12 הקוקטיילים הטובים ביותר של חלבון ביצה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה הקלאסיקה הטובה ביותר קוקטיילים של חלבון ביצה לנסות! הטריק לקצף חלבון הביצה המושלם הזה קל יותר ממה שאתה חושב.

מה הופך קוקטייל קלאסי יותר מציפוי קצף חלבון ביצה? ברמנים הוסיפו חלבונים קוקטיילים מאז שנות ה-60. לא רק שהם מוסיפים מרקם קצף לפני השטח של המשקה, הם גם מוסיפים טעם קרמי עשיר.

אלכס ואני יש מיקסולוגים מוסמכים, וכחלק מההכשרה שלנו עשינו בדיקות טעם של אותו קוקטייל עם ובלי קצף. זה באמת עושה הבדל, לא רק במרקם אלא גם מרכך את החומציות של ההדר! הנה איך להכין את שכבת הקצף המושלמת של חלבון הביצה, ולאחר מכן מתכונים לכמה מקוקטיילי חלבון הביצה הקלאסיים האהובים עלינו.

שייק יבש עושה את הקצף הטוב ביותר של חלבון הביצה

איך להשיג את הקצף המושלם? צורת חלבון הביצה המוקצפת הטובה ביותר מושגת על ידי ביצוע משהו שנקרא a שייק יבש . אם תדלג על שלב זה, בסופו של דבר תהיה לך שכבת קצף רופפת ומרופדת. כך עובד השייק היבש:

• בשייק הראשון ללא קרח החלבון בביצה מתחיל להיווצר קצף, במקום להיות מדולל בקרח.
• השייק השני עם קרח מצנן את המשקה ומחזק את הקצף. מסננים אותו לתוך הכוס ותקבלו שכבה מוקצפת עבה ולבנה.

טיפ מקצוען: שייק הפוך

יש גם טכניקה שנקראת Reverse Shake. זה כולל ניעור המשקה עם קרח, ואז ניעור בלעדיו. זה מקבל כמות גדולה עוד יותר של ציפוי קצף מוקצף! אבל עבור רוב המשקאות, אנו מוצאים שהשייק היבש הקלאסי עובד מצוין.

גזר מוקפץ

המתכונים: 12 קוקטיילים קלאסיים של חלבון ביצה

אמרטו חמוץ

הנה קוקטייל לבן ביצה קלאסי: חמוץ אמרטו! זה לא כמו הגרסאות הסירופיות האלה עם תערובת חמוצה. עשוי בצורה נכונה, המשקה הזה יכול להיות אחד הקוקטיילים הטובים ביותר שיש. זה טארט חריף ומתוק, עם רמז לשקדים מהאמרטו, המופחת על ידי המרכיב הסודי: בורבון. הוסף קצף חלבון ביצה חלק וקרמי, וזה די מושלם.

ג'ין פיז

ה-Gin Fizz הוא אחד הקוקטיילים האיקוניים ביותר של חלבון הביצה! בדוק את הקצף הקצף על זה. יש לו שכבת קצף קלאסית, ומעליו מי סודה שמוסיפים גובה עוד יותר. זה משקה חריף עשוי עם ג'ין ולימון.

וויסקי סאוור

הוויסקי סאוור הוא עוד קוקטייל לבן ביצה קלאסי! את הוויסקי סאוור אפשר להכין עם ובלי קצף חלבון הביצה: עם הקצף זה נקרא לפעמים בוסטון סור. המשקה הזה חוזר מאות שנים אחורה, והטעם שלו מאוזן בצורה מושלמת בין מתוק, חמצמץ ותובלני.

מועדון תלתן

הנה מתוחכם קוקטייל קלאסי שגונב את ההצגה: מועדון התלתן! המשקה הוורוד הבוהק הזה נובע לפני האיסור, אבל זה בדיוק כמו באופנה היום. סירופ פטל מתוק או גרנדין משולב עם לימון חריף וג'ין כדי ליצור משקה טארט מתוק מאוזן לחלוטין. קצף חלבון ביצה קלאסי נותן גוף קרמי ומרקם קצף לכל לגימה! זה קוקטייל ג'ין ייחודי שהוא פשוט כֵּיף .

פיסקו סור

אין באמת משקה כזה. הכירו את פיסקו חמוץ הקלאסי! הקוקטייל החמוץ הזה מפרו הוא מגה פופולרי מסיבה מסוימת. שֶׁלָה פשוט כל כך טוב . אין באמת כמו פיסקו סאוור. האופן שבו הפיסקו מתמזג עם הליים הופך אותו לבהיר, נימוח וקסום מובהק. מקשטים את קצף חלבון הביצה עם דוגמה באמצעות ביטר כדי להיות אולטרה קלאסי.

Sloe Gin Fizz

הסיבוב הזה על הקלאסי ג'ין פיז הוא פירותי, ייחודי, ואפילו יותר מרענן מהמקור. הכירו את ה-Sloe Gin Fizz! Sloe Gin הוא לא ג'ין, ולא איטי, אבל בהחלט שווה למצוא בקבוק להכנת הקוקטייל הזה! הוא חמצמץ ותוסס, עם סיומת פירותית שעושה חשק להמשיך וללגום מיד.

טקילה חמוץ

חמוץ הטקילה הוא קוקטייל חלבון ביצה טעים שהוא ספין-אוף של חמוץ הוויסקי! זה משקה טארט מתוק מרענן להפליא עם ציפוי קצף מוקצף! תחשוב על זה כעל תערובת של קוקטייל חמצמץ משנות ה-20 עם מרגריטה.

קוקטייל ליידי לבנה

קוקטייל ה-White Lady הוא חמוץ בסגנון שנות ה-20, צלול ופריך, עם טעם מרענן ותוספת קצף חלבון ביצה מוקצף. זה סופר קלאסי, מושלם לערב קוקטיילים או סתם ללגום על המרפסת. הוא עשוי עם ג'ין ולימון, ומוגש בכוס מרטיני או קופה.

משקאות הקוקטייל הטובים ביותר להכנה בבית

ג'ין סאור

הנה קוקטייל עם היסטוריה ארוכה שהיווה השראה לשלל משקאות אחרים: ה-Gin Sour! זה בן הדוד הפחות מוכר של חמוצים כמו וויסקי סאוור ו אמרטו סו ר. אבל הג'ין סור טעים בדיוק כמו בני הדודים שלו: חלק, חמצמץ, מאוזן, עם תווים פרחוניים מהג'ין. מעליו קצף חלבון ביצה קלאסי לגוף קרמי וסיומת מוקצפת. זה חמוץ ייחודי לזכור!

וודקה חמוץ

הוודקה סאוור הוא עוד קוקטייל קלאסי של חלבון ביצה שהוא ספין-אוף על הוויסקי סאוור! זה טארט מתוק מרענן וקצף חלבון הביצה המוקצף מוסיף קרמיות ועושר. הוסף כמה טיפות של ביטר כדי להוסיף תככים לטעם.

Mezcal Sour

קורא לכל אוהבי Mezcal! הסיבוב הזה על הקלאסי פיסקו סור מעושן וניואנסים. הוא מאוזן עם גוף קליל ומתוק וחלק עליון קצף חלבון ביצה. מעליו שייק של ביטר וזה המשקה המושלם לכל מי שאוהב קצת עשן!

רום חמוץ

החליפו רום לבן, אנג'ו או כהה לקוקטייל חמוץ קלאסי וזה טארט מתוק להפליא, משתלב בצורה מושלמת עם מיץ לימון ו סירופ פשוט . הוסיפו אותו בציפוי קצף חלבון ביצה, המעניק לו תחושה קרמית בפה.

האם זה בטוח לשתות קוקטיילים של חלבון ביצה?

אם אתה מודאג לגבי הבטיחות של חלבוני ביצה גולמיים בקוקטיילים, זכור שהסיכון לסלמונלה נמוך מאוד. למעשה, למלונים, סלט ובוטנים יש יותר איום לסלמונלה מאשר לביצים! הנה איך לעשות זאת אחסן והשתמש בבטחה בביצים כדי למזער את הסיכון .

מבוגרים יותר ואלה עם מערכת חיסונית נפגעת נמצאים בסיכון גבוה יותר לסלמונלה, ולכן אוכלוסיות אלה עשויות לרצות להעריך את הסיכון לפני השימוש בחלבוני ביצה נאים במשקאות.

במה אפשר להשתמש במקום חלבוני ביצה בקוקטיילים?

לא מצליחים לאכול ביצים ורוצים להכין קצף חלבון? אל תדאג: אתה יכול להשתמש אקוופאבה ! Aquafaba הוא הנוזל שנמצא בקופסת חומוס. מכיוון שהוא עמילני, הוא יכול לעבוד כקלסר הדומה לביצה. שתי כפות אקוופאבה שוות חלבון ביצה אחד, אז השתמשו בשתי כפות חלבון ביצה בכל משקה.

עֵצָה: לחלופה נטולת ביצים לקצף חלבון ביצה, זה Fee Brothers Cocktail Foamer הפך לחלופה פופולרית.

שאלות נפוצות

חלבון ביצה יוצר קצף יוקרתי בקוקטיילים, מוסיף מרקם חלק וקרמי ותחושת פה מענגת. זה יכול גם להרגיע טעמי הדרים ואלכוהול קשים במשקאות.

כן, כאשר משתמשים בביצים טריות ונקיות ובטכניקות טיפול נכונות. אם אתה מודאג לגבי צריכת ביצים גולמיות, ישנן חלופות טבעוניות (ראה לעיל).

השתמש בביצים הכי טריות שאפשר לטעם ובטיחות מיטביים. בחר ביצים מפוסטרות אם תרצה לתוספת שקט נפשי.

לא, אבל שייק יבש (ניעור ללא קרח קודם) יכול לעזור להשיג קצף סמיך וקצף יותר. שייקר נקי חיוני לתוצאות מיטביות.

מפרידים בזהירות את החלבון, מוודאים שחלמון לא ייכנס פנימה. מנערים במרץ במשך 30 שניות לפחות בשייקר יבש ליצירת שכבה עבה ומקצפת. לאחר מכן תוכל להוסיף קרח ומרכיבי קוקטייל אחרים לשייק אחרון.

כֵּן! אקוופאבה, שאריות הנוזלים משימורים של חומוס, אפשר להקציף לקצף דומה לחלבון ביצה. השתמש באותה טכניקה כמו עבור חלבון ביצה.

קוקטיילי חלבון הביצה המפורסמים ביותר כוללים את וויסקי סאוור , ראמוס ג'ין פיז , וחמוצים קלאסיים כמו ה וודקה חמוץ אוֹ פיסקו סור .

כְּלָל לֹא! הביצה משפרת את המרקם ואת התחושה בפה מבלי להוסיף טעם.

Amaretto Sour קלאסי

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1לִשְׁתוֹת1x

תֵאוּר

הנה אחד מקוקטיילי חלבון הביצה האייקוניים ביותר: חמוץ אמרטו! יש לו בדיוק את האיזון הנכון של אמרטו עם בורבון ולימון, וקצף חלבון ביצה קרמי.

קרם תחליף

מרכיבים

• 1 ½ אונקיות(3 כפות) אמרטו
• ½ אונקיה(1 כף) וויסקי בורבון
• 1 אונקיה(2 כפות) מיץ לימון
• 1 כפית סירופ פשוט או סירופ מייפל
• 1חלבון ביצה (לא חובה)*
• 2מקף אנגוסטורה מריר
• לקישוט: דובדבן קוקטייל או דובדבן לוקסרדו, פרוסת לימון

הוראות

1. מוסיפים את האמרטו, הבורבון, מיץ הלימון, הסירופ, חלבון הביצה והביטר לשייקר ללא קרח. לנער במשך 15 שניות.
2. מוסיפים את הקרח לשייקר הקוקטיילים. לנער שוב למשך 30 שניות.
3. מסננים את המשקה לכוס; הקצף ייאסף בחלק העליון. מקשטים עם דובדבן קוקטייל.

הערות

*הקפידו להשתמש בביצים טריות ונקיות לבטיחות מיטבית. החליפו 2 כפות אקוופאבה (נוזל מקופסת חומוס) בווריאציה טבעונית, או נסה זאת Fee Brothers Cocktail Foamer .

• קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
• שִׁיטָה: מְזוּעזָע
• מִטְבָּח: קוקטיילים
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

סוגים נוספים של קוקטיילים

יש לנו עוד הרבה מתכוני קוקטיילים נהדרים בשבילך! הנה כמה מאוספי הקוקטיילים הטובים ביותר שלנו:

• קוקטיילים חמוצים כל החמוצים הטובים ביותר: וויסקי סאוור , קרונית צד , אפילו את חִנָנִית ו מוחיטו .
• קוקטיילים ג'ין כל הקלאסיקות: ג'ין פיז , ג'ין וטוניק , ועוד!
• קוקטיילים בורבון נסה את גדולי הבורבון האלה: ה מיושן , מנהטן , ועוד.
• קוקטיילים שמפניה הקוקטיילים האלה קלים ומבעבעים! מושלם לחגיגה.
• קוקטיילים חמוציות קוקטיילי חמוציות תוססים הם כל כך מרעננים, כאילו וודקה חמוציות ו בריזת ים .
• משקאות אלכוהוליים קפואים להתקרר עם הַקפָּאָה אוֹ סנגריה קפואה .