25 מתכוני יום שני ללא בשר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

האם אתם עושים Meatless Monday? להלן מתכוני יום שני ללא בשר להשראה במטבח שלך, כולל ארוחות צמחוניות וטבעוניות כאחד!

האם אתה מקיים את יום שני ללא בשר? זו תנועה לאכול ארוחות ללא בשר יום אחד בשבוע. (נחשו את היום. כן!) למרבה המזל, זה יכול להיות היום הכי טעים בשבוע. אלכס ואני התחלנו לאכול יותר ארוחות צמחוניות וטבעוניות משתי סיבות: כדי לשפר את הבריאות הפיזית שלנו ולדרוך בעדינות יותר על הפלנטה. התחלנו לעשות יום אחד בשבוע עם ימי שני ללא בשר ... ואז כל כך אהבנו את זה שהוספנו את זה גם לימים אחרים בשבוע!

מהו יום שני ללא בשר?

קודם כל, מהו יום שני ללא בשר? יום שני ללא בשר היא תנועה עולמית עם מסר פשוט: יום אחד בשבוע, לחתוך את הבשר . הוא הושק בשנת 2003 כיוזמה ללא מטרות רווח של The Monday Campaigns, בעבודה עם המרכז לעתיד לחיות חיים (CLF) בבית הספר לבריאות הציבור של ג'ונס הופקינס בלומברג. המטרה היא להפחית את צריכת הבשר ב-15% למען בריאותנו האישית ובריאות כדור הארץ. כעת, העשור השני שלו, Meatless Monday מאומצת בלמעלה מ-40 מדינות ובלמעלה מ-20 שפות! כמה מגניב זה?

למה לאכול פחות בשר?

יש הרבה סיבות לאכול יותר ארוחות ללא בשר. השניים החשובים לנו ביותר: אכילת הרבה ירקות טובה לבריאות שלנו ולבריאות כדור הארץ. מדוע עדיף לכדור הארץ לאכול פחות בשר? בקיצור: אכילת בשר גוזלת משאבים רבים. וגידול צמחים משתמש בפחות משאבים מגידול בשר. זה נושא מסובך, אז הבאנו מומחה שיעזור!

בפרק הפודקאסט Small Bites שלנו בשם Eating to Save the World, אלייזה ברקלי, עורכת מדע ובריאות ב-Vox.com, תפרק לנו את זה! היא שיתפה כיצד מה שאנו אוכלים משפיע על כדור הארץ. דיברנו גם על דברים מעשיים שיעזרו לעולם שלנו על ידי אכילת יותר ארוחות מבוססות צמחים: כמו כל המתכונים האלה של Meatless Monday! האזינו למטה.

ועכשיו... 25 המתכונים המובילים שלנו ליום שני ללא בשר!

ארוחת ערב יום שני ללא בשר

הנה ארוחת ערב במחבת רק לימי שני ללא בשר! הוא מלא בירקות צבעוניים ועמוס בטעם! זו ארוחת ערב על בסיס צמחי שצולה הכל על מחבת סדינים בבת אחת: הרבה טוב בשבילך ירקות וחומוס לחלבון צמחי. לזרוק הכל לתנור בזמן הבישול אוֹרֶז אוֹ קינואה . למעלה עם כף של חומוס , קרם קשיו , או אחר רוטב טבעוני . זכייה בזמן ארוחת הערב!

טאקו קינואה טעון

טאקו הקינואה העמוסים הללו הם מתכון טאקו צמחוני טעים, הכולל מילוי טאקו קינואה מתובל בטאקו, סלאו פלפל, שמנת חמוצה חריפה וגבינת פטה! ולוקח להם רק 30 דקות להכנה, מה שמציב אותם בראש רשימת המתכונים שלנו ל-Meatless Monday.

סלופי ג'וז טבעוני

לסלופי ג'ו הטבעוניים האלה יש מילוי עדשים חריף שטעים בדיוק כמו הגרסה הבשרנית. שים את זה על לחמנייה קלויה עם קצת חמוצים לחם וחמאה, ו-WOW! אתה הולך לאהוב את זה (מבטיח). ארוחה פנטסטית על בסיס צמחי עבור אנשים שעוסקים בגדר ירקות, הם משביעי רצון קהל ויש להם אווירה נעימה ומנחמת!

מוקפץ ירקות עם טריאקי

זה המוקפץ הירקות הטוב ביותר שיש! מוקפץ ירקות טריאקי זה מתכון צמחוני טעים וקל אהוב. רוטב הטריאקי הביתי כל כך קל להכנה: זה לוקח רק 4 מרכיבים ו-5 דקות. בטריאקי גם אין סוכר מזוקק, במקום זה מסתמך על סירופ מייפל! מתכון יום שני ללא בשר הזה כל כך טעים, שהוא הפך לביקור רציני בבית שלנו.

שקשוקה עם פטה ושעועית לבנה

מתכון שקשוקה שעועית לבנה זה הוא מתכון לבראנץ' צמחוני טעים או לארוחת ערב! הביצים מבושלות ברוטב עגבניות מלוח, יחד עם פלפלים, בצל ושעועית לבנה. מתכוני שקשוקה מקבלים את הרגע שלהם, וזה אחד הטובים ביותר.

קערת בוריטו צמחונית עם אורז כרובית

קערת בוריטו דלת פחמימות זו עם אורז כרובית היא דרך טעימה לאכול יותר ירקות! זה שלם 30 צמחוני וניתן להתאמה אישית לכל הדיאטות. והאם אפשר לומר ביצי צ'וריסו? הדרך שבה בישלנו את הביצים כאן זכתה לביקורות נלהבות מהקוראים. אחד הקוראים אפילו הכין את ביצי הצ'וריסוס כדי שיהיו גם כריך לארוחת בוקר: המהלך הגאוני הזה מייצר שני מתכוני יום שני ללא בשר באחד!

צ'ילי בטטה הטוב ביותר

מתכון צ'ילי בטטה צמחוני זה הוא כולו כוכב ומועדף משפחתי! זה מתכון טעים לארוחת ערב בריאה שבו לא תחמיצו את הבשר.

הפיצה המקסיקנית הטובה ביותר

לא מצליחים להחליט בין אוכל איטלקי למקסיקני? יש לנו את המתכון המושלם של יום שני ללא בשר! מתכון פיצה מקסיקנית טעים זה כולל שעועית מחודשת, ג'לפניו חריף ותירס מתוק. הכינו את הבצק מראש או השתמשו בבצק שנקנה בחנות לנוחות ליל השבוע.

אנצ'ילדות שעועית שחורה בטטה

אנצ'ילדות שעועית בטטה שחורה אלה טעימות, מענגות קהל ואחד ממתכוני ארוחת הערב הצמחוניים האהובים עלינו ביותר על המעריצים! הם כוללים סלסה ורדה עגבניות שעושה להם אנצ'ילדות ירוקות, והם מלאים בטטה, שעועית שחורה וגבינת קולבי ג'ק.

Poke Bowl טבעוני

פוקה היא מומחיות הוואי, עשויה בדרך כלל עם טונה אהי. אבל הנה א מבוסס מזון מלא (WFPB) גרסה של ארוחת קערה בריאה פופולרית זו: קערות פוקי טבעוניות! הם מפוצצים בטעם, ויש להם מרכיב יוצא דופן שנותן באופן מדהים את אותו המרקם והטעם כמו פוקה. סלק . כן, תצטרך לטעום את זה כדי להאמין בזה ... אבל זה באמת עובד! לטפטף עם מאיו חריף ולהנות.

מתכון קלצונה פשוט

מתכון קלצונה פשוט זה כולל בצק פיצה ביתי ומילוי תרד, פטריות ושתי גבינות. הכינו את הבצק מראש או השתמשו בבצק פיצה שנרכש בחנות כדי להקל על זה לליל שבוע ברפרטואר המתכונים של יום שני ללא בשר!

לזניה מקסיקנית

זוכרים את הפיצה המקסיקנית הזו? הלזניה המקסיקנית הצמחונית הזו משתמשת באותו פיוז'ן מקסיקני ואיטלקי, והיא המתכון האולטימטיבי לארוחת ערב בריאה! שכבות עם אטריות לזניה, תירס ושעועית שחורה, הוא מלא בטעם טעים.

איך מכינים רוטב פלפל לימון

מרק קייל בטטה לבבי

מחפשים ארוחה דשנה? מרק הבטטה והקייל הזה כולל שעועית שחורה ובטעם כמון וליים; זה צמחוני, טבעוני וללא גלוטן.

גמבו צמחוני עם שעועית אדומה ובמיה

עמוס בשעועית אדומה ובמיה, מתכון הגמבו הצמחוני הקל הזה מביא את ניו אורלינס למטבח שלך. עם כמה החלפות, אפשר להפוך את המתכון הזה גם לטבעוני.

פיצה מרגריטה ביתית מושלמת

מה יותר קלאסי מפיצה מרגריטה במתכוני ה-Meatless Monday שלך? מתכון פיצה מרגריטה תוצרת בית זה כולל רוטב ללא בישול חוסך זמן. למרות שהפיצה הזו משתמשת במעט מרכיבים, היא מכילה טעם גדול. הכינו את בצק הפיצה מראש או השתמשו בחנות כדי להפוך אותו לארוחת שבוע.

מתכון לבורגר קינואה

ההמבורגרים של קינואה טעימים אלה קלים להכנה ונשמרים היטב במקרר למשך מספר ימים. למעלה עם חומוס ואבוקדו ולחפור!

מרק קרמי קוקוס קארי

מרק קארי קוקוס קרמי זה הוא מרק מזווה העשוי רק ממרכיבי המזווה שאולי יש לך בהישג יד. זה מתחבר תוך פחות מ-30 דקות והיא ארוחה פשוטה על בסיס צמחי.

כריך ירקות ים תיכוני

מחפשים מתכון לכריך מהיר שיפיל לכם את הגרביים? כריך ירקות ים תיכוני זה מהיר להכנה ועמוס טעמים.

פסטה מרינרה שמנת

מתכון זה לפסטה מרינרה ספגטי שמנת משתמש ביוגורט יווני חלב מלא כדי להפוך אותו לעשיר וטעים במיוחד. מגישים את הרוטב הזה מיד או מקפיאים למועד מאוחר יותר! אם אתה אוכל טבעוני, הנה שלנו פסטה מרינרה טבעונית במקום זאת!

קוקטיילים בבית

קארי עדשים קוקוס מהיר

בקארי עדשי הקוקוס הזה יש הכל: זהו רעיון לארוחת ערב קלה ומהירה, בריאה ומלאת טעם. מושלם ללילות השבוע ולארסנל המתכונים של יום שני ללא בשר שלך.

Superfood Veggie Quesadilla

מתכון קוסאדילה ירקות טעון זה הוא אחד הטעים ביותר בסביבה - והוא עמוס בירקות! זה מושלם עבור רעיונות לארוחת ערב בריאות לילדים, וגם למבוגרים.

סלט פסטה טבעוני איטלקי

סלט הפסטה האיטלקי הזה מלא בטעם טעים, הכולל זיתי קלמטה, צלפים ורומיין פריך. זה לוקח פחות מ-30 דקות להכין, וזה מושלם כארוחת שבוע בריאה. זה נהדר גם לארוחות צהריים!

קערות קוסקוס חומוס עם רוטב טחינה

קערות קוסקוס חומוס אלו הן מתכון סופר מהיר לארוחת ערב: תוך 25 דקות בלבד יש לכם קערה ים תיכונית טרייה וטבעונית מכוסה ברוטב טחינה חריפה.

בטטה עם רוטב חמאת בוטנים תאילנדי

הבטטות האלה בתוספת סלאו טעים ורוטב חמאת בוטנים תאילנדי שמנת הן מתכון לארוחת ערב על בסיס צמחי שאי אפשר לעמוד בפניו! הם הפכו לאחד מהמתכונים המועדפים עלינו למתכונים של Meatless Monday, והם להיט בקרב הקוראים שלנו באינסטגרם.

מרק איטלקי עם ירקות וניוקי

מרק ניוקי ירקות איטלקי צמחוני וטבעוני זה מפוצץ בטעם וניתן להכין אותו תוך כ-30 דקות, מה שהופך אותו לארוחת שבוע קלה. אם אתם אוכלים חלבי, מעליו שבבי פרמזן כקישוט.

הכל פסטה בייגל

פסטה הכל בייגל זו לוקחת את הקסם של בייגל הכל והופכת אותו לארוחת ערב צמחונית טעימה. וזה לוקח רק 15 דקות להכין!

ראמן קוריאני קל

ולבסוף, לסיום מתכוני יום שני ללא בשר שלנו: ראמן קוריאני! מתכון הראמן הקוריאני הקל הזה הוא טבעוני ומלא טעם, ומעליו מלפפונים כבושים מהירים.

מחפשים מתכונים נוספים?

מלבד המתכונים האלה של Meatless Monday, הנה עוד כמה אוספים של ארוחות ללא בשר:

• 10 מתכונים לארוחת ערב רומנטית
• מתכונים לארוחת ערב קלה לחיים עמוסים
• מתכונים קלים לארוחת ערב בריאה
• המתכונים הטובים ביותר לארוחת ערב טבעונית
• המתכונים הטובים ביותר לארוחת ערב בריאה
• מתכונים לארוחת ערב קלה למשפחה
• מתכונים לארוחת ערב קלה לשניים
• 10 מתכונים על בסיס צמחי מילוי מושלמים לארוחת ערב
• מה כדאי להכין לארוחת ערב?

ארוחת ערב יום שני ללא בשר

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

ארוחת ערב קלה זו בתבנית מלאה בירקות בריאים ובטעם רענן! זרקו הכל לתנור בזמן שאתם מבשלים אורז או קינואה. זכייה בזמן ארוחת הערב!

מרכיבים

• 1ברוקולי כתר (1/2לִירָה)
• 1בצל אדום בינוני
• 2בטטות בינוניות (1 1/2פאונד)
• 2תפוחי אדמה אדומים בינוניים
• 1פלפל אדום
• 1פחית חומוס 15 אונקיות
• 4 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפיותאבקת שום
• 2 כפיותתיבול אולד ביי*
• 1 כףתיבול איטלקי
• 1 כפית מלח כשר
• 1לִימוֹן
• אורז או קינואה (או אחר דגנים מלאים אוֹ עדשים מתובלות ), להגשה (לא חובה)
• כף שמנת חמוצה, קרם קשיו , או חומוס, להגשה

הוראות

1. התאם את מדפי התנור לצלייה של 2 מגשים. מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. אופציונלי: אם מגישים עם אורז או קינואה, בצע איך לבשל אורז חום , אינסטנט סיר אורז חום , איך לבשל קינואה אוֹ סיר אינסטנט קינואה .
3. קוצצים את הברוקולי . חותכים את הבצל לפרוסות עבות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. חותכים את הפלפל האדום לקוביות .
4. מניחים את כל הירקות בקערה גדולה. מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס, ואז מוסיפים אותם לקערה. מערבבים פנימה את שמן הזית, אבקת השום, אולד ביי, תיבול איטלקי ו מלח כשר עד שהכל מצופה בצורה אחידה.
5. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה (אנחנו מעדיפים את זה על מחצלות אפייה מסיליקון כי זה מביא לירקות פריכים יותר). מפזרים את הירקות באופן שווה על כל עלה.
6. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות (לא לערבב!). מוציאים את התבניות מהתנור, סובבים אותן וצולים עוד 10 דקות (במשך 30 דקות בסך הכל) עד ​​שהן רכות ומשחימות קלות מצד אחד.
7. חותכים את הלימון לקוביות, ומפזרים את הירקות במיץ לימון טרי לפי הטעם. (חובה: שלב זה מוסיף בדיוק את הזינוק הנכון! או שאתה יכול להגיש עם פלחי לימון.)
8. מעבירים לקערת הגשה או לכלי ומגישים מיד עם אורז או קינואה. כוסית עם שמנת חמוצה, קרם קשיו או חומוס.

הערות

*אם אתה לא מוצא את Old Bay, אתה יכול לנסות 1 כפית פפריקה ו-¾ כפית מלח כשר או מלח סלרי.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: קָלוּי
• מִטְבָּח: ללא בשר