פסטה פטריות עם פרמזן

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

לא תרצו להפסיק לאכול את המתכון הזה לפסטה פטריות! הטעם המלוח והחמאתי שלו קופץ עם שום, לימון ופרמזן.

קורא לכל אוהבי הפטריות! הנה הארוחה בשבילך: זה פסטה פטריות עם רוטב חמאת שום ! זה קרמי ומלוח, רותם את הכוח של לימון, חמאה וגבינת פרמזן. הוא מפיק את המרב מהאומאמי האינטנסיבי של פטריות: אחד המרכיבים החזקים ביותר בכל הבישול. למנה הזו יש בדיוק את הפרופורציה הנכונה של 'פטריות לפסטה', כך שלכל ביס יש תוספת נדיבה של טעם. לא יכולנו להפסיק לגרוף עקיצות. למעשה, בן ה-4 שלנו אמר לנו שהוא רוצה לאכול את זה לנצח (המחמאה הכי טובה).

3 אלמנטים לזה מתכון לפסטה פטריות

פסטה פטריות זו משלבת שלושה אלמנטים כדי לקבל את המתכון הטוב ביותר לפסטה משובצת פטריות שתוכל למצוא! להלן הדברים החיוניים:

• פסטה קצרה: אטריות ארוכות נראות מקסימות, הן יכולות להתקבץ ולהקשות על פטריות ביס. קיצור דרך הוא ההימור הטוב ביותר שלך כאן. השתמשנו casarecce פסטה, בעלת צורה מעוותת מקסימה. אפשרויות נוספות: פנה, ריגטוני, פפיון, אורכיט וג'ילי.
• פטריות מוקפצות: הריף הזה אצלנו פטריות מוקפצות מביא טעם שיא! לפטריות בייבי בלה או קרמיני יש טעם נהדר, אבל אתה יכול להשתמש גם בסוגים אחרים (ראה להלן). זרקנו גם כמה פירורי לחם כדי להוסיף מרקם.
• רוטב חמאת שום : כל מה שאתה צריך זה שמן זית, חמאה ושום כדי להכין רוטב קטלני. מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת בסוף ובאם! יש לך רוטב פסטה פשוט מדהים שמשתלב בצורה מושלמת עם ה'פטריות' האלה.

סוגי הפטריות הטובים ביותר לפסטה

מהן הפטריות הטובות ביותר לפסטה? חלק מהמועדפים שלנו הם הסטנדרטים, אבל יש הרבה זנים ייחודיים יותר לנסות גם כן. תערובת של פטריות הופכת פסטה מעניינת עוד יותר! הנה הטופ שלנו סוגי פטריות לשילוב עם פסטה:

• בייבי בלה (קרמיני): מותק בלה , aka פטריות קרמיני , הם גרסה צעירה יותר של הפורטבלו; יש להם טעם מלוח, בשרני וצורה מקסימה. הם אחת הבחירות המובילות שלנו עבור מתכוני פטריות .
• פורטובלו: אתה יכול להיות סופר בשרני עם פרוסות של פטריות פורטובלו .
• פטריות כפתור לבן: כפתור פטריות הן גרסאות צעירות יותר של הבייבי בלה; יש להם טעם פחות חזק, אבל עובדים אם זה כל מה שאתה יכול למצוא.
• שיטאקי: שיטאקים נהדרים לערבוב למרקם ויש להם טעם סופר בשרני. הקפידו להסיר את הגבעולים הקשים לפני השימוש בהם.
• צִדפָּה: פטריות צדפות גם להוסיף מרקם נהדר בתערובת של פטריות.
• Maitake: מאיטאקה אוֹ תרנגולת היער לפטריות יש טעם מפולפל ומרקם נוצה שעובד היטב בתערובת.

איך לבשל פסטה לאל-דנטה

המפתח למתכון פסטה פטריות זה? מבשלים את הפסטה עד אל דנטה . אל דנטה פירושו לביס באיטלקית: זו פסטה שמבושלת עד שהיא רכה לחלוטין אבל עם מרכז יציב. מבשלים יתר על המידה את הפסטה שלך והיא לא רק גומיית: יש לה למעשה פחות חומרים מזינים וגורם לך להיות פחות שבע . הנה כמה טיפים איך לבשל פסטה בצורה מושלמת:

• לִבדוֹק לִפנֵי הוראות החבילה מציינות. לרוב אריזות הפסטה יש תזמון שמביא לפסטה מבושלת מדי. התחילו לטעום את הפסטה כמה דקות לפני שהאריזה מציינת.
• לטעום לעתים קרובות! אתה רוצה לתפוס אותו בדיוק כאשר יש כתם לבן קטן בליבה, או רק כאשר הוא נעלם.
• זז מהר! הפסטה יכולה לעבור מאל דנטה למבושלת מדי תוך שניות.

וריאציה: פסטה פטריות שמנת

אוהבים פסטה פטריות שמנת במקום? אתה יכול בקלות להפוך את הפסטה הזו לקרמיקה באמצעות הטריק האהוב עלינו: גבינת עיזים! מפוררים פנימה עד 4 אונקיות גבינת עיזים רכה (שרבר) בסוף המתכון. הוא משתלב עם רוטב החמאה ויוצר רוטב שמנת שמצפה בצורה מושלמת את הפסטה. אתה יכול גם להכין שלנו רוטב לבן שמנת במקום רוטב חמאת השום.

לטגן בצל ופלפלים

הערה על גודל המנה

מתכון פסטה פטריות זה מיועד לחצי קילו פסטה. תלוי בך ובמשפחתך, זה עושה בערך 4 מנות בגודל צנוע. אבל אם יש לך אוכלים גדולים, אולי תרצה להגדיל את כמות הפסטה. לחלופין, אולי תרצה פשוט לוודא שיש לך כמה תוספות ממלאות שישתלבו עם זה.

הגשנו את זה עם כמה תוספות וזה שימש 2 מבוגרים וילד אחד. אבל אם אתה מגיש את זה כחלבון הצמחוני היחיד שלך או לבני נוער, אולי כדאי להכין מתכון כפול וללכת על 1 קילו.

הפוך את זה לארוחה: דפנות לפסטה פטריות

איך להפוך את המתכון הזה לפסטה פטריות לארוחה ממלאת? תרצו למצוא תוספות במילוי ירקות כדי להחדיר סיבים וויטמינים, וצדדים עמוסים בחלבונים כדי להפוך את הארוחה לממלאת יותר. הנה כמה רעיונות:

• קל כמו סלט סלט ארוגולה , סלט גבינת עיזים עם ארוגולה , סלט רימונים , סלט סלרי עם תפוחים , סלט גזר פשוט , או סלט תפוחים תרד
• כמו ירקות ברוקולי במחבת , לימוני אספרגוס צלוי , שעועית ירוקה מוקפצת , נבטי בריסל עם מייפל זיגוג , או ירקות מוקפצים אולטימטיבי , או פלפלים מוקפצים
• כמו שעועית שעועית בורלוטי , שעועית לבנה קלה , או שעועית קנליני קלה

המתכון הזה לפסטה פטריות הוא…

צִמחוֹנִי . ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן.

קדילאק מוזהב

פסטה פטריות עם פרמזן

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4מנות צנועות1x

תֵאוּר

מתכון פסטה פטריות זה עוסק כולו בטעם מלוח, חמאה וקרמי! פטריות משתלבות בצורה מושלמת עם שום, לימון ופרמזן.

מרכיבים

• 8 אונקיות* פסטה קצרה, כמו פנה, ריגטוני או קסארצ'ה, בתוספת מי פסטה שנשמרו
• 16 אונקיות בייבי בלה ( קרמיני ) פטריות (או תערובת של אחרים סוגים )
• 1/2בצל מתוק קטן או בצל צהוב
• 4 כפותשמן זית, מחולק
• ¾ כפית מלח כשר , מחולק
• 3 כפותחמאה מלוחה, מחולקת
• 1 כףמיץ לימון טרי
• 2 כפותפירורי לחם איטלקי או פנקו (לא חובה)
• 4שיני שום
• ¼ כפיתפתיתי פלפל אדום (או פלפל פרזנו פרוס)
• ¼ כוסגבינת פרמזן מגוררת**
• וריאציה שמנת: 3 עד 4 אונקיות גבינת עיזים מפוררת רכה

הוראות

1. מבשלים את הפסטה (ושמרו את מי הפסטה!): מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. כוונו את הטיימר לכמה דקות פחות מהוראות החבילה ואז טועמים: הפסטה צריכה להיות מוכנה, עדיין עם קצת יציבות. לפסטה צריכה להיות גם טעם מלוח מהמים המומלחים. מסננים את הפסטה וחוסכים חצי כוס מי פסטה (סביר להניח שתצטרכו רק כמה כפות).
2. בינתיים מתחילים את הפטריות: מנקים את הפטריות ואז פורסים אותן. דק פורסים את הבצל . במחבת מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל ומאדים 2 דקות. לאחר מכן פטריות ומבשלים במשך 2 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מוסיפים ½ כפית מלח כשר ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מבושלים והפטריות רכות (טועמים כדי להעריך את מידת העשייה). מוסיפים 1 כף חמאה ומיץ לימון ומגבירים את האש לגבוהה. מבשלים 2 דקות עד ששולי הפטריות מזהיבים. טועמים ומוסיפים עוד כמה קורט מלח עד שהטעם קופץ. מערבבים פנימה את פירורי הלחם האיטלקיים או הפנקו ומוציאים את הפטריות לקערה.
3. מכינים את רוטב חמאת השום: טוחנים את השום . באותה מחבת מחממים 2 כפות שמן זית ו-2 כפות חמאה על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את פתיתי השום והפלפל האדום ומבשלים 2 עד 3 דקות עד ריחני והשום רק מתחיל להזהיב. מסירים מהאש לפני שהשום משחים.
4. לְשָׁרֵת: למחבת עם רוטב חמאת השום, מוסיפים את הפטריות, הפסטה המבושלת, גבינת פרמזן מגוררת, ¼ כפית הנותרת מלח כשר , ומספיק מי פסטה עד שהם סמיכים (השתמשנו ב-2 עד 3 כפות מי פסטה). טועמים שוב ומוסיפים עוד כמה קורט מלח אם רוצים. אם משתמשים, מערבבים את גבינת העיזים הרכה המפוררת בסוף עד לקבלת רוטב שמנת. תהנה חם.

הערות

*כפילו את הכמות הזו לצלחת פסטה גדולה ומלאה יותר. לחלופין, השלימו את הארוחה עם ירק ממלא תוספת אוֹ סָלָט .

**מגרר טרי מגוש גדול של גבינת פרמזן עדיף; לפעמים גבינת פרמזן מגוררת מראש או מגוררת מראש כוללת מייצבים שעלולים לגרום לגבינה להיצמד זה לזה ולהיות גומי.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית או תוספת
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פַּסטָה
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי