טפנד זית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון טפנד זיתים זה הוא מתאבן פשוט מלא בטעם מודגש וזרק! מגישים את הממרח הצרפתי הזה עם לחם או על קרוסטיני.

כשמדובר במתאבנים פשוטים ומשביעים, זה נמצא בראש הרשימה שלנו. זֶה מתכון טפנד זיתים לוקח רק 5 דקות ומתפוצץ בטעם ים תיכוני טהור! הממרח הצרפתי המסורתי הזה עשוי מזיתים וצלפים, והטעם המלוח והמלוח הוא עולם אחר. מורחים מריחה על לחם או קראנצ'י קרוסטיני , והפופ המלוח מעביר אותך היישר לדרום צרפת. מתאבן קל זה מושלם לכל זמן, אם כי אנחנו אוהבים אותו הכי טוב בקיץ לארוחות ערב קלות ולפיקניקים.

מרכיבים בטפנד זיתים

טפנד הוא ממרח צרפתי מסורתי העשוי מזיתים, צלפים ואנשובי שמקורו במחוז פרובאנס בדרום צרפת. זהו אוכל צרפתי פופולרי הנאכל על לחם או קרוסטיני, או כממרח סנדוויץ', עם דגים, ועוד דרכים אחרות. המילה tapenade מגיעה מהמילה הצרפתית tapenas , שפירושו צלפים. ממרחי זיתים הדומים לטפנד פופולריים גם במטבחים ים תיכוניים אחרים, כמו איטלקי ויווני (וריאציה יוונית נקראת פסטה אליאס ).

טפנד מעורר בי זיכרונות נעימים כשגיליתי את הממרח הטעים הזה בטיול בדרום צרפת, וזה אוכל שתמיד נתן לי אווירת קיץ חסרת דאגות. להלן המרכיבים במתכון טפנד צרפתי קלאסי:

מתכונים למתאבנים מקסיקני

• זיתים: המסורתיים הם זיתי ניזואז צרפתיים; קשה למצוא אותם בארה'ב אז אנחנו אוהבים תערובת של קלמטה וזיתים שחורים בשלים
• צלפים
• משחת אנשובי (לא חובה)
• שׁוּם
• פטרוזיליה
• שֶׁמֶן זַיִת

סוגי זיתים לשימוש

באופן מסורתי מתכון של טפנד משתמש בזיתי ניסואז צרפתיים, אבל קשה למצוא אותם כאן בארה'ב. זיתי קלמטה הם תחליף קרוב, אבל יש להם טעם חזק יותר. אז, אנחנו אוהבים להשתמש כאן בתערובת של זיתים כדי לעגל את הטעם! הנה מה לחפש:

• השתמש בתערובת של זיתים שחורים בשלים מגולענים וזיתי קלמטה. לזיתים אלה יש טעם עדין ועגול יותר כדי לאזן את זיתי הקלמטה המלוחים. חפשו את הפחיות שיש בהן זיתים שלמים.
• אתה יכול להשתמש בכל זיתי הקלמטה אם אתה רוצה, אבל זכור שזה עושה ממרח אפילו יותר מלוח, בעל תו אחד יותר. אנו ממליצים לערבב אם אפשר בכלל.
• לחלופין, השתמש בכל הזיתים המועדפים עליך! זיתי קסטלוטרנו הם הזית הירוק האהוב עלינו, והוא מהווה ניגוד יפה לקלמטה הסגול הכהה.

השתמש במשחת אנשובי למסורתית, או להשמיט לטבעוני

טפנד זיתים מיוצר באופן מסורתי עם אנשובי, אז קראנו למחת אנשובי כאן. עם זאת, אתה בהחלט יכול להשאיר את זה בחוץ וזה טוב לא פחות! הנה כמה הערות על עבודה עם משחת אנשובי:

• אנשובי הוא מרכיב ים תיכוני מסורתי המוסיף טעם נועז ומלוח למתכונים. לדוגמה, זה מרכיב קלאסי ב חבישה לקיסר .
• אתה יכול למצוא משחת אנשובי במכולת המקומית שלך בשפופרת, ואז לאחסן אותה במקרר שלך עד 18 חודשים.
• השמיט משחת אנשובי לטבעוני! אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד מעט מלח כדי לפצות על המליחות של האנשובי. אבל בהתאם לסוג הזיתים שבהם אתה משתמש, ייתכן שלא תזדקק לזה.

איך מגישים טפנד

כל מה שאתה צריך לעשות כדי להכין טפנד? מערבבים את החומרים במעבד מזון. תוך 5 דקות בלבד, יש לך ממרח מבריק שהוא תכליתי לחלוטין עבור מתאבנים, כריכים ועוד. (למעשה, החבר הכי טוב שלי ערך לי לאחרונה מסיבה סלט קיסר סלמון וקרוסטיני עם טפנד וזה היה שלמות!) הנה כמה דרכים להגיש טפנד זיתים:

• לחם: למרוח על קרום לחם אומן אוֹ לחם פוקצ'ה
• קרוסטיני: תכין קרוסטיני ומורחים אותו בתור מתאבן (הכמות אמורה להגיע ל-20 עד 24 קרוסטיני)
• כריך: השתמש כממרח סנדוויץ', כמו על כריך כריך חצילים איטלקי
• דג: מגישים כתוספת על אמנון אפוי אוֹ בקלה אפויה
• פיצה: מפוררים מעט מעל החלק העליון של פיצה כמו א תוספת פיצה .
• בייגל: מורחים בייגל בגבינת שמנת או גבינת עיזים, ואז מוסיפים טפנד.
• סלט: מפוררים קצת על גבי א סלט רומני אוֹ סלט חסה חמאה .
• פסטה: מערבבים אותה לפסטה עם מרינרה כאביזר מלוח ובשרני.

איך אתה מתכנן להשתמש בטפנד שלך? ספר לנו בתגובות למטה.

מתכוני מתאבנים קלים נוספים

עורכים מסיבה? או פשוט רוצה מתאבן טעים או חטיף לפני הארוחה? מתכון הטפנד הזה מושלם לקל מבדר קיץ או כאוכל מהיר. הנה עוד כמה מתכונים קלים למתאבנים אתה תאהב:

• לך על ברוסקטה קלה
• לְנַסוֹת מטבל חומוס טעון , מטבל בצל צרפתי אוֹ מטבל פירות קל
• בחר עבור זיתים כבושים , סלט זיתים , מוצרלה במרינדה , או פטריות במרינדה
• לְפַצוֹת מרגריטה שטוחה אוֹ קפרזה שטוחה
• השחיל כמה שיפודי קפרזה אוֹ שיפודי פירות

ברוסקטה קלה

מטבל חומוס טעון

שיפודי קפרזה

פטריות במרינדה

מתכון טפנד זיתים זה הוא...

ללא גלוטן וללא מוצרי חלב. ללא האנשובי האופציונלי, זה צמחוני, טבעוני וצמחי.

איך מכינים מעל ביצים בינוניות

טפנד זית

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 כוס(20אֶל24קרוסטיני)1x

תֵאוּר

מתכון טפנד זיתים זה הוא מתאבן פשוט מלא בטעם מודגש וזרק! מגישים את הממרח הצרפתי הזה עם לחם או על קרוסטיני.

מרכיבים

• ¾ כוסזיתים שחורים בשלים, מגולענים*
• ¾ כוסזיתי קלמטה, מגולענים
• 1 כףצלפים, סחוטים
• ½ כפיתמשחת אנשובי (לא חובה לטבעוני**)
• 1שן שום, קלופה ופרוסה לכמה חתיכות
• 1חופן קטן פטרוזיליה טרייה (או בזיליקום טרי או טימין)
• ¼ כוסשֶׁמֶן זַיִת

הוראות

1. מניחים את הזיתים, הצלפים, ממרח האנשובי, השום והפטרוזיליה במעבד מזון. דופקים עד לקצוץ גס. מגרדים את הקערה. לאחר מכן מפעילים את המעבד ומטפטפים פנימה שמן זית עד שנוצרת עיסה שמנמנה.
2. לאכול מיד או לאחסן עד שבועיים בקירור. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הערות

*אנחנו אוהבים להשתמש בתערובת של זיתים לטעם חזק. חפשו זיתים שחורים בשלים, בעלי טעם עדין ועגול יותר כדי לאזן את הקלמטות המלוחות. אם אתה לא מוצא אותם אתה יכול להשתמש בכל זיתי הקלמטה, אבל זה עושה ממרח עוד יותר מלוח.

**אם משאירים את ממרח האנשובי, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם: אבל הטפנד עשוי להיות מלוח מספיק כמו שהוא תלוי בזיתים שבהם אתם משתמשים. לחלופין, הוסף 2 כפות עגבניות מיובשות לתערובת.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: מְעוּרבָּב
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן