קל לימון סלמון

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סלמון לימון קל אפוי זה נצלה עד לריכוך עם לימון חריף, שום ושמיר, ומספק פרץ של טריות תוך 20 דקות בלבד. שעת ארוחת הערב נפתרה!

כשני מחברי ספרי בישול, גילינו שאנחנו יכולים לכתוב מיליון ואחד מתכוני סלמון ועדיין לא להשתעמם. והחדש הזה רעיון לארוחת ערב קלה כבש את ליבנו: תכיר את זה מתכון סלמון לימון !

הסלמון נצלה ממש על גבי פרוסות לימון אמיתיות, אשר מחדירות לרוטב שתוכלו לשפוך על הדג הרך. מתובל במעט שמיר ואבקת שום, אפשר לצלות את החלק העליון כדי שיהיה פריך קל לאחר האפייה. זה כל כך פשוט ואחת הדרכים החדשות האהובות עלינו לבשל את הדג הטעים הזה!

קוקטיילים כתומים ביטר

קפוץ למתכון- עַכשָׁיו .

מה אתה צריך עבור סלמון לימון

המתכון הזה לסלמון לימון נחשב למתכון פשוט באמת: כזה שבו אתה לא צריך לחשוב יותר מדי כדי לקבל ארוחת ערב על השולחן. (זה מה שאנחנו מחפשים, במשק הבית העמוס שלנו!) הדבר הכי חשוב כשזה מגיע לסלמון הוא נתח דג איכותי. כל השאר רק משני!

• פילה סלמון, נתפס בר אם אפשר. אנו מוצאים שהסלמון הטוב ביותר הוא טרי שנרכש בדלפק דגים. לסלמון קפוא יכול להיות יותר טעם דגי, והוא גם נוטה לקבל יותר מהחומר הלבן. לפילטים בעובי 1 עד 1 1/2 אינץ' יש טעם נהדר: ייתכן שתמצאו סוג זה חתוך במרכז בחנות.
• לימון: לימון טרי הוא המפתח. אין באמת דרך אחרת לעשות את זה! אין קיצורי דרך. אם אתם מעדיפים מתכון עם תיבול פלפל לימון, נסו את זה סלמון עם פלפל לימון .
• חמאה מלוחה (או שמן זית): חמאה מלוחה מוציאה טעם מלוח. שמן זית משמש כתחליף!
• אבקת שום, אבקת בצל ושמיר מיובש: השמיר המיובש במיוחד הוא מה שנושא את המתכון הזה! הקפד להצטייד (תשתמש בו למתכונים נוספים, כמו טבילה בחווה ).

טיפים לאפיית סלמון לימון

יש הרבה אנשים שטוענים שפיצחו את הקוד כשזה מגיע לאפיית סלמון. אבל לכל אחד יש רעיון אחר לגבי הטמפרטורה האידיאלית! ביססנו את הסלמון הלימון הזה על השיטה במתכון הסלמון האפוי שלנו, אבל יש לו תבלינים שונים ודרישות לצלייה בסוף.

• הטמפרטורה הטובה ביותר לסלמון אפוי? 400°F. חום גבוה יוצר נתח דג טעים ונימוח.
• אופים את הפילטים על פרוסות לימונים וקציצות חמאה. זה יוצר רוטב בזמן האפייה, אותו כפית לאחר שהדג מוכן.
• כמה זמן לאפות סלמון? אופים את הסלמון במשך 10 עד 16 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא פשוט רך וורוד במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז). פילה בעובי 1 אינץ' אמור להתבשל תוך כ-15 דקות בסך הכל.
• לקבלת חלק עליון פריך, קולים את הסלמון. כשהסלמון בטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס, צלו במשך כ-2 דקות (בערך 2 הדקות האחרונות של זמן הבישול). אנחנו אוהבים את הסלמון שלנו עם שמץ של מרקם בחלק העליון, וזה המגע המושלם.

איך להימנע מהדברים הלבנים

בישלתם פעם פילה סלמון, ואז נזלפו דברים לבנים דביקים אל פני השטח בזמן הבישול? זה נקרא אלבומין . זהו חלבון קרוש שמחלחל אל פני השטח בעת הצלייה. זה בטוח לאכילה, אבל זה נראה פחות מעורר תיאבון על גבי פילה יפה.

הטיפ הכי גדול להימנעות מהדברים הלבנים? קנה את הדג הנכון! גילינו שלסלמון שאנחנו קונים טרי בדלפק הדגים בחנויות מכולת מסוימות יש פחות דברים לבנים ממה שאנחנו מקבלים מחנויות אחרות, אם כי אין הבדל תיוג. דבר נוסף שאתה יכול לנסות הוא לטגן את הפילטים לפני האפייה. זה יוצר סלמון לח ומבושל בצורה אחידה, וזה יכול לעזור גם להפחית את האלבומין. הנה איך למלח את הפילטים לפני הכנת מתכון סלמון לימון זה:

תחליף מלח כשר

• מערבבים תמיסת מי מלח. תשתמש ב-4 כוסות מים עד 3 כפות מלח כדי ליצור תמיסה של מי מלח.
• מניחים את הדג במים למשך 15 דקות. פשוט הנח את הדג במים למשך 15 דקות. אתה יכול לעשות זאת בזמן שלוקח לחמם את התנור שלך: כך שלא יאבד זמן.

תוספות לסלמון לימון

מהם הצדדים הטובים ביותר להכנת סלמון לארוחה? מכיוון שמדובר בסלמון לימון אפוי, תרצו להימנע מהתנור. לכו על צדדים טריים ופשוטים כמו סלטים, דגנים וירקות מוקפצים. הנה כמה מהרעיונות האהובים עלינו:

• סלטים כמו סלט קיסר , עוד סלט , סלט אגסים , סלט ארוגולה , סלט חומוס , סלט רדיקיו
• דמוי גרגירים אורזו , קוסקוס , קינואה , פארו , או אוֹרֶז
• ירקות מוקפצים כמו אפונה קלה , תרד מוקפץ , קייל מוקפץ , גזר מוקפץ אוֹ ברוקוליני מוקפץ .

מתכוני סלמון נוספים

הנה עוד כמה ממתכוני הסלמון המובילים שלנו שמבשלים ביתיים אוהבים:

סלמון קל אפוי

סלמון טוסקני קרמי

סלמון מזוגג דבש

מיסו סלמון

המתכון הזה לסלמון לימון הוא...

ללא גלוטן. ללא חלב, השתמש בחמאה טבעונית.

מתכון קל לימון סלמון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

סלמון לימון קל אפוי זה נצלה עד לריכוך עם לימון חריף, שום ושמיר, המספק פרץ של רעננות תוך 20 דקות בלבד.

מרכיבים

• 1 1/2פאונד או4(6 אונקיות) פילה סלמון, נתפס בטבע אם אפשר
• 1 כפית מלח כשר
• 1לימון, חתוך לעיגולים
• 2 כפותחמאה מלוחה חתוכה לקוביות דקות (או שמן זית)
• 1 כפיתאבקת שום
• ½ כפיתאבקת בצל
• ½ כפיתשמיר מיובש

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. אפשרו לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר (או תמלחו אותו בשלב 2).
2. מלחים את הסלמון (לא חובה): בזמן שהתנור מתחמם מראש, בכלי רדוד מערבבים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר . מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות (זה אמור להיות בערך הזמן שלוקח לחימום מראש).
3. מברישים תבנית אפייה בינונית בשמן זית. מניחים את עיגולי הלימון בתחתית תבנית האפייה. מניחים את טפיחות החמאה על עיגולי הלימונים (או מטפטפים שמן זית). מניחים את פילה הסלמון על הלימון. מפזרים את הסלמון עם מלח כשר מחלקים באופן שווה בין הפילטים.
4. בקערה בינונית מערבבים יחד את אבקת השום, אבקת הבצל והשמיר. מפזרים את התערובת באופן שווה על גבי הפילטים.
5. אופים את הסלמון במשך 10 עד 16 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא פשוט רך וורוד במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז). פילה בעובי 1 אינץ' אמור להתבשל תוך כ-15 דקות בסך הכל.
6. לקבלת חלק עליון פריך, כאשר הסלמון בטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס, לצלות במשך כ-2 דקות (בערך 2 הדקות האחרונות של זמן הבישול).כף החמאה המומסת על הסלמון לפני ההגשה. שאריות מחזיקות מעמד בקירור עד 3 ימים.

• קָטֵגוֹרִיָה: אֲרוּחַת עֶרֶב
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: יָם תִיכוֹנִי
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן