סלמון ממולא

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הרשים את כולם עם מתכון סלמון ממולא זה! מילוי ארטישוק התרד הקרמי מחמיא בצורה מושלמת לדג המתקלף.

מחפשים מתכון לארוחת ערב קלה ומרשימה? נסה את זה סלמון ממולא ארטישוק תרד מַתכּוֹן! יש לו מילוי קרמי ומלוח בטעם של כולם מטבל אהוב בניגוד לסלמון מתקלף ורך. בכנות, זה עשוי להיות אחד האהובים עלינו מתכוני סלמון כי זה כל כך פשוט וטעים בסגנון מסעדה. כשהכנו את זה לאימא של אלכס לאחרונה, היא מיד ביקשה את המתכון!

מרכיבים במתכון הסלמון הממולא הזה

סלמון יכול להיות ממולא כמעט בכל דבר, מגבינה ועד סרטן. המלית האהובה עלינו מבוססת על החטיף הפופולרי הזה, מטבל ארטישוק תרד . פורסים חתך דק לפילה עבה של סלמון, ואז ממלאים אותו בגבינת שמנת, פרמזן, תרד, ארטישוק ותבלינים. האופן שבו המילוי הקרמי מדגיש את הדג המתקלף עושה את זה בלתי אפשרי שלא לרצות מיד ביס נוסף. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

• פילה סלמון עבה, נתפס בטבע אם אפשר
• מלח ופלפל
• חמאה או גהי
• תרד קפוא
• גְבִינַת שַׁמֶנֶת
• לבבות ארטישוק משומרים
• אבקת שום ושמיר מיובש
• גרידת לימון
• גבינת פרמזן

סוג הסלמון לקנות

איכות הסלמון שתוכלו למצוא בחנות משתנה מאוד. סלמון באיכות נמוכה יותר יכול להיות בעל טעם דגי מאוד ובעל מרקם עיסתי, או שיש לו הרבה דברים לבנים (נקראים אלבומין ) כשהוא מבושל. חשוב גם שיהיו חתיכות עבות של סלמון למתכון הסלמון הממולא הזה: אחרת הוא יהיה דק מדי למילוי. הנה מה שצריך לדעת בעת קניות:

• פילטים בעובי 2 אינץ' שימושיים עבור המתכון הזה; ייתכן שתמצא אותו עם תווית חתך מרכזי בחנות. הימנע מפילטים דקים מאוד עבור המתכון הזה: הם לא יהיו עבים מספיק למילוי.
• קנה סלמון טרי. לסלמון טרי מדלפק הדגים יש בדרך כלל את הטעם הטוב ביותר. קפוא יכול לעבוד, אבל נסו למצוא סלמון קפוא באיכות הגבוהה ביותר: הימנע מהשקיות הגדולות האלה בגודל הכלכלה (גילינו שהסוג הזה יכול להיות דק יותר וטעמו מאוד דגי).
• חפש סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. (יש גם אפשרויות איכות בחוות מוסדרות היטב; ראה מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .)

טיפים למתכון הסלמון הממולא הזה

מתכון סלמון ממולא זה מתחבר בקלות, אבל הוא דורש קצת טכניקה לטיגון המחבת. אחד הטיפים המובילים שלנו: השקיעו במדחום מזון, שיעזור לכם לבשל את הסלמון לעשייה המושלמת. הנה כמה פרטים:

• הניחו לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול. אם הדג קר מדי כשאתה מתחיל, הפילה יכול להיות מבושל מבחוץ אבל נא מבפנים.
• השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס כיס לתוך פילה הסלמון. לאחר מכן ממלאים את הכיס במלית ארטישוק התרד (יישאר לכם מעט שאותו תוכלו לאכול בכפית או להשתמש בו לטבילת שבבי פיתה!).
• תנו לפילטים צריבה מהירה על אש גבוהה על הכיריים. זה מבטיח מראה חיצוני שחום יפה.
• אופים עד 125 עד 130 מעלות צלזיוס בנקודה העבה ביותר, כ-6 עד 8 דקות. מדידה עם מדחום מזון היא הדרך הטובה ביותר לעשות זאת להעריך את הגינות של חתיכת סלמון.

כלי מועיל: מרית דג

כלי שימושי אחד לבישול סלמון ודגים אחרים הוא א מרית דגים ! הכלי הזה הוא מרית מתכת רחבה עם חריצים שקל להחליק בעדינות מתחת לדג בעת בישולו. מכיוון שהוא כל כך רחב, הוא שימושי למשימות מטבח רבות נוספות, כמו היפוך פיצות חצילים אוֹ צ'יפס . זה אחד מכלי המטבח האהובים עלינו מכיוון שהוא כל כך תכליתי.

אם אין לך כזה, אתה יכול לתפוס את מרית הדגים הזו או להשתמש בכל כלי התהפכות גדול ורחב שיש לך בהישג יד. משטח מתכת דק נחמד להחליק בקלות מתחת לעור הדג.

צדדים קלים להגשה

מתכון סלמון ממולא זה מתחבר בקלות: אבל עדיין מועיל להגיש איתו כמה תוספות פשוטות מאוד. כך תוכלו להקציף אותם בזמני ביטול הידיים ועדיין לאכול יחד תוך כ-30 דקות. הנה כמה קל דפנות לסלמון :

• לְנַסוֹת קוסקוס קל אוֹ קל לימון אורזו , שמתחברים תוך כ-10 דקות
• לַעֲשׂוֹת קינואה מתובלת בצורה מושלמת
• בִּלבּוּל אורז לימון , פסטו אורז אוֹ אורז בזיליקום
• לך על פשוט סלט ארוגולה קל אוֹ סלט גרגיר נחלים עם תפוח
• נסה אלגנטי ברוקוליני מוקפץ אוֹ שעועית ירוקה מוקפצת

וזהו! ספר לנו אם אתה מנסה את מתכון הסלמון הממולא הזה ומה אתה חושב עליו. אנו מקווים שזה יהיה להיט גדול בבית שלך כמו שהוא כאן!

מתכוני סלמון נוספים

סלמון הוא אחד הרעיונות המובילים שלנו לארוחת ערב קלה. הנה עוד כמה כיף מתכוני סלמון להכנתו:

• נסה פשוט ומרשים דבש שום סלמון
• לך על סלמון קל בגריל אוֹ סלט סלמון יווני
• לַעֲשׂוֹת טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו
• לך על סוקי סלמון עם לימון אוֹ סטייק סלמון קל
• לְהַלהִיב סלמון קרום פקאן אוֹ לימון שום סלמון

דבש שום שרימפס

סלמון בגריל

טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו

35 מתכוני סלמון קלים

המתכון הזה לסלמון ממולא הוא...

ללא גלוטן ופסקטרי.

סלמון ממולא שמנת

4מִן1סְקִירָה

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

הרשים את כולם עם מתכון סלמון ממולא זה! מילוי ארטישוק התרד הקרמי מחמיא בצורה מושלמת לדג המתקלף.

מרכיבים

בשביל הסלמון

• 1 1/2קילו פילה סלמון עבה*, עור על (נתפס בטבע אם אפשר)
• 1 כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפותחמאה או גהי

בשביל המילוי

• ¼ כוסתרד קפוא מופשר
• 4 אונקיותגבינת שמנת, מרוככת
• ¼ כוסלבבות ארטישוק משומרים קצוצים
• ¼ כפיתאבקת שום
• ¼ כפיתשמיר מיובש
• ¼ כפית מלח כשר
• 1 כפיתגרידת לימון (לא חובה)
• 1 כףגבינת פרמזן מגוררת
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים את הסלמון על צלחת על השיש ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול, כ-15 עד 20 דקות (זה בערך הזמן שלוקח לתנור להתחמם מראש)
2. בינתיים מכינים את המילוי: מפשירים את התרד הקפוא וסוחטים אותו כדי להסיר את כל הנוזלים הנוספים, ואז השתמשו באצבעותיכם כדי לשבור אותו לפירורים גסים. בקערה קטנה מערבבים את התרד עם גבינת השמנת, הארטישוק, אבקת השום, השמיר המיובש, מלח כשר וגרידת לימון.
3. לייבש את הסלמון במגבת נקייה. מפזרים אותו עם מלח כשר וכמה טחונות פלפל גרוס טרי. בעזרת סכין חדה פורסים כיס לרוחב מרכז הסלמון. מורחים את המילוי בכיסי הסלמון, ממלאים אותו כמה שיותר. (יישאר קצת מילוי, שתוכל לשמור או לזרוק.)
4. מחממים מחבת גדולה עמידה בתנור על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את החמאה או הגהי. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסלמון עם העור כלפי מעלה ומבשלים 2 עד 3 דקות עד לצריבה יפה.
5. הופכים את הסלמון (מרית דג עושה עבודה קלה). הטה מעט את המחבת כלפי מטה ובמהירות כף מיצי המחבת מעל הדג כמה פעמים. מעבירים לתנור ומבשלים 6 עד 8 דקות, תלוי בעובי, עד שהם רק רכים וורודים במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז).
6. מסירים מהאש. מזלפים מיץ מכמה פלחי לימון ומגישים מיד.

הערות

* פילטים בעובי 2 אינץ' שימושיים למתכון זה; אתה עשוי למצוא את זה עם התווית חיתוך מרכזי. הימנע מפילטים דקים מאוד עבור המתכון הזה: הם לא יהיו עבים מספיק למילוי.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן