סלמון טוסקני קרמי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

רעיונות שייק פירות

הרשים את כולם עם הסלמון הטוסקני הקרמי הזה! זה עשוי להיות מתכון הסלמון הטוב ביותר אי פעם, שהוכן תוך 30 דקות בלבד.

יֵשׁ מתכוני סלמון ואז יש זֶה סלמון טוסקני שמנת . זה עשוי להוביל לכמה הצעות נישואין, וזו הסיבה שאנחנו גם אוהבים לקרוא לזה Marry Me Salmon! הדג הרך נשטף ברוטב שמנת טעים עם שום, עגבניות מיובשות, תרד וצלפים, מה שהופך כל ביס לבהיר, מלוח ויוקרתי. יש לו טעם בסגנון מסעדה, אבל קל להקפיץ אותו בבית תוך 30 דקות בלבד. בכנות, זה עשוי להיות מתכון הסלמון הטוב ביותר שהכנו!

מרכיבים במתכון הסלמון הטוסקני הזה

אנחנו לא מגזימים כשאנחנו אומרים שזה אחד ממתכוני הסלמון הטובים ביותר שהכנו. מספר חברים ובני משפחה ניסו את זה ולא יכולים להפסיק להשתולל, ואז מיד בקשו את המתכון! זה זה שאנחנו שולפים כדי להרשים בארוחות ערב ולאירוח. כל מרכיב כאן מכיל אגרוף טעם, כך שאין תחליפים. הנה מה שתצטרך:

• חלבון: פילה סלמון, עור על 1 עד 1 ½ אינץ' עובי
• מזווה: שמן זית, אבקת שום, מלח, פלפל
• מוצרי חלב: חמאה מלוחה, חלב, שמנת כבדה, גבינת פרמזן
• מרכיבים טריים: שום, תרד, לימון (לקישוט)
• מרכיבים מיוחדים: עגבניות מיובשות , צלפים

קניית סלמון באיכות גבוהה היא המפתח

הדבר החשוב ביותר למתכון נהדר של סלמון הוא א קניית פילה סלמון באיכות גבוהה . סלמון באיכות נמוכה יותר יכול לטעום דגי מאוד ובעל מרקם דייסתי. זה יכול גם לכלול הרבה דברים לבנים (נקרא אלבומין ) כשהוא מבושל. אמנם זה לא מזיק, אבל זה לא נראה מעורר תיאבון! הנה מה שצריך לדעת כשקונים סלמון:

• פילה בעובי 1 עד 1 1/2 אינץ' טובים למתכון הזה; ייתכן שתמצא אותו עם תווית חתך מרכזי בחנות. הבישול של פילה עבה יותר עשוי להימשך זמן רב יותר וקשה מעט יותר לטיגון במחבת מכיוון שהם יכולים להשחיר לפני שהם מבושלים מבפנים.
• חפש סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. (יש גם אפשרויות איכות בחוות מוסדרות היטב; ראה מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .)
• קנה סלמון טרי. לסלמון טרי מדלפק הדגים יש בדרך כלל את הטעם הטוב ביותר. קפוא יכול לעבוד, אבל נסו למצוא סלמון קפוא באיכות הגבוהה ביותר. הימנע משקיות גדולות בגודל חסכוני, שיש בהן פילטים דקים יותר בעלי טעם דגי.

הימנעות מהחומר הלבן

שמתם לב פעם לחומר הלבן שנוזל לחלק העליון של מתכוני סלמון כשמבשלים אותו? זהו חלבון קרוש שמחלחל אל פני השטח הנקרא אלבומין . הכמות של אלבומין משתנה בהתאם לדג . קנינו זנים מסוימים של סלמון שיש להם מעט אלבומין בבישול, אבל אחרים שבאופן עקבי הם נוטפים החוצה.

'קוקטיילים ליום האהבה'

יש דבר אחד שמצאנו שעוזר: מלחת הסלמון. בבדיקה זה לצד זה, מצאנו שזה עזר להפחית את האלבומין בשני פילטים דומים. (זכור שזה לא הפחית את כל האלבומין, אז כדי להפחית אותו במלואו אתה צריך למצוא חנות מכולת או מקור אחר לסלמון שאין בו דברים לבנים.) הנה מה לעשות:

• בכלי גדול רדוד, טורפים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר עד להמסה.
• מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.

הכנת סלמון טוסקני לקהל

מתכון סלמון טוסקני זה מושלם להרשים אורחים, בין אם זה לארוחת ערב או לחג כמו חַג הַמוֹלָד אוֹ יום האהבה . הוא צרוב במחבת, כך שתוכלו לבשל כמה פילטים שאפשר במחבת גדולה. אם אתה רוצה להגדיל את גודל ההגשה עבור מתכון זה להגשת קהל, אתה יכול לעשות זאת בשתי דרכים:

• צורבים את הסלמון במחבת במנות. צורבים גרסה כפולה של הסלמון במנות.
• אופים את הסלמון. השתמש בשיטה בזה מתכון לסלמון אפוי , אבל מתבלים בכמויות אבקת השום, המלח והפלפל שבמתכון למטה. לקבלת חלק עליון פריך בדומה לצריבה במחבת, לצלות במשך 2 דקות בתום זמן האפייה.
• מכינים כמות גדולה מהרוטב במחבת, ואז יוצקים לכל פילה. מחממים מחדש את הסלמון במידת הצורך, ולאחר מכן מעלים את הרוטב הקרמי ממש לפני ההגשה.

שאריות אחסון

מתכון הסלמון הטוסקני הזה מאחסן היטב, אם בסופו של דבר יש לך שאריות! (אנחנו עושים זאת רק לעתים רחוקות.) מאחסנים בכלי אטום עד 3 ימים, בקירור. מחממים מחדש במחבת על אש בינונית עד להתחממות. אם הרוטב מתייבש, מוסיפים שפריץ חלב או שמנת או טפטת חמאה.

מתכוני סלמון נוספים

סלמון תמיד להיט כאן! הנה עוד כמה מתכוני סלמון ליהנות:

• רוצה יסודות סלמון? נסה את זה מחבת צרובה , מָלִיחַ , עַל הָאֵשׁ , חָלוּט , או צלוי .
• לַעֲשׂוֹת סלמון מעושן אוֹ סוקי סלמון .
• נסה את הפשוט ביותר לימון סלמון .
• מערבבים את זה לתוך טאקו סלמון , בורגרים סלמון , או סלט קיסר סלמון .
• נסה א קערת קראנץ' אורז סלמון , דבש שום סלמון , מיסו סלמון , או סלמון סוכר חום .

סלמון קל אפוי

קל סוקי סלמון

קערת קראנץ' אורז סלמון

35 מתכוני סלמון קלים

מתכון הסלמון הטוסקני הזה הוא...

ללא גלוטן ופסקטרי.

סלמון טוסקני קרמי

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

הרשים את כולם עם הסלמון הטוסקני הקרמי הזה! זה עשוי להיות מתכון הסלמון הטוב ביותר אי פעם, שהוכן תוך 30 דקות בלבד.

מרטיני מנטה

מרכיבים

• 1 1/2פאונד או4(6 אונקיות) פילה סלמון, נתפס בטבע אם אפשר,אוֹדוֹת1אֶל1 1/2עובי סנטימטרים
• 1 ¼ כפית מלח כשר , מחולק
• ½ כפיתאבקת שום
• פלפל שחור גרוס טרי
• 3 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפותחמאה מלוחה
• 2שיני שום, טחונות דק
• ¼ כוסעגבניות מיובשות קצוצות
• 2 כפותצלפים, סחוטים
• ¾ כוסשמנת כבדה
• ¼ כוסחָלָב
• 2 כוסותבייבי תרד, ארוז בצורה רופפת
• גבינת פרמזן מגורדת, להגשה
• 2פלחי לימון, להגשה

הוראות

1. נותנים לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר למשך 15 דקות (או מלחים אותו*). לייבש את הסלמון במגבת נקייה. לשפשף אותו בנדיבות בשמן זית ולפזר עליו 1 כפית של מלח כשר , אבקת השום, וכמה טחינות של פלפל שחור.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הסלמון עם העור כלפי מעלה ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות עד שהוא מבושל בערך במחצית הדרך למרכז החלק העבה ביותר של הסלמון.
3. מנמיכים לאש בינונית והופכים את הסלמון (מרית דג עושה עבודה קלה). הטה מעט את המחבת כלפי מטה ובמהירות כף מיצי המחבת מעל הדג כמה פעמים. מבשלים במשך 4 עד 5 דקות, תוך כפית רציפה של המיצים על הסלמון. מבשלים עד שהם רכים ורודים במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז לאחר הסרתו).
4. מוציאים את הסלמון לצלחת ומניחים בצד.מסננים את התבנית מכל נוזל ומנגבים אותו במהירות עם נייר סופג.
5. מניחים את המחבת על אש נמוכה וממיסים את החמאה. לאחר מכן מוסיפים את השום והעגבניות המיובשות ומבשלים במשך 30 שניות עד דקה אחת עד שהשום שחום קל וריחני. מוסיפים את הצלפים, השמנת, החלב ו-¼ כפית הנותרת מלח כשר . מבשלים 2 דקות, מערבבים מדי פעם ומגרדים את החתיכות החומות מתחתית המחבת. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא נבול, כדקה אחת, ואז מחזירים את הסלמון למחבת ומחממים אותו במשך 2 דקות, תוך כפית הרוטב על הסלמון.
6. מגישים עם הרוטב וגבינת פרמזן מגוררת.

הערות

*כדי לעזור להפחית את החומר הלבן (אלבומין) שעלול לנבוע מהסלמון כשהוא מבושל, אנו ממליצים לשלוט את הסלמון כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר. בכלי גדול רדוד, טורפים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר עד להמסה. מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי