עוגות סרטנים

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון לעוגות סרטנים זה משתמש בשיטת טיגון במחבת חסינת תקלות לעוגות זהובות ומתובלות שהן פריכות מבחוץ ונמסות בפה. מגישים עם רוטב טרטר שמנת לטעם של קסם!

מתכונים לסלטים

בכל פעם שאנו רואים עוגות סרטנים בתפריט במסעדה, עלינו להזמין אותן. אז לבסוף החלטנו, למה לא לנסות אותם בבית? המדהים הזה מתכון לעוגת סרטנים מכין קציצות זהובות ומתובלות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. Old Bay, חרדל דיז'ון וטרגון מדגישים את בשר הסרטנים הגוש העסיסי בצורה מושלמת, ומוגש עם שמנת רוטב טרטר , הם קצת גן עדן בכל ביס! אנחנו לא יכולים לעמוד בפני אלה והם נהדרים בתור מנה ראשונה או ארוחת ערב פשוטה. הנה איך לחוות את הקסם בעצמך!

מבשלים גם לאוכלים טבעוניים? לעשות אצווה של עוגות סרטנים טבעוניות בַּצַד.

הערות מרכיבים לעוגות סרטנים

אנשים רבים טוענים שיש להם את המתכון המושלם לעוגות סרטן. הזמנו עוגות סרטנים המון פעמים במסעדות, ואנחנו חייבים להודות: אלה טעימים בדיוק כמו העיבוד האהוב עלינו! אתה רק צריך בשר סרטנים, פנקו וכמה תבלינים מרכזיים כדי להפגיש את אלה. הנה כמה הערות על המרכיבים לעוגות סרטנים:

• בשר סרטנים: השתמש בבשר סרטנים ג'מבו טרי אם אתה יכול, אבל זה יכול להיות יקר במיוחד אם אתה לא גר ליד חוף. גם בשר סרטנים משומר עובד.
• ביצים: ביצים מחזיקות את עוגות הסרטנים יחד וחשובות כקלסר.
• מיונז וחרדל דיז'ון: מאיו ודיז'ון משמשים כקלסרים ומספקים טעם מרכזי לעוגות הסרטן.
• רוטב ווסטרשייר: רוטב ווסטרשייר מוסיף טעם מלוח, אבל אתה יכול להשתמש בהם תחליפים או להשמיט אם תרצה.
• Old Bay: Old Bay תיבול הוא תיבול פירות ים אמריקאי קלאסי שקל למצוא בארה'ב בחנויות מכולת במעבר התבלינים. לחלופין, אתה יכול לקנות את Old Bay באינטרנט או לעשות אולד ביי תוצרת בית .
• טרגון מיובש: טרגון הוא תבלין נפוץ לשילוב עם פירות ים, שיש לו טעם אניס עדין. זה המפתח לטעם, אז אנחנו ממליצים להשתמש בו כאן! אם אתה במצוקה, אתה יכול להשמיט.
• בצל ירוק: בצל ירוק טרי מוסיף רעננות וטעם מלוח; אתה יכול להחליף עירית אם תרצה.
• פנקו (פשוט): פנקו היא תערובת פירורי לחם בסגנון יפני שהיא אוורירית וקלילה יותר מפירורי לחם מסורתיים. הצענו להשתמש בפנקו למתכון הזה ולא בפירורי לחם, בעלי מרקם עדין יותר.

טיפים להכנת עוגות סרטנים

עוגות סרטנים עשויות כמו לביבות או עוגות מלוחות אחרות כמו עוגות טונה אוֹ עוגות סלמון . מערבבים את הבלילה, ואז יוצרים קציצות ומטגנים אותן במחבת עד להזהבה. להלן מספר הערות לתהליך:

• בדוק את הסרטן לפני השימוש. בהתאם למותג ולסוג בשר הסרטנים, ייתכן שתמצא חתיכות של קליפות קשות או סחוס. תסתכל במהירות לפני השימוש!
• טופס לתוך ⅓ כוס קציצות. השתמשו באצבעותיכם כדי ליצור את הקציצות. ייתכן שיהיה עליך לשטוף ידיים מספר פעמים אם הבלילה הופכת דביקה.
• מצננים לפחות 15 דקות לפני הבישול. שלב זה הוא המפתח ועוזר לעוגות להיצמד בזמן הטיגון במחבת.
• מטגנים במחבת בשכבה דקה של שמן זית או חמאה. מטגנים במחבת את עוגות הסרטנים כ-3 דקות לכל צד. אם רוצים, הוציאו אותם לרשת אפייה כדי לשמור על התחתית פריכה. לאחר מכן מטגנים את המנה הנותרת.

מידע על הכנת ארוחה ואחסון

רוצים להכין את עוגות הסרטנים האלה מראש? לאחר יצירתם, ניתן לשמור במקרר עד 24 שעות לפני הבישול. אם הם בקירור, הניחו להם לעמוד בטמפרטורת החדר 10 דקות לפני הבישול.

אחסן עוגות סרטנים מבושלות עד 3 ימים בקירור. הם יוצרים שאריות נהדרות; לחמם בעדינות במחבת.

רטבים לטבילה

עוגות סרטנים טעימות בפני עצמן, אבל כמובן שעדיף לטבול אותן ברוטב שמנת. הבחירה המובילה שלנו? רוטב טרטר תוצרת בית הוא כל כך פשוט להכנה ולעתים קרובות יש לנו את רוב המרכיבים בהישג יד. רמולדה נפוצה גם לעוגות סרטנים. הנה כמה רעיונות לרוטב טבילה:

• רוטב טרטר הוא רוטב על בסיס מיונז המוגש לעתים קרובות עם פירות ים, עשוי עם חמוצים, צלפים ותבלינים
• רוטב רמולדה הוא רוטב על בסיס מיונז שמקורו בצרפת והוא פופולרי במטבח הקייג'ון והקריאולי בארה'ב
• רוטב שמיר שמנת הוא תערובת של שמנת חמוצה, מאיו, לימון ושמיר טרי.
• רוטב חזרת הוא קרמי ומתובל, הכולל שמנת חמוצה, מאיו, חזרת ועירית.

מה להגיש עם עוגות סרטנים

עוגות סרטנים מוגשות לרוב כמתאבן, אבל לטבחים ביתיים הן עובדות נהדר כמנה עיקרית. בגלל שהם דורשים קצת מאמץ כדי להקציף, אנחנו מעדיפים אותם כארוחת צהריים או ערב קלה. הנה כמה רעיונות עבור מה להגיש עם עוגות סרטנים :

• מגישים על ירקות. מגישים אותם על ירקות ומשתמשים ברוטב כרוטב.
• הוסף סלט בצד. נסה סלט ארוגולה , סלט חסה חמאה , סלט אגוזים תפוחים , סלט רדיקיו , או סלט טריז .
• הוסף ירק בצד. נסה לימוני אספרגוס צלוי , טריז בטטה , או שעועית ירוקה מוקפצת
• הוסף סלאו. לך על סלאו כרוב אדום , סלאו תפוחים , או קייל סלאו .
• מגישים עם אורז או קינואה. לְנַסוֹת אורז תרד עם פטה אוֹ קינואה מתובלת .
• הוסף צד של צ'יפס. לך על צ'יפס אפוי , צ'יפס בטטה , או המותג הקפוא האהוב עליך.

עוד סוגי עוגות וקציצות

עוגות סרטנים הולידה רשימה שלמה של עוגות פירות ים באמצעות סוגים שונים של דגים ורכיכות: אתה יכול אפילו להפוך אותן לטבעוניות! הנה עוד כמה רעיונות:

• לַעֲשׂוֹת עוגות טונה עם שימורי טונה חסכוני
• לְנַסוֹת עוגות סלמון אוֹ קרוקט סלמון
• לך על עוגות סרטנים טבעוניות

קציצות טונה (המכונה עוגות טונה!)

קציצות סלמון קלות (עוגות סלמון!)

עוגות סרטנים טבעוניות

קרוקט סלמון

המתכון הזה לעוגת סרטנים הוא…

פסקטרית וללא מוצרי חלב. עבור ללא גלוטן, השתמש בפנקו ללא גלוטן.

עוגות סרטנים

וויסקי חמוץ

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן צינה: 15 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

מתכון לעוגות סרטנים זה משתמש בשיטת טיגון במחבת חסינת תקלות לעוגות זהובות ומתובלות שהן פריכות מבחוץ ונמסות בפה. מגישים עם רוטב טרטר שמנת לטעם של קסם!

מרכיבים

• 1פאונד ג'מבו בשר סרטנים (טרי או משומר)
• 2ביצים
• 3 כפותמַיוֹנֵז
• 1 כףחרדל דיז'ון
• 2 כפיותרוטב ווסטרשייר
• 1 כפיתתיבול אולד ביי
• ½ כפיתטרגון מיובש
• ¼ כפית מלח כשר
• 1בצל ירוק, טחון
• ¾ כוספנקו רגיל (או פנקו ללא גלוטן)
• 2 כפותחמאה או שמן זית, לטיגון
• 1מַתכּוֹן רוטב טרטר

הוראות

1. בדוק דרך בשר הסרטנים אם יש חתיכות קשות וזורקים.בקערה בינונית, טורפים את הביצים, המיונז, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, אולד ביי, טרגון, מלח כשר , ובצל ירוק. מוסיפים את הסרטן והפנקו ומערבבים בעדינות לאיחוד, משתדלים לא לשבור את נתחי הבשר.
2. יוצרים מהבצק 8 קציצות בעזרת כוס מדידה של ⅓ כוס כדי לחלק אותו, ואז טפחו אותו לקציצה עם הידיים. מקררים את הקציצות למשך 15 דקות למיצוק המרקם (או עד 24 שעות).
3. כשמוכן לבישול, מחממים 1 כף שמן זית או חמאה במחבת טפלון על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-3 דקות עד להשחמה קלה, ואז הופכים אותן בעדינות בעזרת מרית ומבשלים כ-3 עד 4 דקות נוספות עד להשחמה קלה בצד השני. חזור על הפעולה עם המנה הבאה, התאם את החום כי המחבת תהיה חמה יותר במנה השנייה. מצננים 1 עד 2 דקות לפני ההגשה.
4. מגישים מיד, עם פלחי לימון ו רוטב טרטר (אוֹ רמולדה ).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי