי אוהבים את זה בתור ספגטי פומודורו, אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של אטריות. להלן מספר טיפים כיצד להגיש אותו:

• שתי כוסות רוטב מספיקות ל-8 אונקיות פסטה (או 4 כוסות לכל קילו). עבור 4 מנות פסטה, אנחנו בדרך כלל מכינים כ-8 אונקיות. עם זאת, אוכלים רעבים עשויים להעדיף 12 אונקיות פסטה עבור 4 מנות.
• מגישים עם אטריות ארוכות או קצרות. ספגטי או בוקטיני הם הבחירות שלנו לאטריות ארוכות. או השתמש בכל אטריות קצרות שאתה אוהב: פנה, ריגטוני ועוד.
• הוסף גבינה! גבינת פרמזן מגורדת או גבינת פקורינו רומנו הם התוספת המושלמת ומשלימים את פרופיל הטעמים. לטבעונים השתמשו בגבינת פרמזן טבעונית או בפרמזן לא חלבי קנוי.

צדדים לפסטה פומודורו

פסטה פומודורו מושלמת לליל שבוע, ליל דייטים או אפילו מסיבת ארוחת ערב אלגנטית! זה עובד לאירועים כמו יום האהבה או סתם ארוחה נעימה יומיומית. איך להפוך אותה לארוחה? שלב אותו עם סלט או ירק צד מהיר. הנה כמה רעיונות:

• כמו סלט ירוק סלט תפוחים פריך , סלט קייל , סלט גרגיר נחלים עם תפוח , או סלט אשכוליות טרי
• כמו סלט קיסר סלט קיסר קלאסי אוֹ סלט קייל קיסר
• פשוט כמו ירקות ברוקוליני צלוי , ברוקוליני מוקפץ , אספרגוס צלוי , קייל מוקפץ , מנגולד מוקפץ , או ברוקולי צלוי
• כמו לחם לחם שום אוֹ טוסט שום

עוד רעיונות לארוחת ערב לפסטה

מתכון פסטה פומודורו זה דרך מהנה לשים פסטה במרכז הצלחת שלך! הנה עוד כמה קלים רעיונות לארוחת ערב לפסטה :

• לְנַסוֹת זיתי אפוי אוֹ פסטה ריגטוני אפויה
• לך על פסטה רוטב אדום קלאסי
• לִתְפּוֹס לזניה צמחונית עם ריקוטה אוֹ רול אפים של לזניה
• לַעֲשׂוֹת קליפות ממולאות קלות

קליפות ממולאות קלות

רול אפים של לזניה

פסטה רוטב אדום קלאסי

זיתי אפוי

המתכון הזה לספגטי פומודורו הוא...

צִמחוֹנִי.

רסק עגבניות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• תְשׁוּאָה: 3ל-41x

תֵאוּר

מתכון הפסטה פומודורו הזה עושה קסם של ארוחת הערב עם מרכיבים פשוטים! חברו את הרוטב האיטלקי בבישול איטי עם ספגטי לארוחה טעימה.

מרכיבים

לרוטב פומודורו*

• 1בצל צהוב קטן, טחון
• 4שיני שום, קצוצות
• 1צלע סלרי, חתוכה לקוביות דקות
• 1גזר, חתוך לקוביות דקות
• 2קופסאות שימורים של 28 אונקיות עגבניות שלמות קלופות באיכות גבוהה
• 1חופן בזיליקום גדול, ועוד לקישוט
• ¼ כוסשֶׁמֶן זַיִת
• 2 וחצי כפיות מלח כשר ועוד לפי הטעם
• 1 ½ כפיותסוּכָּר
• פלפל שחור גרוס טרי

לפסטה (מספק 3 עד 4 מנות)

• 8 אונקיותפסטה (אטריות ארוכות או קצרות)
• גבינת פרמזן או פקורינו רומנו מגורדת טרי, לקישוט

הוראות

1. מניחים את הבצל הטחון, השום, הסלרי, הגזר, עגבניות משומרות שלמות, בזיליקום, שמן זית ו-2 כפיות מלח כשר בסיר גדול. מבשלים 45 דקות עם מכסה פתוח, תוך ערבוב מדי פעם.
2. מסירים מהאש ומניחים 5 דקות. זורקים את עלי הבזיליקום. מעבירים בזהירות את התערובת לבלנדר. מוסיפים את הסוכר וכמה טחינות פלפל שחור. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק (או דופק למרקם שמנמן יותר). טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך (בדרך כלל אנחנו מוסיפים עוד ½ כפית או יותר).
3. בינתיים מתחילים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים בנדיבות. מוסיפים את הפסטה ומרתיחים עד לדרגת אל-דנטה (בודקים כמה דקות לפני שהוראות החבילה מציינות). מסננים ומחזירים לסיר.
4. מערבבים פנימה 2 כוסות רוטב פומודורו, ואז מוסיפים עוד לפי הטעם אם רוצים. משטחים בנדיבות פרמזן מגורר או גבינת פקורינו מגוררת לפני ההגשה (או, מערבבים אותה לתוך הרוטב החם). אם רוצים מלמעלה עם פטרוזיליה קצוצה דק. תהנה מיד. הרוטב הנוסף מאחסן בקירור עד 5 ימים או קפוא עד 6 חודשים.

הערות

*מתכון הרוטב מכין 7 כוסות; להכין אותו מראש אם רוצים.

• קָטֵגוֹרִיָה: פַּסטָה
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי