פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.
מתכון איולי שום פשוט וקרמי עם 3 מרכיבים: טבילה מהירה או ממרח לכריכים, צ'יפס ועוד!
בואו נהיה כנים: איולי בסגנון אמריקאי הוא בעצם מיונז מהולל. אבל זה כל כך קרמי וטעים, מה לא לאהוב? הממרח והמטבל הקרמי הזה מושלם לכריכים, צ'יפס , דג בגריל , לביבות , ועוד, ויש המון וריאציות טעמים מהנות. כשיש לנו זמן, אנחנו אוהבים להמציא קלאסיקה איולי בסגנון צרפתי מאפס עם חלמונים. אבל רוב הזמן, זה איולי שום מהיר ופשוט עם 3 מרכיבים! הנה איך לעשות את זה.
קפה קר בעיתונות הצרפתית
מה זה איולי?
איולי הוא רוטב שמגיע מדרום צרפת וספרד, המכונה גם אליולי או איולי. הגרסה המסורתית עשויה שום, חלמון ביצה, מיץ לימון או חומץ, ושמן זית, כולם מעורבבים יחד במכתש ועלי. מכיוון שמדובר בחלמון גולמי, טבחים אמריקאים רבים נוטים להימנע משיטה זו בשל הסיכון לסלמונלה.
מיונז נעשה בשיטה דומה לאיולי, אבל עם שמן קנולה וללא שום. בארה'ב מאז שנות ה-90, זה הפך להיות נפוץ לקרוא לכל מיונז בטעמים איולי. עבור מתכון איולי שום זה, השתמשנו במיונז לעיבוד מהיר וידידותי לבישול ביתי. בשביל איולי אמיתי, לכו לזה איולי קלאסי מַתכּוֹן.
מרכיבים באיולי שום
מתכון איולי שום זה משתמש רק ב-3 מרכיבים בתוספת מלח, מה שהופך אותו למתכון רוטב פשוט להקצפה לטבילה צ'יפס או טבילה לביבות . זה לוקח רק כמה דקות להקציף ואולי יש לך כבר את רוב המרכיבים בהישג יד במטבח שלך. המרכיבים לאיולי שום הם:
- שום טרי
- מיונז, כמה שיותר איכותי
- מיץ לימון טרי
- מֶלַח
השתמשו בשום טרי ולימון
אין תחליפים במתכון איולי השום הזה, בבקשה! לתוצאות הטובות ביותר, תמיד תָמִיד השתמש בשום טרי! הטעם של שום טחון בצנצנות מושתק ויש לו טעם מעט מלאכותי; לא יהיו אותן תוצאות כאן.
כך גם לגבי מיץ הלימון: השתמש תמיד במיץ לימון סחוט טרי מלימון אמיתי! למיץ לימון צנצנת אין את אותו הטעם (גם אם הבקבוק טוען שכן!).
איך מכינים איולי שום
מתכון איולי שום זה מתחבר במהירות: יש רק כמה דברים לשים לב לשיטה:
- מיונז באיכות גבוהה אכן משפר כאן את הטעם! אבל אתה יכול להשתמש בכל מותג שאתה אוהב. מותג אחד איכותי יותר שאנו אוהבים הוא Sir Kensington's.
- השתמשו בסכין חדה כדי לכתוש את השום לעיסה. טוחנים את השום ראשית, לאחר מכן השתמש בצד של להב הסכין שלך כדי לרסק ולטחון אותו לעיסה למשך דקה בערך. זה אופציונלי, אבל זה עוזר ליצור עקביות חלקה יותר.
- מערבבים את המיונז, הלימון, השום והמלח. אם תרצו, תוכלו להוסיף פלפל שחור גרוס טרי. אבל אנחנו אוהבים את המראה של איולי שום חלק (או משתמשים בפלפל לבן).
מידע על אחסון
אתה יכול לאחסן את מתכון איולי השום הזה עד שבועיים בקירור. זה הכי טעים כשמתחמם מעט על ידי השארתו בטמפרטורת החדר. כדי להבטיח בטיחות מזון, הקפידו לא להשאיר את רוטב האיולי בחוץ בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
פטריות מוקפצות
דרכים להגשת איולי שום
יש כל כך הרבה דרכים להגיש איולי; הנה כמה רעיונות שיעזרו לך להתחיל:
- בתור מטבל צ'יפס: נסו אותו עם צ'יפס אפוי , צ'יפס כמהין אוֹ צ'יפס בטטה
- על אזרח המבורגרים שעועית שחורה , המבורגרים סלמון , המבורגרים של טונה , או המבורגרים של פלאפל
- כמו כריך ממרח כמו על א כריך חצילים איטלקי אוֹ כריך סלט חומוס
- עם ירקות צלויים כמו הירקות הקלויים הטובים ביותר , שעועית ירוקה צלויה אוֹ בטטות צלויות
- כמטבל ללביבות לביבות קישואים אוֹ לביבות תירס
- כרוטב לדגים סלמון בגריל , שום שרימפס , אמנון מטוגן , לעשות עבודה , ועוד
איך אתם מתכננים להגיש את איולי השום הזה? ספר לנו בתגובות למטה!
עוד טעמי איולי
יש כל כך הרבה טעמי איולי! אחרי שתנסו את איולי השום הזה, הנה עוד כמה טעמים לטעום:
קוקטיילים פשוטים
- נסה את הירוק הקרמי האהוב עלינו פסטו איולי
- לך על התלהבות איולי לימון
- בחר בטעם העליון האחר שלנו, אדמתי איולי כמהין
- הוסף קצת חום עם צ'יפוטלה איולי אוֹ סרירצ'ה איולי
01פסטו איולי
02איולי לימון
03איולי כמהין
04סרירצ'ה איולי חריף
המתכון הזה לאיולי שום הוא...
צמחוני וללא גלוטן. לטבעונים וצמחיים, השתמשו במיונז טבעוני.
איולי שום
- תְשׁוּאָה: ½ כוס 1x
תֵאוּר
מתכון איולי שום פשוט וקרמי עם 3 מרכיבים: טבילה מהירה או ממרח לכריכים, צ'יפס ועוד!
מרכיבים
סוּלָם1x2x3x- 1 כפיתשום טחון דק מאוד (2ציפורן קטנות או1גָדוֹל)
- ½ כוסמיונז (או לך לזה איולי קלאסי למתכון הקלאסי עם חלמונים ושמן; לטבעוני, השתמש במאיו טבעוני)
- 1 כףמיץ לימון סחוט טרי
- ¼ כפית מלח כשר
הוראות
- טוחנים את השום עדין ככל האפשר. לאחר מכן השתמש בצד של להב הסכין כדי לרסק ולטחון אותו לעיסה למשך דקה או משהו כזה (לא חובה, אבל זה עוזר ליצור עקביות חלקה יותר).
- בקערה בינונית, טורפים יחד את השום עם המיונז, מיץ הלימון והמלח.
- משתמשים מיד או מקררים עד להגשה. שומרים את שאריות האיולי בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
