גרמולטה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

גרמולטה הוא תבלין איטלקי טעים, עשוי מפטרוזיליה טרייה, גרידת לימון ושום. הוא מוסיף שכבת טעם להעלאת מנות, מושלם לפיזור מעל ירקות, פסטה, עוף, פירות ים ועוד!

אנחנו יודעים מה אתה חושב: גרמולאטה נשמע כמו משהו מפואר מדי לארוחת ערב יומיומית. אבל התבלין האיטלקי הקלאסי הזה לא יכול להיות פשוט יותר! כל מה שאתה צריך זה שלושה מרכיבים כדי להכין קישוט מוגבה המהווה שכבת טעם לכל מנה. ברגע שניסינו את זה בארוחת העוף והאורז בסיר אחד שלנו, התמכרנו. זה אידיאלי להוספת שפריץ של טעם חריף לירקות, פסטה, פירות ים, עוף ועוד!

3 מרכיבים פשוטים מאחורי גרמולטה

גרמולטה הוא תבלין איטלקי תוסס המוסיף פרץ של טעם רענן לכל מנה. השילוב הפשוט הזה של פטרוזיליה קצוצה דק, גרידת לימון ושום ארומטי יוצר פרופיל בהיר ומאוזן. זה דומה לרטבים ירוקים כמו צ'ימיצ'ורי , פסטו , ו פסטו , אבל המרקם יבש ואוורירי. הופתענו לגלות שהוא דומה יותר לקישוט מאשר לרוטב, מכיוון שהוא אינו משתמש בשמן כדי להתמזג יחד למרקם מתחלב.

גרמולטה שימשה באופן מסורתי כמגע סיום עבור אוסובוקו , תבשיל העגל האיטלקי הפופולרי. אבל זה אפילו יותר תכליתי: זה קישוט טעים לפסטה, ירקות צלויים, דגים ואפילו מרקים ותבשילים. שלושת המרכיבים למתכון גרמולטה הם:

פטרוזיליה איטלקית טרייה: פטרוזיליה היא עשב עם טעם נקי ומפולפל ותת גוון מריר עדין. ישנם שני סוגים של פטרוזיליה: לפטרוזיליה מתולתלת יש עלים מתולתלים ולפטרוזיליה האיטלקית יש עלים ירוקים כהים ושטוחים (שהיא לרוב מבולבל עם כוסברה .) הקפידו להשתמש בפטרוזיליה איטלקית למתכון זה.
גרידת לימון: לימון טרי הוא המפתח לטעם החריף.
שן שום: שום טרי הוא גם חובה: הימנעו משום צנצנת או משומר.
מלח ופלפל: רק קורט מלח וכמה טחינות פלפל הם כל מה שאתה צריך לתיבול.

גרמולטה בקערה עם פטרוזיליה, גרידת לימון ושום

טריק לאחסון פטרוזיליה

האם אי פעם הבאת הביתה צרור פטרוזיליה, רק כדי לגלות שהיא נבולה לפני שהספקת להשתמש בה? זו בעיה שכיחה אצל בשלנים ביתיים, ואחת שקרה לנו לפני שהכרנו את הטריק הזה. ברגע שאתה יודע איך לאחסן פטרוזיליה טרייה עבור גרמולטה, לעולם לא תהיה תקוע עם עשבי תיבול נבול שוב!

הנה הסוד: אחסן את הפטרוזיליה בצנצנת שימורים או שומר עשבי תיבול! זה שומר על טריות הפטרוזיליה למשך שבוע עד שבועיים, הרבה יותר מאשר הנחתה במגירת התוצרת. הימנע מאחסנה בשקיות תוצרת ניילון מהמכולת, אשר גורמות לו לנבול מיד. הנה איך לאחסן פטרוזיליה :

השתמשו בצנצנת שימורים גדולה עם מכסה, או רכשו שומר עשבי תיבול. אנחנו אוהבים להשתמש בשומר עשבי תיבול לפטרוזיליה, כי זה בדיוק הגובה והרוחב המתאימים לחבורה. הנה שומר עשבים שהשתמשנו בו במשך שנים. (תוכלו להשתמש בו לאחסון כל עשבי תיבול טריים!)
מוסיפים פנימה כמה סנטימטרים מים ומוסיפים את עשבי התיבול. מניחים את הצדדים החתוכים של הפטרוזיליה למים.
מוסיפים את המכסה. מכסה עם מכסה עוזר לשמור על טריות עשבי התיבול עוד יותר. מאוחסנים בצורה זו, הם יכולים להחזיק מעמד בין שבוע לשבועיים.

איך לחתוך פטרוזיליה, צעד אחר צעד

החלק שלוקח את הזמן ביותר בהכנת גרמולטה הוא קצוץ דק של הפטרוזיליה. הנה תמונות צעד אחר צעד כדי להראות דרך מהירה לקצוץ עשב טרי זה.

שלב 1: החזיקו את קצוות השורש של הפטרוזיליה עם היד הלא חותכת. השתמשו בסכין שף גדולה כדי לגרד את העלים בתנועה מטה.

שלב 2: השתמש באצבעותיך כדי להסיר גבעולים גדולים מעלי הפטרוזיליה; גבעולים רכים קטנים הם בסדר.

שלב 3: החזק את החלק העליון של להב הסכין בידך הלא חותכת, נדנד את הלהב קדימה ואחורה כדי לקצוץ את עלי הפטרוזיליה. משוך את העלים בחזרה לערימה ועבור עליהם עם הסכין מספר פעמים עד שהחתיכות יהיו בגודל שאתה מחפש.

איך לחתוך כוסברה | קוצצים עלים בתנועת נדנדה

הכלים הטובים ביותר לגרידת לימון

הדרך הטובה ביותר לגרד לימון לשימוש במתכונים? השתמש בפומפייה מיקרו-מטוס . מיקרו-מטוס הוא פומפיה ידנית עם חורים חדים בתוכה. גרירת מזונות עם מיקרו-מטוס היא מהירה ועקבית יותר מאשר פומפיה. אנחנו משתמשים בשלנו כל הזמן לגרידה, אבל היא מושלמת גם לשום וג'ינג'ר. אם אין לך מטוס מיקרו, גם פומפיה קופסה עובדת. הנה איך לגרדת לימון:

החזק את המיקרו-מטוס ביד אחת, הנח קצה אחד על משטח שטוח והחזק אותו בזווית.
החזק את הלימון ביד השנייה וגרור אותו מטה מעל חורי המיקרו-מטוס (או החורים של פומפיה). הקפידו להסיר את החלק הצהוב של העור בלבד! הימנע מהפיר המר.
הופכים את הלימון בהדרגה עד שהוסרו כל החלקים הצהובים של הקליפה.

דרכים להשתמש בגרמולטה

יש אינספור דרכים להשתמש בגרמולטה כדי להוסיף רמת טעם למנות, מעוף ועד דגים וירקות ועד פסטה. הנה כמה דרכים מועדפות:

עוף: מפזרים אותו מעל סיר אחד עוף ואורז , ירכי עוף מטוגנות במחבת , או עוף טוסקני .
סלמון: הוסף כמה קמצוץ מעל סלמון אפוי אוֹ סלמון צרוב במחבת .
דג לבן: נסה את זה עם אמנון בגריל אוֹ בקלה מטוגנת במחבת .
שרימפס: הוסף אותו ל שרימפס מוקפץ לפיצוץ של טעם.
ירקות: נסה זאת שוב ירקות בגריל , ירקות צלויים , ברוקולי קלוי אוֹ כרובית צלויה .
פסטה: הוסף פזר ל אטריות חמאת שום אוֹ פסטה ברוטב לבן שמנת כדי לעלות שלב.
מרקים: השתמש בו כקישוט עבור מרק שעועית לבנה קייל , מרק סלרי , מרק תרד , או מרק גזר .

מידע על אחסון והכנה מראש

מתכון הגרמולטה הזה מייצר לא מעט, אז אולי לא תשתמשו בו בישיבה אחת. זה מאחסן במשך 1 עד 2 ימים בתוך מיכל אטום ומקרר. אתה יכול גם להכין חצי מתכון אם אתה לא חושב שתאכל הכל בישיבה אחת: זה הכי טרי כמה שאפשר!